Kurczak po parmezańsku ze spaghetti

Głosy: 2

Jak zrobić kurczaka po parmezańsku ze spaghetti

Czas: 1 godzina 50 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 2330, tłuszcz całkowity 163 G., tłuszcze nasycone 22 G., białka 72 G., węglowodany 149 G., błonnik 12 G., cholesterol 283 mg, sód 2187 mg, cukier 17 G.

Chrupiący kurczak po parmezańsku, polany sosem pomidorowym i rozpływającą się mozzarellą, podawany ze spaghetti w domowym sosie marinara – pyszny włoski obiad idealny na specjalną okazję. Posyp świeżą bazylią i startym parmezanem i smacznego!

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Sos

1/4 szklanki oliwy z oliwek extra virgin
8 ząbków czosnku, pokrojonych w cienkie plasterki
2 puszki (po 800 g) obranych pomidorów San Marzano, rozgniecionych ręcznie
1 łyżeczka suszonego oregano

Kurczak

1 szklanka mąki
3 duże jajka
2 szklanki bułki tartej
1/4 szklanki drobno posiekanej świeżej pietruszki
1 łyżeczka suszonego oregano
4 cienkie piersi z kurczaka (po 110-140 g)
Olej roślinny do smażenia
8 plasterków mozzarelli z pełnego mleka (30 g każdy)
Starty parmezan do posypania
Posiekana świeża bazylia do posypania

Pasta

350 g spaghetti

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: piersi z kurczaka, makaron spaghetti, Pomidory San Marzano, ser mozzarella, Ser parmezan, jajka, bułka tarta, sos pomidorowy, oregano, bazylia

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Przygotuj sosRozgrzej oliwę z oliwek w dużym rondlu na średnio-wysokim ogniu. Dodaj czosnek i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż się zrumieni, przez 2-3 minuty. Dodaj pomidory, oregano, 1/2 łyżeczki soli i szczyptę świeżo zmielonego czarnego pieprzu.
Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż sos zgęstnieje, około 20 minut. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Zdejmij z ognia i zmiksuj blenderem ręcznym na gładką masę (lub miksuj małymi porcjami w zwykłym blenderze i wlej do rondla). Powinno wyjść około 4 szklanek sosu.

W międzyczasie przygotuj kurczaka.Rozgrzej piekarnik do 230°C. Wsyp mąkę do płytkiej miski. W drugiej płytkiej misce rozbij jajka. Wymieszaj. bułka tarta, pietruszka i oregano na trzecim talerzu.
Połóż kurczaka na kawałku folii spożywczej i przykryj kolejnym kawałkiem folii. Rozbij kurczaka z obu stron płaską stroną tłuczka do mięsa lub patelni, aż będzie miał grubość ok. 6 mm. Dopraw kurczaka solą i pieprzem z obu stron. Obtaczaj kurczaka po kolei w mące, strząsając nadmiar. Następnie zanurz go w jajkach, pozwalając nadmiarowi spłynąć, i obtocz w bułce tartej, mocno dociskając. Przełóż na talerz.
Połóż kratkę na blasze do pieczenia. Rozgrzej około 1,25 cm oleju roślinnego na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu, aż będzie gorący, ale nie będzie dymił. Ostrożnie dodaj dwa kotlety z kurczaka i smaż, obracając je szczypcami po patelni, aż się zarumienią, 2-3 minuty z każdej strony. Dostosuj ogień, jeśli kurczak piecze się zbyt szybko. Przełóż kurczaka na kratkę do odsączenia. Lekko posyp solą. Powtórz z pozostałym kurczakiem.
Przełóż kurczaka na czystą blachę do pieczenia i polej każdy kawałek 1/2 szklanki sosu pomidorowego, a następnie połóż na nim 2 plasterki mozzarelli. Piecz, aż ser się roztopi, na powierzchni pojawią się bąbelki i miejscami będzie złocistobrązowy, przez 10–12 minut.
W międzyczasie ugotuj makaron.Zagotuj duży garnek wody i dodaj sól. Dodaj spaghetti i gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odlej 1 szklankę wody z gotowania, a następnie resztę wody.
Podgrzej pozostały sos pomidorowy (około 2 szklanek) na małym ogniu. Dodaj spaghetti i 1/2 szklanki odłożonej wody z makaronu; wymieszaj, dodając więcej wody w razie potrzeby. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Posyp kurczaka parmezanem i bazylią. Podawaj ze spaghetti.