Czas: 1 godzina 45 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Klasyczny kurczak po parmeńsku to soczysta pierś z kurczaka panierowana w sosie pomidorowym i posypana rozpływającą się mozzarellą i parmezanem. Jest łatwy w przygotowaniu i niesamowicie pyszny. W tym przepisie Giada De Laurentiis sugeruje pominięcie panierowania i natarcie piersi kurczaka mieszanką oliwy z oliwek i posiekanych świeżych ziół, takich jak rozmaryn, tymianek i pietruszka. Dzięki temu danie jest lżejsze i bardziej aromatyczne. Można użyć gotowego sosu marinara, ale jeszcze smaczniejsze będzie, jeśli przygotujesz go według przepisu Giady. Sosu będzie dużo, więc możesz zapakować resztki do torebki i zamrozić je do późniejszego wykorzystania lub do innych włoskich dań.

Składniki:

Kurczak

• 8 kawałków fileta z kurczaka o wadze 80 g każdy.
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka posiekanych świeżych liści rozmarynu
• 1 łyżeczka posiekanych świeżych liści tymianku
• 1 łyżeczka posiekanych świeżych liści włoskiej pietruszki
• 1,5 szklanki zwykłego sosu pomidorowego (patrz przepis poniżej) lub kupionego w sklepie sos marinara
• 0,5 łyżki startej mozzarelli
• 60 g startego parmezanu
• 2 łyżki niesolonego masła, pokrojonego na kawałki

Prosty sos pomidorowy

• 0,5 szklanki oliwy z oliwek
• 1 mała cebula, posiekana
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 1 łodyga selera, posiekana
• 1 marchewka, posiekana
• 2 puszki po 900 g pomidorów w puszkach
• 4-6 świeżych liści bazylii
• 2 suszone liście laurowe
• 4 łyżki niesolonego masła (opcjonalnie)

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

piersi z kurczaka, przecier pomidorowy, seler, marchew, sos pomidorowy, ser mozzarella, Ser parmezan, liść laurowy, rozmaryn, tymianek, pietruszka, bazylia

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Rozgrzej piekarnik do 260°C.
Krok 2
• W małej misce połącz oliwę z oliwek z posiekanymi ziołami. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Posmaruj piersi kurczaka z obu stron aromatycznym olejem. Rozgrzej dużą, ciężką patelnię nadającą się do piekarnika na wysokim ogniu. Dodaj piersi kurczaka i smaż na złoty kolor, około 2 minut z każdej strony. Zdejmij z ognia.
Krok 3
• Polej filety sosem marinara. Posyp każdy kotlet 1 łyżeczką mozzarelli, a następnie 2 łyżeczkami parmezanu. Posyp wiórkami masła. Piecz, aż ser się roztopi, a kurczak będzie upieczony, około 3-5 minut.
Krok 4
• Prosty sos pomidorowy:
  
  Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym rondlu na średnim ogniu. Dodaj cebulę i czosnek i smaż, aż zmiękną i staną się przezroczyste, około 2 minut. Dodaj seler i marchewkę, dopraw solą i pieprzem. Gotuj, aż wszystkie warzywa będą miękkie, około 5 minut. Dodaj pomidory, bazylię i liść laurowy i gotuj na wolnym ogniu przez 1 godzinę lub do zgęstnienia.
Krok 5
• Wyjmij liść laurowy i sprawdź, czy sos jest kwaśny. Jeśli sos nadal ma cierpki smak, dodawaj niesolone masło, po 1 łyżce stołowej. Dodaj połowę sosu pomidorowego do miski robota kuchennego. Miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji. Zmiksuj pozostały sos w ten sam sposób.
  
  

  Wskazówki dotyczące zamrażania

  
  Jeśli nie zużyjesz całego sosu, odstaw go do całkowitego ostygnięcia i przelej 1-2 szklanki do woreczków do mrożenia. Sos można zamrozić na okres do 6 miesięcy.

Głosy: 1