Szybki Bun Bo Hue

Głosy: 1

Czas: 50 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Wielkość porcji: 1 z 4
Kalorie 634, tłuszcz całkowity 20 G., tłuszcze nasycone 3 G., białka 24 G., węglowodany 91 G., błonnik 3 G., cholesterol 39 mg, sód 1743 mg, cukier 10 G.

Bun Bo Hue to wietnamska zupa z makaronem, przyrządzana z wołowiny i wieprzowiny, znana z bogatej historii i równie bogatego, pełnego smaku. Jej kluczowe przyprawy – trawa cytrynowa i papryczka chili – są niezbędne w każdym przepisie, a pozostałe składniki można uprościć, aby uzyskać szybszą wersję. Na przykład, można pominąć wieprzowinę i ugotować ją tylko z wołowiną, a zamiast domowego bulionu użyć gotowego bulionu.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

6 ząbków czosnku, grubo posiekanych
2 średnie szalotki, pokrojone na ćwiartki
4 łodygi trawy cytrynowej
1/4 szklanki oleju roślinnego
2 łyżeczki płatków czerwonej papryki
3 łyżki sosu rybnego (lub do smaku)
4,5 łyżeczki cukru + więcej do smaku
4 szklanki lekko osolonego bulionu wołowego
350 g makaronu ryżowego
200 g bezkostnego steku z górnej łopatki, usunąć tkankę łączną, pokroić mięso na cienkie plasterki w poprzek włókien
Połowa małej białej cebuli, pokrojona w cienkie plasterki i namoczona w lodowatej wodzie przez 20 minut
0,5 szklanki ciasno upakowanych posiekanych liści kolendry
Do podania: kiełki fasoli, liście mięty, liście bazylii, cienko poszatkowana czerwona kapusta, ćwiartki limonki

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: czosnek, szalotki, trawa cytrynowa, płatki czerwonej papryki, sos rybny, cukier, bulion, makaron ryżowy, wołowina, cebula, kolendra, kiełki fasoli, mennica, bazylia, czerwona kapusta, wapno

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Odetnij wierzchołki łodyg trawy cytrynowej, 15 cm od nasady. Rozbij je czymś ciężkim, np. tłuczkiem do mięsa, i odstaw na czas gotowania bulionu. Usuń 2-3 twarde zewnętrzne warstwy z dolnej części, aż uzyskasz gładszy, bardziej delikatny rdzeń. Grubo posiekaj łodygi i umieść je w robocie kuchennym wraz z czosnkiem i szalotką. Miksuj pulsacyjnie około 20 razy, aż będą drobno posiekane, ale nie miksuj na pastę.
Rozgrzej olej roślinny w dużym rondlu na średnim ogniu. Dodaj posiekaną trawę cytrynową i smaż, aż zmięknie i zacznie brązowieć, około 6 minut. Dodaj płatki czerwonej papryki i mieszaj przez 1 minutę. Dodaj 2 łyżki sosu rybnego, 4 łyżeczki cukru i 1/2 łyżeczki soli. Gotuj, od czasu do czasu mieszając, aż mieszanina lekko zgęstnieje (przejedź łyżką po patelni, aby zostawić ślad), a olej zacznie się rozdzielać. Zdejmij całą mieszaninę z wyjątkiem 2 łyżek i odstaw na bok.

Dodaj bulion wołowy, 4 szklanki wody i posiekaną trawę cytrynową do garnka. Doprowadź do wrzenia i zmniejsz ogień. Gotuj na wolnym ogniu przez 15-20 minut, aż bulion nabierze aromatu.
W międzyczasie zagotuj wodę w dużym garnku. Zdejmij z ognia i dodaj makaron ryżowy. Gotuj, od czasu do czasu mieszając, do miękkości, przez 6-8 minut. Dokładnie odcedź i przełóż makaron do 4 dużych misek.
Dodaj pozostałą 1 łyżkę sosu rybnego, 1/2 łyżeczki cukru i 3/4 łyżeczki soli do bulionu wołowego. Wyrzuć trawę cytrynową. Dodaj plastry steku i gotuj na wolnym ogniu, aż będą ugotowane, około 2 minut.
Do każdej miski włóż plastry wołowiny, białą cebulę i kolendrę. Zalej makaron gorącym bulionem, tak aby całkowicie go przykrył.
Podawać z podsmażoną mieszanką trawy cytrynowej i chili oraz innymi dodatkami.

Kategorie:

przepis / Zawartość kalorii w przygotowanych posiłkach / Zupy / Zupy mięsne / Zupy z makaronem i płatkami zbożowymi / / Food Network - przepisy / Kuchnia wietnamska

Podobne przepisy