Szybka Chana Masala

Głosy: 1

Czas: 1 godzina.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Wielkość porcji: 1 z 4
Kalorie 477, tłuszcz całkowity 19 G., tłuszcze nasycone 9 G., białka 17 G., węglowodany 65 G., błonnik 18 G., cholesterol 33 mg, sód 917 mg, cukier 14 G.

„Chana masala to moje ulubione danie z ciecierzycy” – dzieli się autorka przepisów Nidhi Jalan. „Istnieje tak wiele odmian tego curry. Uwielbiam, gdy ciecierzyca jest całkowicie pokryta pysznym, gęstym i aromatycznym sosem. Większość przepisów wymaga suszonej ciecierzycy gotowanej na wolnym ogniu w czarnej herbacie z kardamonem, ale w mojej szybkiej wersji używam ciecierzycy z puszki i moczę ją w przyprawionej herbacie. Curry smakuje jeszcze lepiej następnego dnia. Można je również zamrażać”.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

2 puszki ciecierzycy (po 425 g), wypłukane
2 liście laurowe
1 torebka czarnej herbaty (lub 2 łyżeczki czarnej herbaty w torebce)
1 strąk czarnego kardamonu (opcjonalnie)
4 łyżki ghee lub oleju roślinnego (wolę mieszankę obu)
2 średnie cebule pokrojone w kostkę (około 1 i 3/4 szklanki)
5 cm korzenia imbiru, obranego i startego lub zmiażdżonego
2 średnie ząbki czosnku, starte lub zmiażdżone na pastę
1-4 tajskie zielone papryczki chili lub papryczki serrano, posiekane (patrz uwaga)
2 łyżki mieszanki przypraw chana masala (patrz uwaga)
1 szklanka pomidorów w puszce (patrz uwaga)
0,5 łyżeczki mieszanki chaat masala, opcjonalnie (patrz uwaga)
Posiekana świeża kolendra do podania
1 limonka pokrojona w ćwiartki

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ciecierzyca, liść laurowy, czarna herbata, kardamon, ghee, cebula, korzeń imbiru, czosnek, pieprz serrano, przyprawa masala, przecier pomidorowy, kolendra, wapno

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Włóż ciecierzycę, liść laurowy, torebkę czarnej herbaty, czarny kardamon (opcjonalnie), 1 łyżeczkę soli i 2 szklanki wody do dużego rondla. Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż ciecierzyca zmięknie i zostanie zaparzona przez przyprawioną herbatę, około 10 minut. Wyrzuć torebkę herbaty, liść laurowy i strąk kardamonu. Odcedź ciecierzycę i przełóż ją z powrotem do garnka, w którym była gotowana.
W międzyczasie rozgrzej ghee i/lub olej roślinny na dużej patelni lub rondlu na średnim ogniu. Dodaj cebulę i pół łyżeczki soli i smaż, od czasu do czasu mieszając i zeskrobując zrumienione kawałki, aż cebula będzie bardzo miękka i złocista, około 10-12 minut.

Dodaj imbir, czosnek i zieloną papryczkę chili i smaż przez około 3 minuty. Dodaj chana masala wraz z 2 łyżkami wody i gotuj przez około 5 minut. Dodaj pomidory, 0,5 łyżeczki soli i chaat masala (opcjonalnie) i gotuj, aż utworzy się pasta, około 8 minut.
Dodaj mieszankę przypraw do ciecierzycy wraz z 1 szklanką wody, dobrze wymieszaj i doprowadź do wrzenia na średnim ogniu. Gotuj na wolnym ogniu, aż curry zgęstnieje i zostanie wchłonięte przez ciecierzycę, około 5 minut. Dopraw solą do smaku. Udekoruj świeżą kolendrą i podawaj z ćwiartkami limonki.

Notatka

Chana masala i chaat masala: Zrobiłem to danie z chana masala Kalustyana. Wyszło świetnie. Ale możesz użyć dowolnej innej marki.

Zielona papryczka chili: Preferuję małe zielone papryczki chili z Tajlandii lub Indii, ale serranos lub jalapeño też się sprawdzą. Ilość użytych papryczek zależy od ostrości i wielkości.
Jeśli używasz papryczek serrano lub jalapeño, wystarczą 1-2 strąki.

Pomidory: Zamiast pomidorów z puszki możesz użyć świeżych, obrać je ze skórki i rozgnieść rękoma.

Tradycyjnie danie to przygotowuje się bardzo gęsto. Sos dosłownie otula ciecierzycę. Można dodać odrobinę wody, ale smak będzie mniej intensywny.