Sałatka szparagowa z kurczakiem w sosie z fermentowanego mleka

Głosy: 1

Jak zrobić - Sałatkę szparagową z kurczakiem w sosie z fermentowanego mleka

Czas: 35 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4 - 6

Wartość odżywcza na porcję:

Wielkość porcji: 1 z 8 porcji
Kalorie 261, tłuszcz całkowity 22 G., tłuszcze nasycone 5 G., białka 12 G., węglowodany 8 G., błonnik 3 G., cholesterol 31 mg, sód 480 mg, cukier 2 G.

Kluczowymi składnikami tej soczystej, wiosennej sałatki są blanszowane szparagi, sałata, rzodkiewki i kawałki wędzonego kurczaka, które nadają jej wspaniały aromat. Sałatkę doprawiono orzeźwiającym dressingiem na bazie kwaśnego mleka i majonezu ze świeżymi, aromatycznymi ziołami, a posypano płatkami migdałów dla uzyskania chrupkości.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Tankowanie

1/4 szklanki świeżej pietruszki
1/4 szklanki świeżego estragonu
Sok z 1 cytryny
2 łyżeczki musztardy Dijon
1/4 szklanki kwaśnego mleka lub kefiru
1/4 szklanki majonezu
1/4 szklanki oliwy z oliwek extra virgin

Sałatka

1/4 szklanki drobno posiekanych migdałów
2 grube pędy szparagów, przyciąć i oczyścić dolne końcówki, pokroić łodygi na kawałki o długości 5 cm.
2 pęczki sałaty białej, grubo posiekanej
1 duży pęczek rzeżuchy, z przyciętymi twardymi końcami
6 rzodkiewek pokrojonych w cienkie plasterki
220 g wędzonego kurczaka bez skóry i kości, pokrojonego w kostkę
110 g pokruszonego sera koziego
0,5 szklanki świeżej pietruszki

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: asparagus, sałata, wędzony kurczak, rukiew wodna, rzodkiewka, ser kozi, migdałowy, sok z cytryny, pietruszka, estragon

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Przygotuj dressing:

W mini robocie kuchennym zmiksuj pietruszkę, estragon, sok z cytryny i musztardę na gładką pastę. Dodaj kwaśne mleko, majonez i oliwę z oliwek i miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Przechowuj w lodówce do momentu użycia.
Przygotuj sałatkę:

Przygotuj dużą miskę z osoloną wodą z lodem. Upraż migdały na małej, suchej patelni na małym ogniu przez około 4 minuty; przełóż na talerz i pozostaw do ostygnięcia. Zagotuj duży garnek osolonej wody. Dodaj szparagi i blanszuj przez 4-5 minut.

Włóż szparagi do lodowatej wody i pozostaw do ostygnięcia. Odcedź i osusz szparagi; przełóż do dużej miski.
Dodaj liście sałaty, rukiew wodną, rzodkiewki, kurczaka, ser kozi, pietruszkę i połowę prażonych migdałów do tej samej miski. Skrop połową dressingu, dopraw solą i pieprzem do smaku i wymieszaj.
Posyp resztą prażonych migdałów i podawaj z resztą sosu.