Wiosenna sałatka warstwowa ze szparagami w sosie z fermentowanego mleka

Głosy: 1

Jak przygotować - Warstwową sałatkę ze szparagów wiosennych z dressingiem z fermentowanego mleka

Czas: 55 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 399, tłuszcz całkowity 28 G., tłuszcze nasycone 6 G., białka 20 G., węglowodany 19 G., błonnik 6 G., cholesterol 202 mg, sód 426 mg, cukier 8 G.

Sałatki warstwowe często prezentują się imponująco, dlatego przygotuj tę przystawkę w szklanej misce, aby wyeksponować wszystkie żywe warstwy, lub w szerokich półlitrowych słoikach, jeśli robisz pojedyncze wersje do pracy lub na piknik. Ta pełna witamin sałatka zawiera wszystkie najświeższe i najbardziej chrupiące wiosenne składniki: czerwoną cebulę, młode warzywa liściaste, rzodkiewki, kiełki brokułów i szparagi. Ułóż wszystko warstwami i posyp liofilizowanym zielonym groszkiem, jajkami na twardo i chrupiącymi prażonymi migdałami. Fermentowana mieszanka mleka, majonezu i startego parmezanu z przyprawami, idealnie nadaje się do dressingu.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 pęczek szparagów, przyciętych na końcach i pokrojonych na kawałki o długości 2 cm.
Połowa małej czerwonej cebuli pokrojonej w cienkie plasterki
3 łyżki białego octu winnego
0,5 szklanki kwaśnego mleka lub kefiru
0,5 szklanki startego parmezanu (około 60 g)
3 łyżki majonezu
1 mały ząbek czosnku, drobno starty
8 szklanek małej rukoli (ok. 150 g)
6 rzodkiewek pokrojonych na pół
1 szklanka kiełków brokułów lub lucerny
2 szklanki liofilizowanego zielonego groszku lub fasolki szparagowej
4 jajka na twardo pokrojone w ćwiartki
0,5 szklanki prażonych migdałów, posiekanych
Sprzęt specjalny: jedna szklana miska o pojemności 3 litrów i prostych bokach lub cztery słoiki o pojemności 480 ml i szerokim wlocie z pokrywkami

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: asparagus, rzodkiewka, rukola, groszek, zielona fasola, kiełki fasoli, Ser parmezan, ocet winny, kwaśne mleko, kefir, jajka, migdałowy

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W małej misce połącz cebulę z 2 łyżkami octu, zimną wodą i dużą szczyptą soli. Odstaw na co najmniej 30 minut, od czasu do czasu mieszając. Cebula nabierze jasnoróżowego koloru. Odcedź.
W międzyczasie umieść koszyk do gotowania na parze nad garnkiem z wrzącą wodą. Dodaj szparagi i gotuj na parze, aż będą jasnozielone i chrupiące, przez 6-8 minut. Wyjmij szparagi, rozłóż je na blasze do pieczenia i pozostaw do ostygnięcia.

W małej misce wymieszaj maślankę, parmezan, majonez, czosnek, pozostałą 1 łyżkę octu, 1/2 łyżeczki soli i odrobinę czarnego pieprzu.
W wysokiej, 3-litrowej szklanej misce na jedną dużą sałatkę lub w 4 szklanych słoikach na sałatki, ułóż połowę rukoli, a następnie dodaj kolejne warstwy: rzodkiewki, połowę kiełków brokuła, zielony groszek, marynowaną czerwoną cebulę, pozostałą rukolę, pozostałe kiełki brokuła, szparagi i jajko. Posyp migdałami. Sałatkę można przygotować, przykryć i schłodzić w lodówce przez 2 godziny przed podaniem..
Opcje serwowania

Jeśli robisz jedną sałatkę, tuż przed podaniem przełóż ją do dużej miski, wymieszaj z około połową sosu i dopraw solą i pieprzem do smaku. Jeśli robisz osobne sałatki, wlej sos do każdego słoika, dopraw solą i pieprzem, przykryj i potrząśnij. Podawaj resztę sosu przy stole.

Kategorie: