Czas: 1 godzina 45 minut
Złożoność: przeciętny
Porcje: 6 - 8

Tacos z wieprzowiną duszoną w winie – szczegółowy przepis.

Składniki:

• 900 g polędwicy wieprzowej bez kości, posiekanej
• 250 g boczku pokrojonego w cienkie plasterki
• Od 12 do 16 tortille kukurydziane
• 2 duże cebule, przekrojone na pół i pokrojone w cienkie plasterki
• 1 marchewka pokrojona w ćwiartki
• 1 łodyga selera, pokrojona na ćwiartki
• 3 ząbki czosnku
• 1 papryczka jalapeño bez pestek
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2 łyżki mąki
• 2 szklanki wytrawnego czerwonego wina
• 1/2 pomarańczy
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 2 liście laurowe
• 1 do 2 szklanek bulionu mięsnego
• 1/2 szklanki śmietanki
• 3/4 łyżki startego parmezanu
• Sałatka z kopru włoskiego do podania (przepis poniżej)

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

wieprzowina, boczek, tortilla, marchew, seler, papryczka jalapeno, bulwa kopru włoskiego, cebula, czosnek, Ser parmezan, koncentrat pomidorowy, wino czerwone, Pomarańcze, krem, kminek, nasiona kopru włoskiego, liść laurowy, oregano

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Smaż boczek w rondlu na średnim ogniu, aż będzie chrupiący, przez 10–12 minut. Osącz na ręcznikach papierowych. Dodaj cebulę do rondla i smaż, mieszając, aż się zarumieni, około 30 minut. Przełóż do miski.
  
  W międzyczasie drobno posiekaj marchewkę, seler, czosnek i papryczkę jalapeño w robocie kuchennym. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza.
  
  Przygotuj wieprzowinę. Dopraw solą i pieprzem. Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym rondlu na średnim ogniu. Smaż wieprzowinę partiami, obsmażając ją z każdej strony przez 8 do 10 minut na partię. Przełóż wieprzowinę na talerz.
Krok 2
• Dodaj mieszankę jalapeño do garnka i gotuj, mieszając, przez około 3 minuty. Dodaj cebulę i koncentrat pomidorowy; gotuj przez 3 minuty. Dodaj trochę mąki i gotuj, mieszając, przez kolejne 2 minuty. Dodaj wino i doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień, aż płyn zredukuje się o połowę, około 8 minut.
  
  Włóż boczek i wieprzowinę z powrotem do rondla. Wyciśnij sok pomarańczowy, a następnie dodaj skórkę. Dodaj oregano, liść laurowy i tyle przypraw, aby pokryć wieprzowinę. Włóż wszystko do piekarnika i gotuj na wolnym ogniu przez około 3 godziny.
Krok 3
• Przełóż usmażoną wieprzowinę do miski szczypcami, a następnie rozdrobnij. Dopraw solą i pieprzem. Odcedź sos i przelej go z powrotem do garnka; dodaj wszystko do miski z mięsem (usuń liście laurowe i skórkę pomarańczową). Gotuj sos na dużym ogniu, aż zgęstnieje, około 2 minut. Dodaj śmietanę i dopraw solą i pieprzem. Napełnij kotlety wieprzowiną; polej je sosem i posyp serem i sałatą.
  
  Przepis tacos z wołowiną.
  
  

  Sałatka z kopru włoskiego

  
  W dużej misce połącz 1/4 szklanki majonezu, 1 łyżkę czerwonego octu winnego, 2 łyżki soku pomarańczowego, 1 łyżeczkę cukru, 1 posiekaną papryczkę jalapeño, po 1/2 łyżeczki suszonego oregano, kminu rzymskiego i nasion kopru włoskiego. Wymieszaj z 2 cienko pokrojonymi bulwami kopru włoskiego, 2 szklankami poszatkowanej kapusty, 4 pokrojonymi zielonymi cebulkami, 4 paskami boczku, solą i pieprzem.

Głosy: 1