Zapiekany makaron z pomidorami i bakłażanami

Głosy: 1

Jak zrobić - Zapiekany makaron z pomidorami i bakłażanem

Czas: 1 godzina 10 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 3

Wartość odżywcza na porcję:

Wielkość porcji: 1 z 10 porcji
Kalorie 251, tłuszcz całkowity 11 G., tłuszcze nasycone 5 G., białka 11 G., węglowodany 29 G., błonnik 4 G., cholesterol 21 mg, sód 543 mg, cukier 6 G.

Ina Garten proponuje przygotowanie sycącego dania z makaronem pieczonym z resztkami zupy pomidorowo-bakłażanowej, mieszając ją z ugotowanym makaronem, mozzarellą i parmezanem. Tę niewielką ilość zupy można rozłożyć na trzy porcje, dzięki czemu wszyscy wyjdą syci. Jest też pyszna: kto oprze się zapiekance z warstwą rozpływającego się sera? Przepis na samą zupę znajdziesz poniżej. Świetny pomysł na uniwersalny lunch!

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Zapiekanka

220 g makaronu penne rigate i/lub fusilli
3 szklanki zupy pomidorowo-bakłażanowej, przepis poniżej
110 g świeżej mozzarelli, pokrojonej w kostkę
5 łyżek świeżo startego parmezanu, podzielonego
2 łyżki niesolonego masła, pokrojonego w drobną kostkę

Zupa pomidorowa z bakłażanem

Wysokiej jakości oliwa z oliwek
4,5 szklanki (450 g) nieobranego bakłażana, pokrojonego na kawałki o długości 1 cm
2 szklanki posiekanej cebuli (2 szt.)
2 szklanki posiekanego korzenia kopru włoskiego
2 łyżki posiekanego czosnku (6 ząbków)
3 szklanki dobrej jakości bulionu drobiowego, najlepiej domowego
1 puszka (800 g) pomidorów w puszce, najlepiej San Marzano
2 łyżeczki całych suszonych nasion kopru włoskiego
1,5 łyżeczki suszonego oregano
1 łyżeczka świeżych liści tymianku
1/4 łyżeczki płatków czerwonej papryki w proszku
1 puszka (800 g) całych obranych pomidorów w puszce, najlepiej odmiany San Marzano
Świeżo starty parmezan do podania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: makaron penne, ser mozzarella, Ser parmezan, bakłażany, bulwa kopru włoskiego, Pomidory San Marzano, bulion, nasiona kopru włoskiego, płatki czerwonej papryki, oregano, tymianek

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 260°C (upewnij się, że piekarnik jest czysty!). Umieść trzy 15-centymetrowe naczynia do zapiekania na blasze do pieczenia i odstaw na bok.
W dużym rondlu zagotuj wodę, dodaj 1 łyżkę soli i makaron. Jeśli używasz tylko jednego rodzaju makaronu, gotuj go o 1-2 minuty krócej niż zaleca instrukcja na opakowaniu. Jeśli używasz dwóch rodzajów, zacznij od tego, który gotuje się dłużej, a drugi dodaj później, aby ugotowały się w tym samym czasie. Makaron powinien być al dente. Odcedź.

Wlej zupę pomidorowo-bakłażanową do dużej miski, dodaj ugotowany makaron, mozzarellę, 2 łyżki parmezanu, 1,5 łyżeczki soli i ¾ łyżeczki czarnego pieprzu i dobrze wymieszaj. Podziel masę równo między trzy naczynia do zapiekania.
Posyp kleksami masła i piecz przez 10 minut, aż makaron będzie gorący i złocistobrązowy, a sos zacznie bulgotać. Posyp każdą zapiekankę 1 łyżką pozostałego parmezanu, piecz przez kolejne 4 minuty i podawaj na gorąco.
Zupa pomidorowa z bakłażanem:

Rozgrzej 0,5 szklanki oliwy z oliwek w rondlu lub kotle o średnicy 25-27 cm na średnim ogniu. Dodaj bakłażana i smaż, często mieszając, przez 5 minut, aż zmięknie. Dodaj trochę oliwy, jeśli bakłażan się przyklei.
Dodaj 2 łyżki oliwy z oliwek do patelni, dodaj cebulę i koper włoski i smaż przez 6-8 minut, od czasu do czasu mieszając, aż cebula zmięknie, ale się nie zrumieni. Dodaj czosnek i smaż, często mieszając, przez 1 minutę. Dodaj bulion z kurczaka, przecier pomidorowy, nasiona kopru włoskiego, oregano, tymianek, płatki czerwonej papryki, 1 łyżkę soli i 2 łyżki czarnego pieprzu.
Wlej puszkę całych pomidorów wraz z zalewą do robota kuchennego i posiekaj na duże kawałki. Dodaj pomidory i zalewę do rondla. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez 15 minut. Spróbuj. Podawaj zupę na gorąco w dużych miskach, posypaną parmezanem i skropioną oliwą z oliwek.