Czas: 7 godzin i 10 minut
Złożoność: łatwo
Ilość: 12 kanapek slider

Te inspirowane kuchnią chińską kanapki z wieprzowiną, marynowanymi ogórkami i marchewką, słodko-pikantnym sosem musztardowym i słodkim sosem chili urzekną każdego połączeniem smaków. Nadzieniem jest łopatka wieprzowa, marynowana przez kilka godzin w chińskich przyprawach, a następnie pieczona w całości w piekarniku, aż będzie miękka, soczysta i łatwo rozchodzić się wzdłuż włókien. Przygotuj również dwa azjatyckie sosy oraz szybko marynowane ogórki i marchewkę specjalnie do tej kanapki – odstaw je na 30 minut, zanim będą gotowe do spożycia. Podawane w małych, przekrojonych na pół i podpieczonych bułkach mini.

Składniki:

Wieprzowina i marynata

• 1 bezkostna łopatka wieprzowa z warstwą tłuszczu naciętą w siatce (ok. 2,3 kg)
• 1/4 szklanki jasnobrązowego cukru
• 2 łyżki soli
• 1 łyżka mielonego czarnego pieprzu
• 1 łyżka chińskiej przyprawy 5-smakowej
• 1 łyżka czosnku w proszku
• 1 łyżka mielonego imbiru
• 1 łyżka proszku cebulowego
• 12 bułek slider
• Masło do smażenia
• Sos słodko-chili do podania (opcjonalnie)

Kiszone ogórki z marchewką

• 2 łyżki octu ryżowego
• 1/4 szklanki cukru
• 2 łyżeczki grubej soli
• 1 szklanka startej marchewki
• 1 szklanka ogórków pokrojonych w półksiężyce
• 1 łyżeczka płatków czerwonej papryki

Słodko-pikantny sos musztardowy

• 1/4 szklanki suszonej musztardy
• 1/4 szklanki wrzącej wody
• 2 łyżki miodu
• 1 łyżka ciemnego oleju sezamowego
• 1 łyżka oleju roślinnego
• 0,5 łyżeczki grubej soli

Słodki sos chili

• 0,5 łyżki octu ryżowego
• 1/4 szklanki brązowego cukru
• 1/4 łyżeczki soli kuchennej
• 1 - 2 łyżki płatków czerwonej papryki
• 1 łyżka świeżo startego imbiru
• 1 ząbek czosnku, starty

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

wieprzowina, sos chili, ogórki, marchew, korzeń imbiru, czarny pieprz, przyprawa pięciu przypraw, proszek czosnkowy, proszek musztardowy, ocet ryżowy, olej sezamowy

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1

• Wieprzowina i marynata:

  
  W misce wymieszaj brązowy cukier, sól, czarny pieprz, chińską przyprawę w proszku, czosnek w proszku, mielony imbir i cebulę w proszku, a następnie natrzyj mieszanką całą wieprzowinę. Umieść na kratce ustawionej na blasze do pieczenia. Przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na 2 godziny, a najlepiej na całą noc.
Krok 2
• Rozgrzej piekarnik do 160°C. Umieść ruszt na środkowej półce piekarnika.
Krok 3
• Zdejmij folię z mięsa i przykryj wieprzowinę arkuszem papieru pergaminowego. Następnie przykryj wierzch folią aluminiową. Piecz przez 3 godziny.
Krok 4
• Wyjmij z piekarnika, usuń folię i pergamin, a następnie odsącz wytopiony tłuszcz. Włóż wieprzowinę z powrotem do piekarnika i piecz, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 95°C (205°F) na termometrze do mięsa, a wieprzowina będzie ładnie zrumieniona, około 1,5 godziny. Przełóż wieprzowinę na duży talerz, przykryj folią i odstaw na 20 minut.
Krok 5
• Używając dwóch widelców lub rąk, rozdrobnij ciepłą wieprzowinę na kawałki. Posmaruj bułki masłem i smaż na patelni, aż się zarumienią.
Krok 6
• Na dolne połówki bułek połóż potrzebną ilość wieprzowiny, posyp ogórkami kiszonymi i marchewką, a następnie sosem musztardowym i słodkim sosem chili (opcjonalnie).
  
  

  Sos musztardowo-słodki:

  
  Wymieszaj w misce musztardę, wodę, miód, olej sezamowy i sól do uzyskania gładkiej konsystencji.
  
  

  Sos słodki chili:

  
  Wymieszaj ocet, cukier i sól w rondlu, doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu, aż cukier i sól całkowicie się rozpuszczą. Gotuj na wolnym ogniu, aż sos zredukuje się o połowę i zgęstnieje, około 15 minut. Dodaj posiekaną czerwoną paprykę, imbir i czosnek i podawaj.
Krok 7

• Kiszone ogórki z marchewką

  
  Wymieszaj 1 szklankę wody, ocet, cukier i sól w rondlu. Doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu, aż cukier i sól się rozpuszczą. Zdejmij z ognia, dodaj marchewki, ogórki i pokruszoną czerwoną paprykę i odstaw na co najmniej 30 minut.

Głosy: 1