Kanapka z grillowanym kotletem wieprzowym i boczkiem

Głosy: 1

Jak zrobić - kanapkę z grillowanym kotletem wieprzowym i boczkiem

Czas: 8 godzin i 25 minut
Złożoność: przeciętny
Porcje: 4

W tej kanapce zdecydowanie nie brakuje pysznej wieprzowiny, ponieważ jest wypełniona pikantnym kotletem wieprzowym, naturalną pikantną kiełbasą i smażonym domowym boczkiem. Boczek klonowy to niezbędny składnik i najlepiej przygotować go wcześniej, ale nie zastępuj go kupnym – różnica w smaku jest ogromna!

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Kanapka

900 g łopatki wieprzowej
2 łyżki mieszanki przypraw z brązowym cukrem, przepis poniżej
220 g cienkich plasterków wędzonego cheddara
2 pikantne kiełbaski
4 bułki do hamburgerów
4 łyżki majonezu z Karoliny Południowej, przepis poniżej
0,5 szklanki marynowanych papryczek chili
220 g bekonu klonowego, przepis poniżej
Frytki, sałatka ziemniaczana lub chipsy do podania
Sprzęt specjalny:młynek do mięsa

Mieszanka przypraw z brązowym cukrem

1 łyżka stołowa brązowego cukru
2 łyżeczki chili w proszku
2 łyżeczki soli
1 łyżeczka granulowanego czosnku
1 łyżeczka granulowanej cebuli
1 łyżeczka czarnego pieprzu
1 łyżeczka pieprzu cayenne

Majonez z Karoliny Południowej

0,5 szklanki żółtej musztardy
60 ml octu jabłkowego
2 łyżki brązowego cukru
1/4 łyżeczki papryki
1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
1/4 łyżeczki sosu Worcestershire
1,5 szklanki majonezu

Klonowy bekon

2 łyżki grubej soli
2 łyżki brązowego cukru
1 łyżeczka różowej soli
900 g boczku wieprzowego bez skóry
2 łyżki naturalnego syropu klonowego

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: wędzona mostek wieprzowy, mielona wieprzowina, kupaty (smażone kiełbaski), papryczka chili, majonez, ocet jabłkowy, papryka, musztarda, mielony pieprz cayenne, brązowy cukier, suszona cebula, syrop klonowy, boczek

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Zmiel łopatkę wieprzową dwukrotnie w maszynce do mięsa z dużą nasadką i uformuj cztery kotlety o wadze 220 g (8½ uncji). Obficie posyp kotlety mieszanką przypraw i grilluj do uzyskania pożądanego stopnia wysmażenia. Posyp wędzonym cheddarem i przykryj grill, aby się roztopił.

Mieszanka przypraw z brązowym cukrem:

W misce wymieszaj brązowy cukier, chili w proszku, sól, granulowany czosnek, granulowaną cebulę, czarny pieprz i pieprz cayenne. Szczelnie przykryj i odstaw w temperaturze pokojowej.
Przekrój gorące kiełbaski na pół w poprzek i każdą wzdłuż, aby otworzyć je jak książkę. Grilluj z obu stron, aż będą chrupiące.

Złożyć kanapkęPosmaruj spód bułki majonezem South Carolina, posyp marynowanymi papryczkami chili i bekonem klonowym. Następnie ułóż kotlet i udekoruj grillowaną kiełbasą. Podawaj z frytkami, sałatką ziemniaczaną lub chipsami.

Majonez z Karoliny Południowej:

Wymieszaj musztardę, ocet, brązowy cukier, paprykę, czarny pieprz, pieprz cayenne i sos Worcestershire. Odstaw na noc, aby smaki się rozwinęły. Połącz sos z majonezem i schłódź w lodówce do momentu podania. Pozostałym sosem posmaruj kanapki oraz frytki i chipsy.
Klonowy bekon

Wydajność: 750 gr.

Połącz grubą sól, brązowy cukier i, jeśli używasz wędzonego boczku, różową sól. Dokładnie wymieszaj. Następnie wmieszaj syrop klonowy. Natrzyj mieszanką cały boczek wieprzowy i umieść go w woreczku strunowym (usuń powietrze przed zamknięciem). Schłodź przez 7 dni, obracając mostek codziennie, aby zapewnić równomierne zasolenie. Ósmego dnia dokładnie opłucz mostek. Schłodź bez przykrycia, najlepiej na kratce, aby zapewnić lepszą cyrkulację powietrza. Pozostaw na noc, aby mostek wysechł i utworzył się na powierzchni film. Jeśli masz wędzarnię, wędź mostek przez 3 godziny w temperaturze 205°F (95°C), aż temperatura wewnętrzna boczku osiągnie 155°F (65°C). Wyjmij z wędzarni, pozostaw do ostygnięcia i pokrój na plastry o grubości około 0,5 cm. Jeśli nie masz wędzarni, umieść mostek na kratce w piekarniku i piecz w temperaturze 95°C przez 3 godziny, aż temperatura wewnętrzna boczku osiągnie 65°C. Następnie pozostaw do ostygnięcia i pokrój na plastry o grubości około 0,5 cm. Ułóż plastry boczku na blasze do pieczenia i piecz w temperaturze 190°C, aż będą chrupiące. Wytopiony tłuszcz można wykorzystać do innych potraw.