Wędzony indyk BBQ

Głosy: 1

Czas: 3 godziny 30 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Natrzyj indyka wyjątkową mieszanką suchej musztardy, suszonej skórki pomarańczowej, brązowego cukru, przyprawy do ciasta dyniowego i innych aromatycznych przypraw, a następnie upiecz go na grillu na wiórkach drzewnych, aby nadać indykowi wędzony smak, który doskonale komponuje się z przyprawami.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 indyk o wadze 4,5-5,5 kg, odciąć nadmiar tłuszczu, usunąć podroby
2 liście laurowe
1 główka czosnku, przekrojona na pół
1 średnia cebula, pokrojona na 4 części
3 łyżki mocno ubitego, jasnobrązowego cukru
3 łyżki suchej włoskiej przyprawy
2 łyżki granulowanego czosnku
2 łyżki suchej angielskiej musztardy
2 łyżki słodkiej papryki
1 łyżka mielonego imbiru
1 łyżka suszonej skórki pomarańczowej
1 łyżeczka przyprawy do ciasta dyniowego
0,5 łyżeczki pieprzu cayenne
4 szklanki wiórów drzewnych, np. z orzecha amerykańskiego lub mesquite, namoczyć w wodzie na 30 minut i odcedzić

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: indyk, sucha marynata, Włoskie przyprawy, liść laurowy, brązowy cukier, proszek musztardowy, granulki czosnku, Skórka pomarańczowa, mielony imbir, papryka, mielony pieprz cayenne

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Dokładnie osusz indyka wewnątrz i na zewnątrz ręcznikami papierowymi. Dopraw wnętrze indyka solą i czarnym pieprzem. Umieść liść laurowy, czosnek i cebulę w środku. W małej misce połącz brązowy cukier, włoską przyprawę, czosnek, musztardę, paprykę, imbir, skórkę pomarańczową, przyprawę do ciasta dyniowego, pieprz cayenne, 2 łyżeczki soli i 1 łyżeczkę czarnego pieprzu. Zmiel w młynku do przypraw na drobny proszek. Natrzyj indyka mieszanką przypraw.
Rozgrzej grill węglowy do średnio-wysokiej temperatury, przygotowując zarówno strefę bezpośredniego, jak i pośredniego grzania. Umieść tackę ociekową pod rusztem w strefie pośredniego grzania grilla.

Ułóż indyka piersią do góry na tacce ociekowej. Dodaj 1 szklankę zrębków do węgla. Przykryj grill tak, aby otwory wentylacyjne znajdowały się bezpośrednio nad ptakiem. Aby utrzymać umiarkowane wędzenie, dodawaj około tuzina kawałków węgla drzewnego i 1 szklankę zrębków do ognia za każdym razem, gdy wygaśnie.
Obracaj indyka co około 45 minut, aby zapobiec przypaleniu strony bliższej żarowi. Piecz, aż termometr wbity w udo wskaże 74°C (165°F), przez 2,5 do 3 godzin. Przełóż indyka na deskę do krojenia i odstaw na 10 minut. Przed krojeniem wyjmij z wnętrza indyka liść laurowy, czosnek i cebulę.

Kategorie: