Wędzony grillowany indyk

Głosy: 1

Jak przygotować wędzonego grillowanego indyka

Czas: Godzina 5.
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 796, tłuszcz całkowity 33 G., tłuszcze nasycone 8 G., białka 114 G., węglowodany 5 G., błonnik 1 G., cholesterol 377 mg, sód 1738 mg, cukier 2 G.

Aby zapewnić chrupiącą skórkę wędzonego indyka, lekko posmaruj go olejem roślinnym, ale nie smaruj go niczym innym podczas pieczenia, ponieważ spowoduje to stwardnienie skóry. Uwędź indyka na grillu zewnętrznym, używając pośredniego ciepła. Na koniec lekko obsmaż go bezpośrednio nad węglem, aby upiec udka i skrzydełka, nie wysuszając piersi.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 indyk o wadze 5,5 - 6,5 kg, rozmrożony, usunąć szyję i podroby
1 łyżka cukru
1 łyżka papryki
2-3 gałązki rozmarynu, liście zebrane
2 łyżeczki drobno startej skórki pomarańczowej (1 pomarańcza)
2 łyżki oleju roślinnego

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepis:

Dodatkowo:

Potrzebne będą 2-3 szklanki wiórków z drewna jabłoniowego, wiśniowego i/lub pekanowego. Aby uzyskać mocniejszy, wędzony smak, użyj wiórków z drewna hikorowego lub mesquite.

Przepisy z podobnymi składnikami: indyk, Skórka pomarańczowa, rozmaryn, papryka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Osusz indyka ręcznikami papierowymi. Umieść 2 łyżki soli, 2 łyżeczki czarnego pieprzu, cukier, paprykę, rozmaryn i skórkę pomarańczową w robocie kuchennym i miksuj, aż składniki równomiernie się rozprowadzą. Palcami delikatnie zdejmij skórę z piersi i ud; wetrzyj mieszankę przypraw pod skórę, w zagłębienia i na całej powierzchni. Pozostaw w temperaturze pokojowej na 30 do 60 minut, podczas gdy rozgrzewasz grill.
Namocz 2-3 szklanki wiórków jabłkowych, wiśniowych i/lub orzechowych w wodzie przez co najmniej 30 minut; odcedź. Rozgrzej grill do 160-175°C (325-335°F) i przygotuj strefę pośredniego grzania: na grillu węglowym rozgarnij żar na boki; na grillu gazowym wyłącz połowę palników. Umieść dużą tackę ociekową pod rusztem w chłodnej części grilla.

Lekko posmaruj indyka olejem roślinnym i natrzyj nim całe mięso. Jeśli używasz grilla węglowego, rozsyp około połowy namoczonych zrębków na węglu; w przypadku grilla gazowego napełnij pojemnik wędzarniczy zrębkami i używaj zgodnie z instrukcją producenta. Gdy zrębki zaczną dymić, umieść indyka piersią do góry na pośrednim ogniu, udkami najbliżej węgli.
Przykryj grill i wędź indyka, aż termometr wbity w najgrubszą część uda wskaże 74°C (165°F), przez 3 do 4 godzin. W połowie czasu dodaj pozostałe wióry drzewne; dorzuć więcej węgla lub wyreguluj otwory wentylacyjne, aby utrzymać temperaturę. Nie polewaj indyka podczas wędzenia, ponieważ może to spowodować, że skóra stanie się twarda i gumowata. Jeśli jakiekolwiek części indyka (takie jak skrzydełka lub udka) zaczną się przypalać na grillu, luźno przykryj je folią aluminiową.
Ostrożnie przenieś indyka do strefy bezpośredniego ogrzewania i piecz bez przykrycia, aż lekko zrumieni się od spodu, przez 5-10 minut. Przełóż indyka na deskę do krojenia i odstaw na 30-45 minut przed krojeniem.

Kategorie: