Najlepszy smażony ryż z wieprzowiną

Głosy: 1

Czas: 1 godzina.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4 - 6

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 416, tłuszcz całkowity 32 G., tłuszcze nasycone 5 G., białka 15 G., węglowodany 18 G., błonnik 2 G., cholesterol 148 mg, sód 1416 mg, cukier 11 G.

Ten przepis został zainspirowany smażonym ryżem z wieprzowiną BBQ w stylu kantońskim, który ma słodki, lekko wędzony smak. Paski wieprzowiny są marynowane w pikantnym sosie z nutą miodu. Odłóż część sosu do podania. Ważne jest, aby wszystko smażyć na dużym ogniu, aby zapewnić szybkie i równomierne zrumienienie. Zamiast mieszać łyżką, rozważ energiczne potrząsanie patelnią. To bardziej skuteczne. Jeśli dopiero zaczynasz swoją przygodę z tą techniką, ten przepis będzie doskonałą okazją do jej przećwiczenia.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

0,5 szklanki sosu sojowego
1/4 szklanki sosu hoisin
1/4 szklanki wina Shaoxing
2 łyżki miodu
2 łyżki oleju sezamowego
4 ząbki czosnku, drobno starte
220 g bezkostnych steków z łopatki wieprzowej o grubości 1 cm.
8 łyżek oleju roślinnego
Połowa średniej cebuli, drobno posiekana
2 szklanki ciasno upakowanego groszku cukrowego, pokrojonego wzdłuż na cienkie plasterki
1 szklanka kiełków fasoli
4 duże jajka, ubite
4 szklanki ugotowanego i ostudzonego ryżu, najlepiej jaśminowego (z 2 szklanek surowego)
2 zielone cebulki, pokrojone w cienkie plasterki
1/3 szklanki porwanych liści tajskiej bazylii

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ryż, jajka, kiełki fasoli, zielona cebula, bazylia, groszek cukrowy, łopatka wieprzowa, wieprzowina, sos hoisin, olej sezamowy, Miód

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W średniej misce połącz sos sojowy, hoisin, wino Shaoxing, miód, olej sezamowy i czosnek do uzyskania gładkiej konsystencji. Odłóż 0,5 szklanki marynaty sojowej do ryżu.
Pokrój wieprzowinę na paski o długości 5 cm i grubości 0,5 cm i dokładnie obtocz w marynacie sojowej. Pozostaw bez przykrycia w temperaturze pokojowej na 30 minut, aby marynata się wchłonęła. Przecedź przez sito, wylej marynatę i przełóż wieprzowinę z powrotem do miski.

Na dużej patelni z powłoką nieprzywierającą lub w woku rozgrzej 2 łyżki oleju roślinnego na dużym ogniu, aż olej zacznie się mienić i dymić. Smaż wieprzowinę, często mieszając, przez około 2 minuty, aż się zrumieni. Przełóż do dużej miski.
Na tej samej patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju roślinnego na dużym ogniu. Smaż cebulę, często mieszając, aż zmięknie i stanie się przezroczysta, około 2 minut. Dodaj 1/3 szklanki pozostałej marynaty i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż płyn prawie całkowicie odparuje, 1-2 minuty. Przełóż cebulę do dużej miski.
Na tej samej patelni rozgrzej 2 łyżki oleju roślinnego na dużym ogniu. Smaż groszek i kiełki fasoli, często mieszając, przez około 2 minuty, aż będą jasnozielone, ale miejscami lekko zrumienione. Przełóż do dużej miski.
Na tej samej patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju roślinnego na dużym ogniu. Dodaj ubite jajka i energicznie mieszaj przez 10 sekund, nie dłużej. Przełóż do dużej miski i rozbij jajko na 2 cm kawałki.
Na tej samej patelni rozgrzej pozostałe 2 łyżki oleju roślinnego na dużym ogniu. Dodaj ryż, rozprowadzając go równomiernie i rozbijając grudki, i smaż przez 1 minutę. Następnie energicznie mieszaj, rozbijając grudki, aż ziarna będą suche, oddzielone i lekko zrumienione, około 3 minut.
Dodaj wieprzowinę, warzywa i jajko do ryżu i energicznie wymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić składniki. W razie potrzeby dopraw pozostałą marynatą sojową, dodając po 1 łyżce stołowej i dokładnie mieszając.
Przed podaniem posyp smażony ryż zieloną cebulką i bazylią.

Notatka

Polecamy używać steków z łopatki wieprzowej, ponieważ są delikatniejsze i bardziej soczyste niż zwykłe steki z polędwicy, ale jeśli nie możesz ich znaleźć, kup polędwicę wieprzową.