Pasztet warzywny na blasze do pieczenia

Głosy: 3

Jak zrobić - Zapiekankę warzywną na blasze

Czas: 2 godziny.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 831, tłuszcz całkowity 49 G., tłuszcze nasycone 22 G., białka 19 G., węglowodany 86 G., błonnik 12 G., cholesterol 136 mg, sód 1766 mg, cukier 23 G.

Ten przepis na ciasto pot pie przygotowuje się na dużej blasze do pieczenia, dzięki czemu jest wystarczająco duże, aby pomieścić dużą grupę osób. W przeciwieństwie do klasycznego przepisu, ta wegetariańska wersja wykorzystuje wyłącznie warzywa i grzyby jako nadzienie. Piecz je w kremowym sosie na blasze, a następnie przykryj paskami ciasta, jak ciasto kratkowe, i ponownie wstaw do piekarnika, aż będą gotowe. To ciasto wygląda bardzo efektownie i może być podawane jako dodatek lub danie główne.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto

1 i 3/4 szklanki mąki pszennej + dodatkowa ilość do obróbki ciasta
2 łyżki startego parmezanu
1 łyżka cukru granulowanego
2 łyżki schłodzonego tłuszczu
6 łyżek schłodzonego niesolonego masła, pokrojonego na małe kawałki
1 duże jajko, lekko roztrzepane
2-4 łyżki lodowatej wody

Pożywny

2 x 280g opakowania pokrojonych pieczarek brązowych cremini
3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
900 g korzenia selera, pasternaku i/lub rzepy, obranych i pokrojonych na kawałki o długości 2,5 cm.
3 marchewki obrane i pokrojone na kawałki o długości 2,5 cm (grubsze przekroić wzdłuż na pół)
Połowa korzenia kopru włoskiego pokrojonego wzdłuż na cienkie plasterki
2 szalotki, pokrojone na 6-8 kawałków
1 łyżeczka posiekanego świeżego rozmarynu
1 i 2/3 szklanki bulionu grzybowego lub warzywnego
0,5 szklanki śmietanki kremówki
1 szklanka mrożonego zielonego groszku

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: grzyby, korzeń selera, marchew, bulwa kopru włoskiego, groszek, Ser parmezan, krem, rozmaryn

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Ciasto:

W robocie kuchennym połącz mąkę, parmezan, cukier oraz po 1/2 łyżeczki drobnej soli i czarnego pieprzu. Dodaj schłodzony tłuszcz roślinny i miksuj pulsacyjnie, aż mieszanina będzie miała konsystencję gruboziarnistą. Dodaj masło i miksuj pulsacyjnie, aż mieszanina będzie miała kawałki wielkości ziarnka grochu. Dodaj 2 łyżki roztrzepanego jajka (resztę zachowaj) i 2 łyżki lodowatej wody; miksuj pulsacyjnie kilka razy, aż ciasto zacznie się łączyć, dodając w razie potrzeby trochę wody, po 1/2 łyżki na raz. Przełóż ciasto na kawałek folii spożywczej, uformuj w prostokąt, szczelnie owiń i wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę lub na całą noc.
W międzyczasie przygotuj nadzienie.:

Rozgrzej piekarnik do 230°C (450°F). Wymieszaj pieczarki na blasze do pieczenia z rantem, 1 łyżką oliwy z oliwek i szczyptą soli gruboziarnistej, dopraw pieprzem do smaku. Piecz, aż pieczarki się zrumienią i puszczą trochę płynu, przez 8 do 10 minut. Dodaj seler, pasternak i/lub rzepę, marchewkę, koper włoski, szalotkę, rozmaryn, 1 łyżeczkę soli gruboziarnistej, 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu i pozostałe 2 łyżki oliwy z oliwek; wymieszaj. Piecz, aż warzywa zmiękną, a płyn z pieczarek odparuje, około 30 minut.

Lekko oprósz mąką arkusz papieru pergaminowego. Rozwałkuj ciasto na papierze pergaminowym na prostokąt o wymiarach 30 x 35 cm. Schłodź w lodówce podczas pieczenia warzyw.
Wlej 2/3 szklanki bulionu na blachę do pieczenia, szczególnie w jej rogi, i zeskrob zrumienione kawałki warzyw. Dodaj pozostałą szklankę bulionu, śmietanę kremówkę i zielony groszek.
Pokrój ciasto na paski o szerokości 2 cm. Ułóż połowę pasków ukośnie na warzywach, przycinając lub dodając kawałki w razie potrzeby. Ułóż pozostałe paski na wierzchu w odwrotnym kierunku. Posmaruj ciasto pozostałym roztrzepanym jajkiem. Piecz, aż ciasto będzie złocistobrązowe, a płyn zgęstnieje, przez 25–30 minut. Przed podaniem odstaw na 5 minut do ostygnięcia.