Pyszne lepkie bułeczki

Głosy: 1

Czas: 5 godzin i 15 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 12

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 665, tłuszcz całkowity 27 G., tłuszcze nasycone 12 G., białka 11 G., węglowodany 98 G., błonnik 4 G., cholesterol 77 mg, sód 251 mg, cukier 52 G.

To, co sprawia, że te bułeczki są tak pyszne, to lepka, maślana polewa, która wsiąka w gorący miąższ, nadając im wyjątkowo wilgotny i słodki smak. Bułeczki pieczone są bezpośrednio w polewie. Po odwróceniu i polaniu lukrem królewskim, każda bułeczka pokryje się z obu stron lepką warstwą.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto drożdżowe

2 łyżki suchych drożdży
1 i 0,5 szklanki ciepłej wody (38°C-40°C), podzielić
1 szklanka cukru granulowanego + szczypta
110 g niesolonego masła w temperaturze pokojowej
0,5 szklanki odtłuszczonego mleka w proszku
1 łyżeczka drobnej soli morskiej
2 duże jajka
5 i 1/4 szklanki mąki uniwersalnej, plus więcej w razie potrzeby
Dodatkowo:Naczynie ceramiczne do tarty owocowej o średnicy 26 cm z żłobionymi brzegami.

Lepka polewa

110 g niesolonego masła w temperaturze pokojowej + dodatkowo do natłuszczenia patelni + 55 g roztopionego masła
3 łyżki miodu
1/3 szklanki ciemnego syropu kukurydzianego
1 szklanka brązowego cukru
1,5 szklanki orzechów pekan

Cukier z cynamonem

1 łyżka mielonego cynamonu
1 łyżka cukru granulowanego

Lukier królewski

Cukier puder
Woda

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, mleko w proszku, jajka, Miód, syrop kukurydziany, orzechy pekan, brązowy cukier, cynamon

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Ciasto:

Dodaj drożdże do 0,5 szklanki ciepłej wody i dokładnie wymieszaj. Powinny się spienić. W przeciwnym razie drożdże będą nieaktywne i ciasto nie wyrośnie. Dodaj szczyptę cukru, aby pobudzić wzrost drożdży. Odstaw na 5 minut.
Włóż masło do miski miksera, włącz mikser i zacznij ubijać. Dodaj 1 szklankę cukru. Gdy masa stanie się lekka i puszysta, dodaj mleko w proszku i sól. Dodawaj jajka jedno po drugim, ubijając po każdym dodaniu. Wyłącz mikser i mieszaj, zdrapując masę ze ścianek i dna miski. Dodaj pozostałą szklankę ciepłej wody, a następnie drożdże. Stopniowo dodawaj mąkę; możesz potrzebować dodatkowych 3/4 szklanki. Wyrabiaj ciasto przez 5-10 minut. Wyłącz mikser.

Posyp blat mąką, aby zapobiec przyklejaniu się ciasta. Wyjmij ciasto, dodając więcej mąki, jeśli jest lepkie. Zacznij wyrabiać, składając ciasto. Kontynuuj wyrabianie, aż będzie gładkie i przestanie się kleić. Umieść ciasto w naoliwionej misce i przykryj folią spożywczą. Pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, aż podwoi swoją objętość, około 2,5 godziny.
Podczas gdy ciasto wyrasta, przygotuj polewę orzechową.:

Włóż masło do miski. Jeśli masło ma temperaturę pokojową, cukier lepiej się wchłonie i będzie łatwiej go mieszać. Dodaj miód, ciemny syrop kukurydziany i brązowy cukier. Dokładnie wymieszaj i dodaj 1/4 szklanki wody. Masło może się rozwarstwić, co jest normalne. Lukier może na początku nie wyglądać zbyt apetycznie, ale nie martw się!
Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Nasmaruj tłuszczem karbowaną formę do ciasta. Wlej polewę na dno formy, posyp orzechami i odstaw na bok, podczas gdy będziesz wałkować ciasto.
Posyp blat roboczy mąką. Uderz ciasto, aby je spuścić powietrze, a następnie przekrój je na pół. Połóż pierwszy kawałek na posypanym mąką blacie roboczym, dodając więcej mąki, jeśli ciasto nadal się klei. Posyp wałek mąką i rozwałkuj ciasto na kwadrat o boku około 25 cm.
Cukier z cynamonem:

W małej misce połącz cynamon z cukrem. Posmaruj ciasto połową roztopionego masła i posyp połową mieszanki cynamonu i cukru. Zwiń ciasto w rulon. Przekrój je na pół, a następnie na trzy części. Otrzymasz 6 kawałków. Połóż je bezpośrednio na polewie orzechowej. Powtórz z drugim kawałkiem ciasta. Przykryj folią spożywczą i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około godzinę.
Piecz, aż bułeczki będą złocistobrązowe, około 30 minut. Wymieszaj cukier puder z wodą do uzyskania pożądanej konsystencji. Odwróć patyczek lub talerz i umieść go na bułeczkach, a następnie odwróć formę. Postukaj w dno formy, aby poluzować bułeczki i wyjmij formę. Posmaruj bułeczki lukrem królewskim, pokrój i podawaj.