Ravioli z kasztanami w sosie tymiankowo-brązowym

Głosy: 3

Jak zrobić - Ravioli z kasztanami w sosie maślanym z brązowym tymiankiem

Czas: 40 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 1612, tłuszcz całkowity 54 G., tłuszcze nasycone 31 G., białka 66 G., węglowodany 211 G., błonnik 7 G., cholesterol 249 mg, sód 2920 mg, cukier 1 G.

Jeśli próbowałeś już popularnych ravioli z dynią, z pewnością pokochasz wersję z kasztanami, które w połączeniu z parmezanem tworzą ten sam niesamowicie bogaty i głęboki smak, ale bez charakterystycznej dyniowej słodyczy. Kasztany z puszki są ubijane z ricottą, co tworzy gładką i kremową konsystencję, niczym dynia. Aby zaoszczędzić czas na cieście, kup gotowe ciasto wonton lub na pierogi. Ravioli z kasztanami podawane są w aromatycznym sosie z prażonego masła z odrobiną octu balsamicznego.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 szklanka konserwowych kasztanów (ok. 150 g) + odrobina do podania
60 g drobno startego parmezanu (około 2 szklanek)
0,5 szklanki ricotty
2 duże jajka
40 okrągłych kawałków ciasta wonton
Mąka premium do wyrabiania ciasta
110 g niesolonego masła
4 ząbki czosnku, lekko zmiażdżone
2 duże świeże gałązki tymianku
Ocet balsamiczny do skropienia (opcjonalnie)

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ravioli, kasztany, brązowe masło, czosnek, tymianek, ciasto wonton, pierogi, Ser parmezan, ser ricotta

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Wymieszaj kasztany z 1/2 szklanki wody w małej żaroodpornej misce. Podgrzewaj w kuchence mikrofalowej, aż woda będzie gorąca, a kasztany zmiękną, około 3 minut.
Odcedź wodę do osobnej miski i umieść kasztany w robocie kuchennym. Zmiel je z 1 łyżką wody z moczenia na drobny proszek. Dodaj 1,5 szklanki parmezanu, ricottę oraz sporą szczyptę soli i czarnego pieprzu. Zmiksuj na gładką masę. Spróbuj i dopraw do smaku, jeśli to konieczne. Dodaj 1 jajko i zmiksuj na gładką masę. Przełóż nadzienie do miski i odstaw.

Zagotuj duży garnek wody i dodaj sól (powinna mieć smak wody morskiej).
Podczas gotowania wody uformuj ravioli. Rozbij pozostałe jajko w małej miseczce z 0,5 łyżeczki wody. Połóż 5 kawałków ciasta wonton na lekko posypanej mąką powierzchni roboczej. Posmaruj ciasto roztrzepanym jajkiem. Na środek każdego kawałka ciasta nałóż 1 łyżkę nadzienia kasztanowego. Na wierzch każdego wontona z nadzieniem nałóż kółko z ciasta.
Palcami delikatnie dociśnij dwa krążki ciasta do siebie. Za pomocą foremki do ciastek o średnicy 6 cm wytnij nadzienie i ciasto, formując ravioli. Przełóż ravioli na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i przykryj lekko wilgotnym ręcznikiem papierowym. Z pozostałego ciasta i nadzienia uformuj 15 kolejnych ravioli.
Gdy już wszystkie ravioli będą gotowe, przygotuj sos maślany..

Włóż masło, czosnek i tymianek do dużej patelni z ziołami. Podgrzewaj na średnim ogniu, aż masło zacznie bulgotać i pienić się, około 5 minut, od czasu do czasu mieszając. Kontynuuj podgrzewanie, stale mieszając, aż piana opadnie i pojawią się brązowe plamki, około 1-2 minut. Wyłącz ogień i przykryj, aby masło pozostało ciepłe podczas smażenia ravioli.
Dodawaj ravioli pojedynczo do wrzącej wody (nie gotuj wszystkich na raz), mieszając po każdym dodaniu. Gotuj, aż wypłyną na powierzchnię, około 2 minut. Za pomocą łyżki cedzakowej przełóż ugotowane ravioli na brązowe masło; nie ma problemu, jeśli do sosu dostanie się odrobina wody. Wymieszaj ravioli z sosem. Ugotuj pozostałe ravioli.
Przed podaniem wyjmij gałązki tymianku i czosnek z sosu; tymianek zachowaj. Rozłóż ravioli w sosie na 4 talerze. Posyp pozostałym serem i chrupiącymi listkami tymianku. Skrop odrobiną octu balsamicznego, jeśli chcesz. Obierz kasztany i posyp nimi każdą porcję ravioli.