Gęsta zupa z kurczaka z ziemniakami i kukurydzą
Głosy: 1
Czas: 1 godzina 35 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6
Złożoność: łatwo
Porcje: 6
Wartość odżywcza na porcję:
Kalorie 500, tłuszcz całkowity 33 G., tłuszcze nasycone 9 G., białka 26 G., węglowodany 27 G., błonnik 7 G., cholesterol 136 mg, sód 877 mg, cukier 5 G.
Kalorie 500, tłuszcz całkowity 33 G., tłuszcze nasycone 9 G., białka 26 G., węglowodany 27 G., błonnik 7 G., cholesterol 136 mg, sód 877 mg, cukier 5 G.
Soczyste udka kurczaka gotowane są na wolnym ogniu z kukurydzą i kolorowymi ziemniakami, tworząc gęstą, rozpływającą się w ustach zupę podobną do ajiaco, kolumbijskiego dania popularnego w restauracjach w Bogocie. Zwieńczeniem jest kwaśna śmietana i kapary, które natychmiast ożywiają smak zupy.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 4 udka kurczaka (ok. 1 kg)
- 1 szklanka pokrojonej w kostkę cebuli (około 1 średniej cebuli)
- 4 ząbki czosnku, zmiażdżone
- 1 liść laurowy
- 1 pęczek świeżej kolendry (łodyżki grubo posiekać, 1 szklankę liści odłożyć)
- 1 pęczek zielonej cebulki, grubo posiekanej, białe części oddzielone od zielonych
- 1-2 łyżeczki ostrego sosu habanero
- 3 pomidory (około 1 1/4 szklanki), posiekane (usunąć pestki i gniazda nasienne)
- 450 g mieszanki ziemniaków żółtych i fioletowych (lub czerwonych), każdą bulwę pokroić na 4 części i na kawałki o długości 2 cm.
- 1 kolba kukurydzy, pokrojona w krążki o grubości 1 cm.
- 1-2 awokado pokrojone w cienkie plasterki do podania
- 0,5 szklanki kwaśnej śmietany do podania
- 1/4 szklanki kaparów do podania
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: udka kurczaka, niebieskie ziemniaki, kukurydza, Awokado, Papryka Habanero, liść laurowy, kapary
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Umieść kurczaka w 5-litrowym (5-litrowym) rondlu, dodaj 1,5 łyżeczki soli i 8 szklanek wody, tak aby przykryła udka. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i zbierz pianę z powierzchni bulionu. Dodaj cebulę, czosnek, liść laurowy, gałązki kolendry i białą część dymki. Gotuj na wolnym ogniu, częściowo przykryte, aż kurczak będzie miękki i będzie można go łatwo przebić nożem, przez 35-40 minut. Przełóż kurczaka do miski i odstaw do ostygnięcia na około 10 minut.
- W międzyczasie przygotuj sos ahi.:
W robocie kuchennym połącz dymkę, ostry sos, pomidory, 1/2 łyżeczki soli i 1/2 szklanki liści kolendry. Miksuj, aż mieszanina utworzy gęsty sos. Odstaw. Możesz również posiekać składniki ręcznie i wmieszać je do sosu. - Dodaj ziemniaki i 1 1/4 łyżeczki soli do zupy. Przykryj, doprowadź ponownie do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut.
- W międzyczasie oddziel kurczaka od kości i rozdrobnij go rękoma lub dwoma widelcami (kości i skórę usuń). Odłóż kurczaka na bok. Dodaj kukurydzę do zupy i gotuj na wolnym ogniu, aż kukurydza i ziemniaki będą miękkie po nakłuciu nożem, około 3-4 minut. Dodaj kurczaka z powrotem do zupy i ponownie zagotuj. W razie potrzeby dodaj sól.
- Rozlej zupę do 6 głębokich misek i podawaj z plasterkami awokado, kwaśną śmietaną, kaparami, sosem ahi i pozostałymi listkami kolendry.
Kategorie:
Podobne przepisy
