Trufle czekoladowe

Głosy: 1

Czas: 1 godzina 20 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 25

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 101, tłuszcz całkowity 5 G., tłuszcze nasycone 3 G., białka 1 G., węglowodany 16 G., błonnik 1 G., cholesterol 7 mg, sód 26 mg, cukier 13 G.

Trufle czekoladowe są łatwe do przygotowania w domu, a ich składniki są najwyższej jakości i naturalne. Możesz również stworzyć trufle w różnych, nietypowych smakach i skompletować własne pudełko z wykwintnymi czekoladkami, aby podarować je bliskim. Poniżej znajdziesz kilka pomysłów na trufle z koprem włoskim, słodem, papryczką chili, imbirem i cytrusami. Idealna uczta dla wymagających czekoholików i prawdziwych koneserów!

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Masa czekoladowa

220 g dobrej jakości gorzkiej czekolady, drobno posiekanej
1/3 szklanki śmietanki kremówki
2 łyżki dobrej jakości miodu
2 łyżki niesolonego masła, w temperaturze pokojowej
1/4 - 1/2 szklanki cukru turbinado lub cukru surowego do posypania

Trufle cytrusowe (wybierz jeden owoc)

1 grejpfrut
2 pomarańcze
2 cytryny

Trufle z koprem włoskim

0,5 łyżeczki nasion kopru włoskiego
2 łyżki cukru pudru
2 łyżki słodkiego kakao w proszku

Trufle mleczne

1/4 szklanki + 2 łyżki mleka w proszku lub śmietanki w proszku

Trufle z papryczką chili

1 suszona papryczka poblano (Ancho), łagodnie ostra meksykańska papryczka chili
2 łyżki stołowe cukru turbinado
1 łyżeczka mielonego pieprzu ancho
1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
1/4 łyżeczki soli morskiej

Trufle imbirowe

3-4 kandyzowane imbiry + dodatkowo do dekoracji

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: półsłodka czekolada, krem, Miód, Skórka pomarańczowa, nasiona kopru włoskiego, cynamon, cukier turbinado, papryka ancho, płatki soli morskiej, kandyzowane owoce

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Umieść czekoladę w średniej, żaroodpornej misce. Wlej około 2,5 cm wody do rondla i doprowadź do bardzo małego wrzenia; umieść miskę nad wodą, upewniając się, że dno nie dotyka gotującej się wody. Mieszaj czekoladę, aż się rozpuści i będzie gładka. Możesz również umieścić czekoladę w średniej, żaroodpornej misce. Rozpuść ją na 50% mocy, aż zmięknie, około 1 minuty. Wymieszaj i kontynuuj podgrzewanie, aż czekolada całkowicie się rozpuści, około 1 minuty.
W międzyczasie połącz śmietanę i miód w małym rondelku i zagotuj na średnim ogniu (lub w kuchence mikrofalowej). Stopniowo ubijaj śmietanę z czekoladą, aż będzie gładka i lśniąca. Ubijaj masło, aż do całkowitego połączenia. W razie potrzeby użyj blendera ręcznego i miksuj przez około 1 minutę, aby uzyskać cudownie jedwabistą konsystencję. Przykryj powierzchnię czekolady folią spożywczą i odstaw w chłodne miejsce na około 1 godzinę.

Wyłóż blachę do pieczenia lub dużą blachę bardzo ciasno folią spożywczą (folia powinna lekko wystawać ponad powierzchnię formy). Przełóż masę czekoladową do rękawa cukierniczego z okrągłą końcówką o średnicy 0,5 cm. Trzymając rękaw około 0,5 cm nad powierzchnią folii, wyciśnij około 25 rożków lub trufli o średnicy 2 cm (patrz uwaga). Lekko oprósz trufle cukrem. Schłodź w lodówce do całkowitego stężenia, około 15 minut.

Notatka:
Trufle cytrusowe
Trufle z koprem włoskim
Trufle słodowe
Trufle z papryczką chili
Trufle imbirowe, przepis poniżej
Po stężeniu cukierki można przechowywać w chłodnym miejscu (nie w lodówce) do 2 godzin. Można je również przykryć i schłodzić w lodówce do 5 dni. Trufle najlepiej smakują podawane w temperaturze pokojowej, a nie prosto z lodówki.
Odmiany trufli

Trufle cytrusowe
Drobno zetrzyj skórkę z cytrusów. Dodaj połowę skórki do śmietany (resztę zachowaj do posypania trufli). Zagotuj śmietanę, skórkę i miód, a następnie zdejmij z ognia. Zmiksuj blenderem ręcznym, aby połączyć smaki. Kontynuuj przygotowywanie zgodnie z instrukcją.

Delikatnie zmiel cukier turbinado z pozostałą skórką. Posyp trufle cukrem cytrusowym.

Trufle z koprem włoskim
Zmiel nasiona kopru włoskiego z cukrem pudrem i kakao w młynku do przypraw na drobny proszek. Obtocz truflę czekoladową w mieszance kopru włoskiego i kakao.
Trufle mleczne
Dodaj 2 łyżki mleka w proszku do śmietanki i przygotuj zgodnie z przepisem. Obtocz każdą truflę czekoladową w 1/4 szklanki mleka w proszku.

Trufle z papryczką chili
Usuń nasiona i łodygę z papryczki poblano, a następnie upraż ją na suchej patelni na średnim ogniu, aż zacznie dymić. Dodaj chili do mieszanki śmietany i miodu i doprowadź do wrzenia. Przykryj i parz przez 5-10 minut, w zależności od tego, jak pikantne chcesz uzyskać trufle. Odcedź śmietanę i wyrzuć papryczkę chili. Następnie przygotuj trufle zgodnie z przepisem. Połącz cukier turbinado, zmieloną papryczkę ancho, cynamon i sól morską. Posyp gotowe trufle cukrem korzennym.

Trufle imbirowe
Dodaj kandyzowany imbir do śmietanki. Doprowadź śmietankę, imbir i miód do wrzenia, zdejmij z ognia i zmiksuj blenderem ręcznym, aby połączyć smaki. Następnie przygotuj trufle zgodnie z przepisem. Drobno posiekaj kolejną kandyzowany imbir (około 1 łyżki stołowej) i delikatnie dociśnij go do wierzchu trufli.