Ciasteczka bananowe z polewą czekoladową

Głosy: 3

Jak zrobić ciasteczka bananowe w czekoladzie

Czas: 12 godzin i 20 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 36

Wartość odżywcza na porcję:

Wielkość porcji: 1 z 16 porcji
Kalorie 290, tłuszcz całkowity 17 G., tłuszcze nasycone 10 G., białka 2 G., węglowodany 37 G., błonnik 3 G., cholesterol 27 mg, sód 26 mg, cukier 28 G.

Upiecz miniaturowe ciasteczka wielkości plasterka banana i przełóż je plasterkami banana oraz kremem maślanym. Zanurz ciasteczka w całości w polewie z ciemnej czekolady. Podawaj, gdy lukier stężeje. Te miniaturowe ciasteczka zachowają świeżość przez kilka dni.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciastko

3/4 szklanki mąki najwyższej jakości
0,5 szklanki cukru granulowanego
1/4 szklanki kakao w proszku
1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
4 łyżki niesolonego masła, roztopionego
2 łyżki mleka
1 duże żółtko jaja

Nadzienie bananowe

4 łyżki niesolonego masła w temperaturze pokojowej
2 łyżki tłuszczu cukierniczego
3/4 szklanki cukru pudru
0,5 łyżeczki ekstraktu bananowego
1/4 łyżeczki ekstraktu waniliowego
1 jędrny, dojrzały banan

Ganache z gorzkiej czekolady

450 g gorzkich kawałków czekolady
3 łyżeczki tłuszczu cukierniczego

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: banany, mleko, jajka, mąka premium, kakao, czekolada ciemna, margaryna

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Ciastko:

Przesiej mąkę, cukier granulowany, kakao i sodę oczyszczoną do średniej miski i odstaw. W osobnej misce ubij masło z mlekiem i żółtkiem, aż do uzyskania gładkiej konsystencji i koloru. Dodaj mieszankę maślaną do mieszanki mąki i zagnieć ciasto. Podziel ciasto na pół i umieść każdą połówkę na kawałku folii spożywczej lub papieru pergaminowego.
Uformuj dwa wałki o średnicy 2,5-3,5 cm. Schłodź w lodówce przez co najmniej 4 godziny lub całą noc.

Rozgrzej piekarnik do 190°C. Wyłóż 2 blachy do pieczenia papierem pergaminowym.
Wyjmij jeden kawałek ciasta z lodówki. Pokrój na plastry o grubości 0,5 cm i ułóż na blasze do pieczenia. Piecz do stężenia, 9-10 minut. Przełóż na kratkę do ostygnięcia. Powtórz z drugim kawałkiem ciasta.
Nadzienie bananowe:

Masło i tłuszcz włóż do małej miski i ubijaj mikserem na średnich obrotach, aż masa będzie gładka, około 1,5 minuty. Zmniejsz obroty miksera do minimum i dodaj cukier puder w dwóch partiach. Dodaj ekstrakt bananowy i waniliowy i miksuj do całkowitego połączenia; odstaw.
Zbierz ciasteczka:

Pokrój banana na 36 plasterków o grubości 0,3 cm. Nałóż 0,5 łyżeczki nadzienia na każde ciasteczko. Połóż plasterek banana na nadzieniu, upewniając się, że nie wystaje poza brzegi, a następnie przykryj kolejnym ciasteczkiem i lekko dociśnij.
Ganache:

Wlej kilka centymetrów wody do rondla i podgrzewaj na średnio-małym ogniu, tuż powyżej wrzenia. Umieść czekoladę i tłuszcz w metalowej misce i ustaw ją nad gorącą wodą. Mieszaj, aż się rozpuszczą. Jeśli woda zacznie wrzeć zbyt mocno, zdejmij miskę z rondla, aby zapobiec przypaleniu czekolady. Po całkowitym rozpuszczeniu zdejmij rondel z ognia, pozostawiając miskę z czekoladą nad wodą.
Za pomocą dwóch widelców zanurz ciasteczka w roztopionej czekoladzie, ostrożnie obróć je, aby je obtoczyć, i przełóż na papier woskowany. Pozostaw w temperaturze pokojowej, aż czekolada całkowicie stężeje, co najmniej na 2 godziny.