Kanapki z krabowym ciastem i smażonymi zielonymi pomidorami

Głosy: 1

Czas: 1 godzina 10 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 9

Te soczyste mini kanapki łączą w sobie dwa popularne letnie przysmaki: krabowe placki i chrupiące smażone zielone pomidory. Podczas gdy krabowe placki pieką się w piekarniku, Ty szybko smażysz zielone pomidory (tak, zwykłe niedojrzałe pomidory!) na patelni. Kremowy, domowy sos remoulade spaja te smaki.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Krabowe placki

450 g świeżego mięsa kraba, posortowanego i pozbawionego fragmentów skorupy i chrząstki
3/4 szklanki bułki tartej panko
1/4 szklanki majonezu
2 łyżki posiekanej zielonej cebulki
1 łyżeczka musztardy Dijon
1 łyżeczka przyprawy do owoców morza, np. Old Bay
Skórka i sok z połowy cytryny
Zmiękczone niesolone masło

Remoulade

0,5 szklanki majonezu
2 łyżki drobno posiekanych liści pietruszki
1 łyżka musztardy Dijon
2 łyżeczki posiekanych kaparów
1 łyżeczka ostrego sosu
1 łyżeczka sosu Worcestershire
0,5 łyżeczki papryki
Szczypta pieprzu cayenne
1 ząbek czosnku, starty
Sok z połowy cytryny

Smażone zielone pomidory

Olej roślinny do smażenia
1/3 szklanki mąki
1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
1/4 łyżeczki czosnku w proszku
2 duże jajka
1,5 szklanki bułki tartej panko
3 małe zielone pomidory pokrojone na 9 plasterków

Do podania

1 opakowanie (280 g) słodkich bułeczek mini
Marynowana czerwona cebula do podania
Liście sałaty Bibb pokrojone na małe kawałki do podania
Sprzęt specjalny: termometr do głębokiego tłuszczu

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mięso kraba, zielone pomidory, Sałata Bibb, czerwona cebula, bułka tarta, kapary, papryka, mielony pieprz cayenne, ostry sos

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Krabowe placki:

W dużej misce ostrożnie wymieszaj mięso kraba, bułkę tartą, majonez, dymkę, musztardę Dijon, przyprawę do owoców morza, skórkę i sok z cytryny, 1 łyżeczkę soli i 1 łyżeczkę czarnego pieprzu. Schłodź mieszankę kraba w lodówce przez 30 minut, aby bułka tarta wchłonęła część płynu i stężała.
Remoulade:

W międzyczasie w średniej misce połącz majonez, pietruszkę, musztardę Dijon, kapary, ostry sos, sos Worcestershire, paprykę, pieprz cayenne, czosnek, sok z cytryny i 1 łyżeczkę soli. Mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji. Przykryj i schłódź w lodówce do momentu podania.

Krabowe placki:

Rozgrzej piekarnik do 230°C (430°F). Lekko natłuść blachę do pieczenia masłem. Nakładaj 1/3 szklanki mieszanki krabowej na kotlety o grubości 2,5 cm i układaj je na przygotowanej blasze. Powinno wyjść 9 kotletów. Piecz, aż brzegi będą złocistobrązowe, około 20 minut.
Smażone zielone pomidory:

W międzyczasie, w dużym garnku żeliwnym lub patelni, rozgrzej 1 cm oleju na średnio-wysokim ogniu, aż osiągnie temperaturę 175°C (350°F) na termometrze do smażenia w głębokim tłuszczu. Wyłóż talerz ręcznikami papierowymi lub umieść kratkę w blasze do pieczenia z rantem.
W płytkiej misce połącz mąkę, pieprz cayenne, czosnek w proszku i 1/2 łyżeczki soli. W drugiej płytkiej misce roztrzep jajka. Do trzeciej płytkiej miski wsyp bułkę tartą. Obtocz każdy plasterek pomidora w mące, następnie zanurz w jajku, a następnie w bułka tarta.
Grilluj zielone pomidory, obracając je od czasu do czasu, aż będą złocistobrązowe, przez 3–5 minut. Przełóż na przygotowany talerz lub kratkę.
Okres pełnienia obowiązków:

Przekrój bułki na pół. Na każdą dolną połówkę połóż usmażonego zielonego pomidora. Nałóż na nią sos remoulade, dodaj kotlet krabowy i posyp marynowaną czerwoną cebulą oraz liśćmi sałaty. Zamknij kanapki górnymi połówkami bułki.