Jajecznica z pomidorami i ryżem
Głosy: 3
Czas: 25 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Pomidory z jajkiem i ryżem to klasyczne chińskie danie domowe. Jest tak proste, że idealnie nadaje się na obfity obiad w środku tygodnia. Z wyjątkiem świeżych pomidorów, wszystkie pozostałe składniki są w Chinach uważane za podstawowe i łatwo dostępne dla każdego chińskiego kucharza. Pomidory śliwkowe najlepiej sprawdzają się w tym przepisie; mają bardziej jednolity smak i konsystencję. Sekretnym składnikiem tego sosu jest pasta skrobiowa. Nadaje ona sosowi konsystencję gotowanego na wolnym ogniu w ciągu kilku minut. Kolejna ważna wskazówka: nie przegotowuj jajek. Skrzep powinien być miękki i delikatny.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 3 łyżeczki neutralnego oleju roślinnego
- 1 łyżeczka drobno startego imbiru
- 1 zielona cebula, pokrojona w cienkie plasterki (oddzielić białą część od zielonej)
- 900 g pomidorów śliwkowych (6–8 średnich), wydrążonych i pokrojonych na kawałki o długości 5 cm.
- 1 łyżka wina shaoxing
- 1 łyżeczka cukru
- 1/8 łyżeczki mielonego białego pieprzu
- 2 łyżeczki skrobi kukurydzianej
- 5 dużych jajek, ubitych
- 1 łyżeczka ciemnego oleju sezamowego
- 3 szklanki gotowanego na parze ryżu jaśminowego
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: jajka, pomidory śliwkowe, ryż jaśminowy, wino czerwone, skrobia, biały pieprz w ziarnach, korzeń imbiru, zielona cebula
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Na dużej patelni z nieprzywierającą powłoką rozgrzej 2 łyżeczki oleju roślinnego na średnio-wysokim ogniu, aż się zarumieni. Dodaj imbir i białą część dymki i smaż, mieszając, aż cebula nabierze jasnozłotego koloru, około 30 sekund. Dodaj pomidory i rozłóż je równomiernie. Smaż przez 1 minutę. Zmniejsz ogień do średniego.
- Dodaj wino Shaoxing, cukier, biały pieprz i 0,5 łyżeczki soli. Wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut. Używając grzbietu drewnianej łyżki lub szpatułki, rozgnieć duże kawałki pomidorów, aż zmiękną. Kontynuuj gotowanie, aż mieszanina będzie przypominać gęsty, gęsty sos pomidorowy, przez 5–10 minut.
- W małej misce wymieszaj mąkę kukurydzianą z 2 łyżeczkami zimnej wody do uzyskania gładkiej konsystencji. Wlej do sosu i mieszaj, aż sos całkowicie się połączy. Gotuj, aż sos zgęstnieje, około 2 minut, a następnie przełóż do średniej wielkości żaroodpornej miski. Odstaw.
- Wytrzyj patelnię do sucha i dodaj pozostałą 1 łyżeczkę oleju. Dodaj jajka i posyp 1/2 łyżeczki soli. Smaż na średnio-małym ogniu. Gdy jajka zaczną się ścinać, kontynuuj smażenie, mieszając szpatułką, aby utworzyć duże grudki, aż jajka będą prawie całkowicie miękkie, przez 1 do 2 minut.
- Ostrożnie wlej mieszankę pomidorową z powrotem na patelnię. Delikatnie wymieszaj. Zdejmij z ognia i skrop olejem sezamowym. Rozlej do 4 płytkich misek razem z ryżem. Posyp pozostałą dymką. Podawaj na gorąco.
Kategorie:
Podobne przepisy
