Tarta z szynką, zielonymi warzywami i sałatką szparagową

Głosy: 1

Jak zrobić - quiche z szynką, zielonymi warzywami i sałatką szparagową

Czas: 4 godziny.
Złożoność: łatwo
Porcje: 12

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 695, tłuszcz całkowity 56 G., tłuszcze nasycone 30 G., białka 20 G., węglowodany 32 G., błonnik 4 G., cholesterol 291 mg, sód 824 mg, cukier 8 G.

Quiche z karmelizowaną cebulą i szynką zwieńczony jest soczystą sałatką ze szparagów z miętą, pietruszką i koperkiem. Ten przepis idealnie nadaje się do delektowania się soczystością wiosennych warzyw i ziół bez konieczności pieczenia ich z głównym nadzieniem, co pozbawiłoby je niezbędnych witamin i orzeźwiającego smaku.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto

2 szklanki mąki pszennej + dodatkowa ilość do obróbki ciasta
1 łyżeczka soli
1/4 łyżeczki cukru
165 g schłodzonego niesolonego masła, pokrojonego w kostkę
1 duże żółtko jaja

Pożywny

3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
2 duże cebule Vidalia, pokrojone w cienkie plasterki
350 g szynki wędzonej, pokrojonej w kostkę
8 dużych jajek
1 litr śmietanki kremówki

Sałatka

900 g szparagów, posiekanych
110 g parmezanu startego obieraczką do warzyw
1 szklanka posiekanej świeżej pietruszki
0,5 szklanki posiekanej świeżej mięty
0,5 szklanki posiekanego świeżego koperku
1/4 szklanki oliwy z oliwek extra virgin + dodatkowa ilość do skropienia
Sok z połowy cytryny

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: asparagus, Cebula Vidalia, mennica, koperek, jajka, krem, szynka, sok z cytryny

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Ciasto:

W dużej misce wymieszaj mąkę, sól i cukier. Dodaj masło i wymieszaj blenderem ręcznym lub palcami, aż mieszanina będzie miała konsystencję gruboziarnistej kruszonki. W małej misce ubij żółtko z 3 łyżkami lodowatej wody, a następnie dodaj je do ciasta i mieszaj, aż będzie gładkie, nie mokre ani nie klejące. Ugniataj ciasto w dłoni; jeśli się kruszy, dodawaj więcej lodowatej wody, po 1 łyżce na raz. Uformuj ciasto w dysk i owiń folią spożywczą. Schłodź w lodówce przez co najmniej 30 minut.
Rozwałkuj ciasto na lekko posypanej mąką powierzchni na okrąg o średnicy 35 cm. Ostrożnie nawiń ciasto na wałek i umieść je w formie o średnicy 22 cm. Dociśnij ciasto mocno do dna i boków formy; odetnij nadmiar. Połóż formę na mocnej blasze do pieczenia i wstaw do lodówki do momentu, aż nadzienie będzie gotowe.

Przygotuj nadzienie:

Rozgrzej patelnię na średnio-małym ogniu i skrop oliwą z oliwek. Dodaj cebulę i smaż na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż się skarmelizuje, przez 40–45 minut. W razie potrzeby dodaj kilka łyżek wody, aby zmiękła cebula. Dodaj szynkę i smaż, od czasu do czasu mieszając, przez około 10 minut. Zdejmij z ognia.
Rozgrzej piekarnik do 190°C.
Ubij jajka w dużej misce na pianę. Wmieszaj śmietanę i dopraw solą i pieprzem. Ułóż cebulę i szynkę na cieście i ostrożnie wlej mieszankę jajeczno-śmietanową do ciasta; nadzienie powinno wystawać około 1,25 cm od krawędzi ciasta. Przykryj luźno folią aluminiową i piecz przez 1 godzinę i 45 minut. Zdejmij folię i piecz, aż quiche będzie gotowe, ale nadal lekko drgające w środku, około 30 minut. Przełóż na kratkę i pozostaw do ostygnięcia na 45 minut.
W międzyczasie przygotuj sałatkę.:

Zagotuj duży garnek osolonej wody. Zblanszuj szparagi, aż będą chrupiące i miękkie, około 2 minut. Przełóż do miski z lodowatą wodą, aby zatrzymać gotowanie, a następnie odcedź. Pokrój na małe kawałki i włóż do miski; wmieszaj parmezan i zioła. Dodaj oliwę z oliwek i sok z cytryny, dopraw solą i pieprzem do smaku. Delikatnie wymieszaj.
Wyjmij quiche z formy, delikatnie podważając brzegi cienką szpatułką, aby rozluźnić spód. Przełóż na talerz i pokrój na kawałki. Skrop oliwą z oliwek i dopraw pieprzem. Na wierzchu ułóż sałatkę.