Smażone lody z jabłkiem i gruszką

Głosy: 1

Jak zrobić smażone lody jabłkowo-gruszkowe

Czas: 6 godzin i 10 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 10

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 433, tłuszcz całkowity 26 G., tłuszcze nasycone 11 G., białka 9 G., węglowodany 44 G., błonnik 4 G., cholesterol 159 mg, sód 524 mg, cukier 32 G.

Ten deser zachwyci Twoich bliskich swoją nierealnością! A jednak smażone lody są całkowicie realistyczne. Sekret tkwi w grubej warstwie panierki, w której pokryte są kulki, dzięki czemu lody nie rozpływają się podczas szybkiego smażenia w głębokim tłuszczu, podczas gdy skorupka się rumieni. Ważne jest również, aby lody były dobrze ścięte. W tym przepisie Sunny Anderson połączyła gotowe lody waniliowe z gruszkami, jabłkami i aromatycznymi przyprawami, nadając deserowi pyszny smak szarlotki.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Lody

4 łyżki niesolonego masła
1/4 szklanki jasnobrązowego cukru
2 łyżeczki mieszanki przypraw do ciasta dyniowego
1,5 litra lodów waniliowych, zmiękczonych

Panierowanie i smażenie

2 jabłka odmiany Granny Smith, obrane i pokrojone w kostkę
2 gruszki obrane i pokrojone na kawałki
2 szklanki płatków kukurydzianych, pokruszonych
1 szklanka drobno posiekanych orzechów pekan
6 jajek
Olej roślinny do smażenia

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: jabłka, gruszki, brązowy cukier, przyprawa do ciasta dyniowego, orzechy pekan, płatki kukurydziane, suche śniadanie

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Lody:

Na dużej patelni, na średnim ogniu, rozpuść masło, dodaj brązowy cukier, przyprawę do ciasta dyniowego, jabłka, gruszki i szczyptę soli. Smaż, mieszając, przez 6-8 minut, aż owoce zmiękną, ale nadal będą lekko chrupiące. Przełóż na talerz lub do miski i wstaw do zamrażarki lub lodówki do całkowitego ostygnięcia.
Włóż zmiękczone lody i schłodzone owoce do dużej miski i zmiksuj na gładką masę. Przełóż do szczelnego pojemnika i zamroź do stężenia, na 1-2 godziny. Włóż blachę do pieczenia wyłożoną papierem pergaminowym do zamrażarki, aby również się schłodziła.

Panierowanie i smażenie:

W misce wymieszaj płatki owsiane, orzechy pekan i szczyptę soli. W drugiej misce ubij jajka z 2 łyżkami wody. Schłodź jajka w lodówce do momentu użycia.
Wyjmij lody z zamrażarki. Nabierz 1 gałkę lodów (jeśli chcesz nadać im idealny kształt dłońmi, pracuj szybko!) i szybko obtocz ją w płatkach. Umieść na tacce do zamrażania i powtórz z pozostałymi lodami. Zamrażaj do całkowitego stężenia, około 1 godziny.
Wyjmij masę jajeczną z lodówki i zanurz w niej każdą kulkę po kolei. Następnie obtocz je ponownie w płatkach, wkładając każdą kulkę z powrotem do zamrażarki natychmiast po obtoczeniu. Tym razem zamrażaj przez około 30 minut.
Zanurz kulki ponownie w jajkach i obtocz je w płatkach, zamrażając je po raz ostatni na 2 godziny lub na całą noc. Najlepiej przygotować je wieczorem poprzedniego dnia!
Napełnij garnek o grubym dnie lub frytkownicę olejem do połowy i rozgrzej do 190°C (375°F). Wrzuć kilka gałek lodów prosto z zamrażarki do oleju i smaż do uzyskania złocistego koloru, około 1 minuty.
Czas smażenia będzie się różnić w zależności od wielkości kulek i wielkości porcji, więc obserwuj patelnię! Przełóż kulki na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby szybko odsączyć nadmiar oleju. Podawaj natychmiast.