Kurczak w sosie katalońskim romanesco

Głosy: 5

Jak zrobić kurczaka w katalońskim sosie romanesco

Czas: 25 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Kurczak w sosie romanesco po katalońsku – szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

8 udek kurczaka z kością
2 czerwone papryki (lub 1 czerwona i 1 żółta)
1/2 szklanki blanszowanych surowych migdałów
1/2 szklanki bulionu z kurczaka
1/2 szklanki świeżych liści pietruszki
Skórka i sok z 1 cytryny
Skórka i sok z 1 pomarańczy
2 duże, zmiażdżone ząbki czosnku
1 papryczka chili Fresno
1/2 dużej czerwonej cebuli, grubo posiekanej
1 duży pomidor niehybrydowy
2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
1 łyżeczka wędzonej słodkiej papryki
Sól i mielony czarny pieprz
1/2 łyżki wytrawnego sherry

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: udka z kurczaka, słodka papryka, sok z cytryny, Skórka pomarańczowa, papryczka chili, czerwona cebula, czosnek, pomidory, sherry, migdałowy, papryka, pietruszka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Przypiecz papryki pod grillem lub na palniku gazowym, od czasu do czasu obracając. Umieść papryki w misce, przykryj folią spożywczą i nabij na szpikulec. Usuń przypaloną skórkę i nasiona.
W międzyczasie upraż migdały na patelni lub w piekarniku, aż do uzyskania złotego koloru, a następnie odstaw do ostygnięcia.

Upieczoną paprykę włóż do robota kuchennego wraz z migdałami, bulionem drobiowym, pietruszką, sokiem i skórką z pomarańczy i cytryny, czosnkiem, papryczką chili i czerwoną cebulą. Zetrzyj pomidora na tarce o dużych oczkach. Usuń skórkę i dodaj miąższ pomidorowy do robota kuchennego. Zmiksuj na gładką masę.

W międzyczasie rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu. Dopraw kurczaka papryką, solą i pieprzem i smaż przez 3-4 minuty z każdej strony. Dodaj sherry i drewnianą łyżką zeskrob z dna patelni wszelkie przypieczone kawałki.

Dodaj sos z pieczonej papryki, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem, aż kurczak będzie ugotowany, przez 10–12 minut. Przełóż kurczaka na talerze i polej sosem.

Kategorie:

przepis / Dania główne / Ptak / Sosy / Dipy / Kuchnia hiszpańska / Rachel Ray / Posiłek w 30 minut

Podobne przepisy