Kurczak w sosie Gongbao

Głosy: 1

Czas: 45 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 566, tłuszcz całkowity 30 G., tłuszcze nasycone 6 G., białka 33 G., węglowodany 42 G., błonnik 8 G., cholesterol 111 mg, sód 631 mg, cukier 5 G.

„Kiedy byłam mała” – wspomina Molly Yeh – „zawsze, gdy moja rodzina zamawiała jedzenie w naszej ulubionej chińskiej restauracji, było tak samo: mnóstwo pierożków i kurczaka gong pao, ale bez orzeszków ziemnych (moja mama miała na nie alergię). Chociaż byłam wybredna w jedzeniu, absolutnie uwielbiałam tego aromatycznego i soczystego kurczaka. Za każdym razem, gdy go zamawialiśmy, moja starsza siostra wyjmowała suszoną papryczkę chili z sosu, przykładała mi ją do ust i próbowała mnie namówić, żebym zjadła tę „suszoną marchewkę”. Nigdy się na to nie nabrałam!”

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

2 łyżeczki skrobi kukurydzianej
3 łyżki sosu sojowego
3 łyżki octu ryżowego
700 g udek kurczaka bez skóry i kości, pokrojonych w kostkę o boku 2 cm.
2 łyżki sosu hoisin
1 łyżeczka cukru
2 ząbki czosnku
5 cm korzenia imbiru
2 łyżki neutralnego oleju roślinnego
2–3 suszone czerwone papryczki chili
220 g zielonej fasolki lub chińskiej fasolki szparagowej, pokrojonej ukośnie na kawałki o długości 2,5 cm.
1 mała czerwona papryka, pozbawiona pestek i pokrojona w cienkie plasterki
Pół pęczka zielonej cebulki, pokrojonej w plasterki ukośnie
0,5 łyżeczki mielonego pieprzu syczuańskiego lub czarnego pieprzu i nasion kolendry
0,5 szklanki niesolonych prażonych orzeszków ziemnych + dodatkowa ilość do podania
Gotowany biały ryż do podania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: udka z kurczaka, sos sojowy, ocet ryżowy, skrobia, korzeń imbiru, papryczka chili, zielona fasola, Arachid, Pieprz syczuański

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W średniej misce wymieszaj skrobię kukurydzianą, 1 łyżkę sosu sojowego i 1 łyżkę octu ryżowego. Dodaj kurczaka, wymieszaj i pozostaw do marynowania w temperaturze pokojowej na 20 minut.
W małej misce połącz hoisin, cukier, pozostałe 2 łyżki sosu sojowego, pozostałe 2 łyżki octu ryżowego i 2 łyżki wody. Zetrzyj czosnek i imbir bezpośrednio do sosu. Wymieszaj i odstaw.

Rozgrzej wok lub dużą patelnię na średnio-wysokim ogniu. Dodaj olej, a następnie dodaj kurczaka. Smaż, mieszając, aż zbrązowieje z zewnątrz, przez 3–5 minut. Dodaj chili, zieloną fasolkę, czerwoną paprykę, białą część szczypiorku, mielony pieprz syczuański i orzeszki ziemne. Smaż, mieszając, aż kurczak będzie chrupiący i miękki, przez 3–5 minut.
Dodaj sos i gotuj na wolnym ogniu, aż lekko zgęstnieje, a kurczak będzie ugotowany, 2–4 minuty. Posyp kurczaka dymką i orzeszkami ziemnymi. Podawaj z ryżem.

Kategorie:

przepis / Zawartość kalorii w przygotowanych posiłkach / Wok / Kolacja / Dania główne / Zboża, rośliny strączkowe / Warzywa i grzyby / Ptak / Food Network - przepisy / Kuchnia chińska

Podobne przepisy