Papryka faszerowana indykiem i komosą ryżową

Głosy: 4

Jak zrobić papryki faszerowane indykiem i komosą ryżową

Zdjęcie dania: Ryan Dausch

Czas: 1 godzina 25 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Szczegółowy przepis na przygotowanie dania mięsnego ze zdjęciami.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Sos pomidorowo-awokado

6 (ok. 225 g) pomidorów meksykańskich (physalis), obranych
Oliwa z oliwek extra virgin do skropienia
Sól kuchenna i świeżo zmielony pieprz
1 łyżeczka mielonego kminku
1 pokrojony w kostkę awokado
1 posiekany ząbek czosnku
Połowa papryczki jalapeño, bez pestek i grubo posiekanej
Połowa słodkiej cebuli, np. Maui lub Vidalia, grubo posiekanej
Sok z 1 limonki
1 garść świeżej kolendry

Papryki faszerowane

1 łyżka lekko solonego bulion z kurczaka
1/2 szklanki czerwonej komosy ryżowej
2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
Oliwa z oliwek extra virgin do skropienia
230 g chudego mielonego indyka
1/2 łyżeczki płatków czerwonej papryki
1 posiekany ząbek czosnku
Sól kuchenna i świeżo zmielony pieprz
1/4 szklanki wytrawnego białego wina
4 duże słodkie papryki (czerwona i zielona)
1 szklanka lekko ubitej jarmużu pokrojonego w paski
2 łyżki stołowe prażone pestki dyni (zielone pestki dyni)
3/4 szklanki bułka tarta
2 łyżki startego parmezanu
Świeża pietruszka do dekoracji

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: słodka papryka, kapusta włoska, mielony indyk, komosa ryżowa, wiśnie mielone, Awokado, papryczka jalapeno, Cebula Vidalia, czosnek, białe wino, pestki dyni, bułka tarta, Ser parmezan, płatki czerwonej papryki, sok z limonki, kminek, pietruszka, kolendra

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Przygotowanie sosu pomidorowo-awokado

Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Ułóż pomidory meksykańskie na blasze do pieczenia. Skrop oliwą z oliwek i wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem i wstaw do piekarnika. Piecz, aż pomidory zmiękną i nabiorą złocistego koloru, około 10 minut. Następnie wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia.

W blenderze zmiksuj pieczone pomidory, 1/4 szklanki wody, kmin rzymski, 1 łyżeczkę soli, awokado, czosnek, papryczki jalapeño, cebulę, sok z limonki i kolendrę do uzyskania gładkiej konsystencji. Schłodź sos w lodówce i odstaw do zaparzenia przed podaniem.
Gotowanie faszerowanych papryk

Wlej bulion drobiowy do średniego rondla i doprowadź do wrzenia. Dodaj komosę ryżową, zamieszaj i przykryj. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż komosa będzie miękka, około 10 minut. Zdejmij z ognia i odstaw na 10 minut, a następnie rozluźnij widelcem.

Rozgrzej piekarnik do 220°C (425°F). Postaw dużą patelnię na średnim ogniu. Skrop oliwą z oliwek, a następnie dodaj mielonego indyka, płatki papryki i czosnek, doprawiając solą i pieprzem. Smaż, mieszając drewnianą łyżką, aż mięso się zrumieni, około 5-7 minut. Następnie zdeglasuj winem.

W międzyczasie połóż papryki na boku i odetnij około 2,5 cm z jednej strony, pozostawiając ogonki nienaruszone, a usuwając nasiona i błonki.

Gdy mielony indyk się zrumieni, wyłącz ogień i dodaj komosę ryżową, jarmuż i pestki dyni. Dokładnie wymieszaj. W razie potrzeby dopraw solą i pieprzem.
W małej misce wymieszaj bułkę tartą z parmezanem, dodaj odrobinę oliwy z oliwek, aby lekko ją nawilżyć, i dopraw solą i pieprzem. Umieść papryki, przekrojoną stroną do góry, w naczyniu do pieczenia i napełnij każdą do 3/4 wysokości mieszanką komosy ryżowej i mielonego mięsa. Posyp parmezanem i bułką tartą.
Przykryj folią aluminiową i piecz w piekarniku przez około 15 minut, aż papryka zmięknie. Następnie zdejmij folię i włącz grill. Grilluj paprykę przez 1-2 minuty, aż wierzch się zarumieni. Wyjmij paprykę z piekarnika i odstaw na chwilę przed podaniem.

Porcja

Polej każdy talerz odrobiną sosu, nałóż na wierzch faszerowane papryki. Udekoruj natką pietruszki i podawaj z resztą sosu.