Czas: 1 godzina 40 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 1

Aby zapewnić równomierne pieczenie i piękną, złotą skórkę, rozkrój kurczaka na pół i piecz bez przykrycia. Podawaj z orzeźwiającym sosem mojo z kolendrą i puree z batatów z dodatkiem skórki cytrusowej.

Składniki:

Pisklę

• 1 łyżeczka nasion kolendry
• 1 łyżeczka nasion kminu rzymskiego
• 2 łyżeczki czosnku w proszku
• 1 ogórek konserwowy, pokrojony w motylki
• Oliwa z oliwek do skropienia

Zielony mojo

• 1/4 szklanki oliwy z oliwek
• Sok z 2 limonek
• 1 pęczek świeżej kolendry (około 1 szklanki)
• 1 ząbek czosnku
• 1 papryczka serrano, bez pestek

Puree ze słodkich ziemniaków z cytrusami

• 2 słodkie ziemniaki, obrane i pokrojone w plasterki
• 0,5 szklanki bulionu z kurczaka + więcej w razie potrzeby
• 1–2 łyżki miodu
• 1 łyżka świeżego tymianku, drobno posiekanego
• Skórka i sok z 1 cytryny
• Skórka i sok z 1 małej pomarańczy

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

kurczak, batat, kolendra, kminek, proszek czosnkowy, pieprz serrano, tymianek, Miód

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Rozgrzej piekarnik do 200°C. Umieść kratkę na blasze do pieczenia.
Krok 2
• Kurczaki w ogórkach kiszonych:
  
  Na małej patelni, na średnim ogniu, upraż nasiona kolendry i kminu rzymskiego, aż będą aromatyczne, przez kilka minut. Zmiel je w młynku do przypraw. W małej misce połącz połowę zmielonych przypraw, czosnek w proszku, 1 łyżeczkę soli i 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu. Odłóż resztę zmielonych przypraw.
Krok 3
• Osusz kurczaka ręcznikami papierowymi i posyp mieszanką przypraw z każdej strony. Skrop oliwą z oliwek i ułóż skórą do góry na przygotowanej blasze do pieczenia. Piecz do miękkości, 35–45 minut. Przekrój na pół.
Krok 4
• Sos Mojo:
  
  Połącz oliwę z oliwek, sok z limonki, kolendrę, czosnek, serrano i pozostałe zmielone przyprawy w blenderze o dużej mocy. Miksuj, aż sos będzie jasnozielony i gładki. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Krok 5
• Polej kurczaka sosem i podawaj z puree ze słodkich ziemniaków.
  
  Puree ze słodkich ziemniaków z cytrusami:
  
  Umieść bataty w średnim rondlu i zalej wodą do wysokości 2,5 cm. Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu i dopraw solą. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż bataty będą miękkie, 10–15 minut. Odcedź. Rozgnieć bataty w rondlu. Dodaj bulion drobiowy, miód, tymianek, skórkę i sok z cytryny oraz skórkę i sok z pomarańczy. W razie potrzeby dodaj więcej bulionu drobiowego. Dopraw solą i pieprzem.

Głosy: 3