Tortellini z nadzieniem ze słodkiej dyni i sosem z brązowego masła

Głosy: 2

Jak zrobić - Tortellini z nadzieniem z dyni i sosem z brązowego masła

Czas: 1 godzina 10 minut.
Złożoność: łatwo
Ilość: 36 pierogów

Przygotowanie tego dania prawdopodobnie zajmie trochę czasu, ale efekt jest tego wart. Smak tortellini przeniesie Cię do Włoch i wywoła niezliczone komplementy. Tortellini doskonale nadają się również do mrożenia. Pamiętaj tylko, że jeśli włożysz je bezpośrednio do zamrażarki w torebce, będą się sklejać i rozpadać podczas pieczenia. Aby temu zapobiec, najpierw zamroź tortellini, rozkładając je na blasze do pieczenia. Ważne jest również, aby usunąć wszelkie pęcherzyki powietrza podczas formowania, ponieważ mogą one zwiększyć swoją objętość podczas pieczenia i spowodować rozpad cienkiego ciasta.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Tortellini z dynią

1 opakowanie ciasta wonton
1 dynia piżmowa, około 2 funtów (0,9 kg), pokrojona w kostkę (około 3 szklanek)
2 łyżki oliwy z oliwek i dodatkowe 2 łyżki
1,5 łyżeczki Zioła prowansalskie
1/2 łyżeczki grubej soli i więcej do smaku
1/4 łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu, plus więcej do smaku
2 duże szalotki, posiekane (około 1/2 szklanki)
2 ząbki czosnku, posiekane
1 łyżka stołowa ricotta z pełnego mleka
1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
4 małe ciasteczka migdałowe, posiekane (około 1/3 szklanki)

Sos maślany

165 g masła
2 łyżki świeżych, porwanych liści szałwii
1/2 szklanki prażonych orzechów włoskich, posiekanych
1/2 szklanki suszonej żurawiny lub posiekanych suszonych wiśni, albo mieszanki obu
1/4 łyżeczki grubej soli i więcej do smaku
1/4 łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu, plus więcej do smaku
1/3 łyżki startego parmezanu

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: makaron tortellini, dynia piżmowa, ser ricotta, Ser parmezan, brązowe masło, suszone żurawiny, orzechy włoskie, Zioła prowansalskie, gałka muszkatołowa, szałwia

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Aby przygotować nadzienie do tortelliniRozgrzej piekarnik do 190°C. Na blasze wyłożonej folią aluminiową polej dynię 2 łyżkami oliwy z oliwek, ziołami prowansalskimi, solą i pieprzem. Piecz w piekarniku, aż będzie miękka i złocistobrązowa (około 25 minut).
W międzyczasie rozgrzej oliwę z oliwek na małej patelni na średnim ogniu. Podsmaż szalotkę i czosnek, aż będą lekko złocistobrązowe (około 3 minut).

W robocie kuchennym połącz szalotki z patelni z ricottą i dynią. Miksuj pulsacyjnie kilka razy, aby połączyć składniki. Dodaj pokruszone herbatniki, gałkę muszkatołową i dopraw solą i mielonym czarnym pieprzem. Miksuj pulsacyjnie do uzyskania gładkiej konsystencji. Nadzienie do tortellini można przygotować dzień wcześniej przed podaniem.
Jak zrobić tortelliniWyłóż ciastem 6 foremek do wontonów, pozostawiając pozostałe w środku foremki lub pod lekko zwilżonym ręcznikiem papierowym. Na środek każdej foremki nałóż 1 łyżkę mieszanki dyniowej. Zanurz pędzelek cukierniczy w niewielkiej ilości wody i zwilż brzegi ciasta. Delikatnie złóż kwadratową foremkę w trójkąt, upewniając się, że brzegi są szczelnie zamknięte i nie ma pęcherzyków powietrza.
Zwilż dwa rogi przylegające do najdłuższego boku trójkąta i delikatnie dociśnij je do siebie, aby zabezpieczyć. Uformowane tortellini ułóż na blasze do pieczenia i przykryj folią spożywczą. Upewnij się, że blat roboczy jest suchy, zanim dodasz kolejne 6 arkuszy ciasta. Zapobiegnie to przyklejaniu się tortellini do blachy. Kontynuuj, aż skończy się nadzienie dyniowe. Powinno wyjść około 36 tortellini. Można je uformować wcześniej, zamrozić na blasze do pieczenia, przełożyć do szczelnie zamkniętej plastikowej torebki lub pojemnika i przechowywać do sześciu miesięcy. Aby je przygotować, wystarczy wrzucić zamrożone kawałki do osolonego wrzątku i gotować przez 4 minuty..
Przygotowanie sosu i podanie daniaZagotuj duży garnek z osoloną wodą. W międzyczasie rozpuść masło na dużej patelni o grubym dnie na średnim ogniu.

Dodaj szałwię, orzechy włoskie i żurawinę i smaż, aż masło zacznie brązowieć, około 3 minut. Wyłącz ogień i dopraw solą i pieprzem. Wymieszaj.
Następnie ostrożnie włóż tortellini do wrzącej wody i delikatnie zamieszaj. Będą gotowe, gdy wypłyną na powierzchnię (około 3 minut). Za pomocą łyżki cedzakowej ostrożnie przełóż tortellini na talerz, na którym zmieści się 4 osoby. Polej sosem z brązowego masła, posyp parmezanem i podawaj.

Przepis Ravioli wykonane z ciasta wonton z nadzieniem dyniowym.