Sos niedzielny w wolnowarze

Głosy: 1

Czas: 8 godzin 30 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6-8

Ten sos pomidorowo-mięsny jest znany wśród Włochów mieszkających na wschodnim wybrzeżu Stanów Zjednoczonych jako „sunday gravy”. Nazwa wywodzi się z tradycji. To właśnie ostatniego dnia tygodnia Włosi organizują duży, rodzinny obiad, który oczywiście nie byłby kompletny bez makaronu i pysznego sosu. Główne kroki przygotowania tego dania to smażenie kiełbasek, deglasowanie i dodawanie pozostałych składników. Resztę wykona wolnowar, dając Ci czas na relaks, przygotowanie się do komplementów i podanie dokładki.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

2 łyżki oliwy z oliwek
680 g surowej, ostrej kiełbasy w osłonkach
2 łyżki koncentratu pomidorowego
4 żeberka wołowe (ok. 910 g)
2 łyżeczki suszonej mieszanki włoskich ziół
6 ząbków czosnku, zmiażdżonych
6 suszonych pomidorów, najlepiej nie w oleju roślinnym
2 puszki (po 790 g) przecieru pomidorowego
1 duża cebula, posiekana
1 liść laurowy
450 g makaronu rigatoni lub ziti
Świeżo starty parmezan lub pecorino

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: kupaty (smażone kiełbaski), koncentrat pomidorowy, żeberka wołowe, Włoskie przyprawy, czosnek, suszone pomidory, przecier pomidorowy, cebula, liść laurowy, makaron rigatoni, makaron ziti, Ser parmezan, Ser pecorino romano

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej dużą patelnię lub wolnowar (5,2–5,7 kwarty) na średnio-wysokim ogniu. Dodaj olej roślinny i kiełbasę. Smaż, od czasu do czasu obracając, aż zrumieni się ze wszystkich stron, przez 7–8 minut. Przesuń kiełbasę na brzeg wolnowaru. Dodaj koncentrat pomidorowy. Smaż, mieszając, aż stanie się ceglastoczerwona, około 1 minuty. Wlej 1/2 szklanki wody i doprowadź do wrzenia, mieszając, aby rozdzielić przypieczone kawałki.
Dodaj żeberka, włoskie zioła, czosnek, suszone pomidory, przecier pomidorowy, cebulę, liść laurowy, 1 łyżkę soli i szczyptę pieprzu do miski, a następnie umieść ją w wolnowarze. Jeśli używasz patelni, przełóż w tym momencie mieszankę pomidorową do wolnowaru. Przykryj, ustaw ogień na niski i gotuj, aż wołowina będzie bardzo miękka (6-8 godzin).

Przed podaniem zagotuj duży garnek osolonej wody. Dodaj makaron i gotuj, od czasu do czasu mieszając, aż będzie al dente (około 10 minut). Odcedź makaron.
Przełóż salsiccię i wołowinę na deskę do krojenia, pokrój na porcje i ułóż na półmisku. Wymieszaj makaron z odrobiną sosu i przełóż do miski.
Mięso i makaron podawaj z parmezanem i pozostałym sosem, podając osobno. Resztki sosu można zamrozić na okres do 1 miesiąca.

Kategorie:

przepis / Multicooker / Dania główne / Makaron / Mięso / Warzywa i grzyby / Sosy / Sosy / Food Network - przepisy / Kuchnia amerykańska

Podobne przepisy