Paluszki z kurczaka z groszkiem cukrowym

Głosy: 2

Czas: 55 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 274, tłuszcz całkowity 4 G., tłuszcze nasycone 0,8 G., białka 30 G., węglowodany 27 G., błonnik 2 G., cholesterol 66 mg, sód 357 mg, cukier - G.

Nawet przekąskę taką jak paluszki kurczaka można przygotować tak, aby były chrupiące, pełne egzotycznego azjatyckiego smaku i jednocześnie zdrowe. Kurczaka kroimy w paski i zamiast tradycyjnej panierki, panierujemy mieszanką prażonych nasion sezamu, kruszonego ryżu preparowanego z płatków śniadaniowych i skórki pomarańczowej. Aby chrupiąca panierka dobrze przylegała do mięsa i dodawała mu jeszcze więcej smaku, zanurz kurczaka wcześniej w mieszance białek jaj i sosu teriyaki. Pieczemy w piekarniku na kratce, aby uniknąć nadmiaru tłuszczu. Podajemy gotowe, chrupiące paluszki z orzeźwiającą sałatką z marchewki i groszku cukrowego oraz pysznym słodko-pikantnym sosem pomarańczowym.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Paluszki z kurczaka

0,7 kg piersi z kurczaka bez skóry i kości, pokrojonych na paski o wymiarach 10 x 4 cm, ok. 18 szt.
1 łyżka nasion sezamu
4 szklanki (100 g) chrupkiego ryżu (płatki śniadaniowe)
0,5 łyżeczki startej skórki pomarańczowej
Białka z 2 jaj
1 łyżka lekko solonego sosu teriyaki

Sałatka

2 łyżki octu ryżowego
1 łyżeczka miodu
1 łyżka ciemnego oleju sezamowego
220 g groszku cukrowego w strąkach, posiekanego
3 średnie marchewki, ok. 220 g, obrane i pokrojone w cienkie paski

Sos

0,5 szklanki marmolady pomarańczowej o niskiej zawartości cukru
1 łyżka lekko solonego sosu teriyaki
1 łyżeczka startego imbiru
1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: piersi z kurczaka, suche śniadanie, groszek, marchew, ocet ryżowy, sos teriyaki, sok z cytryny, Dżem pomarańczowy, Miód, sezam

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Przygotuj sałatkę z marchewki: w dużej misce połącz ocet i miód, a następnie dodaj olej sezamowy. Dodaj groszek i marchewkę i dobrze wymieszaj. Odstaw na bok, aby smaki się połączyły, podczas gdy będziesz przygotowywać kurczaka i sos.
Rozgrzej piekarnik do 220°C. Umieść kratkę na blasze do pieczenia i lekko spryskaj sprayem do pieczenia.

Wsyp nasiona sezamu na małą patelnię z nieprzywierającą powłoką i rozgrzej na średnim ogniu. Praż, często mieszając, przez około 5 minut, aż będą złocistobrązowe i aromatyczne. Odstaw do ostygnięcia.
Wsyp ryż preparowany do plastikowego woreczka i rozgnieć wałkiem lub ciężkim słoikiem, aż powstanie gruba warstwa. W płytkiej misce połącz prażone nasiona sezamu, rozgnieciony ryż i skórkę pomarańczową, a następnie lekko dopraw solą i pieprzem.
W innym płytkim naczyniu ubij białka z sosem teriyaki. Zanurz każdy paluszek kurczaka w mieszance jajecznej, a następnie obtocz w panierce, mocno dociskając. Ułóż na kratce i spryskaj kurczaka sprayem do pieczenia. Piecz, aż będzie złocistobrązowy i całkowicie upieczony, 18-20 minut.
W międzyczasie, w małym rondelku, podgrzej dżem, sos teriyaki i imbir na średnim ogniu, aż składniki dobrze się połączą. Zdejmij z ognia i wmieszaj sok z cytryny. Podawaj kurczaka z sosem do maczania i sałatką.

Kategorie: