Sałatka z łososiem Lomi-Lomi

Głosy: 3

Czas: 30 min plus czas marynowania
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Łosoś Lomi Lomi to popularna hawajska przystawka z solonego łososia i pomidorów. Jej nazwa oznacza „masować” w języku hawajskim, ponieważ kawałki ryby tradycyjnie miesza się ręcznie z pozostałymi składnikami sałatki, jakby masując je. Przed gotowaniem natrzyj filety ze świeżego dzikiego łososia mieszanką grubej soli i cukru, dodając świeżą kolendrę dla uzyskania pikantnego smaku. Po 24 godzinach ryba jest gotowa do dalszego gotowania. Pokrój łososia na małe kawałki i wymieszaj z posiekanymi pomidorami, cebulą, papryczkami jalapeño, olejem sezamowym i sokiem z limonki. Opcjonalnie posyp posiekanymi orzechami makadamia.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Łosoś

450 g fileta z dzikiego łososia (bez skóry), opłukać i osuszyć
1 szklanka grubej soli
0,5 szklanki cukru
Pół pęczka świeżej kolendry

Sałatka

1/4 szklanki posiekanej świeżej kolendry
2 pomidory śliwkowe, bez pestek i pokrojone w kostkę
4 zielone cebulki, pokrojone w cienkie plasterki
1 papryczka jalapeño lub serrano, pozbawiona pestek i pokrojona w kostkę
1 łyżka oleju roślinnego
2 łyżeczki ciemnego oleju sezamowego
Sok z 1 limonki
Posiekane orzechy makadamia do podania (opcjonalnie)

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: łosoś, pomidory śliwkowe, papryczka jalapeno, pieprz serrano, orzech makadamia, olej sezamowy, sok z limonki, kolendra

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Posolić łososia.

Wymieszaj sól i cukier w misce. Wyłóż blat roboczy dwoma długimi kawałkami folii spożywczej, krzyżując je. Umieść połowę gałązek kolendry na środku folii i posyp połową mieszanki soli i cukru. Dodaj rybę i dociśnij, aby całkowicie pokryć spód solą i cukrem. Posyp łososia pozostałą mieszanką peklową i wetrzyj ją, a następnie posyp resztą kolendry. Zawiń szczelnie w folię spożywczą i wstaw do lodówki na 24 godziny.
Następnego dnia rozpakuj rybę, opłucz z soli i osusz. Pokrój w kostkę o boku 0,5-1 cm.

Przygotuj sałatkę.

W misce połącz łososia, kolendrę, pomidory, dymkę, papryczki jalapeño, oleje roślinne i sezamowe oraz sok z limonki. Tradycyjnie łososia miesza się z pozostałymi składnikami ręcznie. Opcjonalnie posyp sałatkę drobno posiekanymi orzechami makadamia.

Kategorie:

przepis / Dania letnie / Przepisy na dania wytrawne / Dania zimne / Kolacja / Przystawki / Przystawki rybne / Sałatki / Sałatki z rybą / Kuchnia amerykańska / Kuchnia hawajska

Kolekcje przepisów