Letnia sałatka Cezar z krewetkami

Głosy: 1

Jak zrobić letnią sałatkę Cezar z krewetkami

Czas: 1 godzina 15 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 619, tłuszcz całkowity 47 G., tłuszcze nasycone 9 G., białka 35 G., węglowodany 20 G., błonnik 9 G., cholesterol 196 mg, sód 1339 mg, cukier 7 G.

Jeśli chcesz zaimponować gościom oryginalną wersją tradycyjnej sałatki Cezar, ta prosta, ale skuteczna metoda sprawdzi się doskonale: krewetki i grzanki są grillowane i podawane bezpośrednio na drewnianych szaszłykach na sałatce w tradycyjnym sosie.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

2,5 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
2 łyżeczki musztardy Dijon
1 łyżeczka pasty z anchois
2-3 ząbki czosnku
3/4 szklanki oliwy z oliwek extra virgin, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
2 łyżeczki sosu Worcestershire
0,5 łyżki startego parmezanu
450 g dużych krewetek (20/25), obranych i oczyszczonych
1 bagietka o długości 30 cm pokrojona w kostkę (ok. 24 sztuki)
8 marynowanych ostrych papryczek wiśniowych
4 serca sałaty rzymskiej przekrojone wzdłuż na pół
Sprzęt specjalny:8 bambusowych szpikulców o długości 30 cm.

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: krewetki, bagietka, papryczka chili, sałata rzymska, sok z cytryny, Sos Worcestershire, Anchois, Ser parmezan

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Namocz osiem bambusowych szaszłyków w ciepłej wodzie przez około 30 minut. Rozgrzej grill lub patelnię grillową do średniej temperatury.
Przygotuj dressing:

Wymieszaj sok z cytryny, musztardę, sos Worcestershire, pastę z anchois i czosnek w robocie kuchennym. Stopniowo dodawaj oliwę z oliwek, miksując. Wmieszaj parmezan. Dopraw dressing solą i pieprzem do smaku.

Wymieszaj krewetki z 2 łyżkami dressingu, a kostki chleba z kolejnymi 2 łyżkami dressingu. Nadziej krewetki na 4 patyczki do szaszłyków, a kostki chleba na 4 patyczki. Dodaj na każdy patyk ostrą papryczkę wiśniową. Grilluj kostki chleba, aż będą złocistobrązowe i przypieczone, około 30 sekund do 1 minuty z każdej strony. Zdejmij z grilla.
Grilluj krewetki, aż będą różowe, obracając je raz przez 3–4 minuty.
Lekko posmaruj sałatę rzymską oliwą z oliwek i grilluj, aż pojawią się ślady grillowania, 1-2 minuty z każdej strony. Pokrój sałatę w poprzek na paski o szerokości 4 cm.
Wymieszaj liście sałaty z 0,5 szklanki dressingu, dopraw solą i pieprzem do smaku. Nabij krewetki i grzanki na szaszłyki na sałatkę i polej dressingiem.

Jeśli nie masz robota kuchennego, drobno posiekaj czosnek i połącz go z sokiem z cytryny, musztardą, sosem Worcestershire i pastą z anchois. Powoli wlewaj 1/2 szklanki oliwy z oliwek, stale mieszając trzepaczką, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodaj 1/2 szklanki parmezanu. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Aby nadać szaszłykom z chleba i krewetek pikantnego smaku, nabij na każdy szaszłyk ostrą papryczkę wiśniową. Podczas grillowania jej ostrość przeniesie się na krewetki i grzanki.