Przegrzebki Coquille Saint-Jacques
Głosy: 4
Czas: 1 godzina 10 minut.
Złożoność: przeciętny
Porcje: 6
Złożoność: przeciętny
Porcje: 6
Prosta wersja klasycznego francuskiego dania „Coquille Saint-Jacques” z przegrzebkami w kremowym sosie grzybowym z nutą curry, zwieńczonymi chrupiącą panierką z bułki tartej i sera. To eleganckie danie doskonale komponuje się z zieloną sałatą i wytrawnym białym winem. Możesz przygotować i złożyć wszystkie składniki z wyprzedzeniem, a następnie upiec je, gdy tylko zaczną przybywać goście. To tylko wzbogaci smak dania, podkreślając jego bogaty, kremowy smak. Coquille Saint-Jacques przygotowuje się w osobnych naczyniach do zapiekania. Dzięki temu danie wygląda bardziej odświętnie i jest łatwiejsze do podania.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 110 g niesolonego masła, podzielonego
- 1/4 szklanki mąki
- 1,5 szklanki bulionu z owoców morza lub soku z małży
- 1 szklanka śmietanki kremówki
- 0,5 łyżeczki proszku curry
- 1 szklanka drobno posiekanej szalotki (4 szt.)
- 340 g pieczarek, obierz kapelusze, odetnij trzonki i wyrzuć
- 1/4 szklanki koniaku lub brandy
- 1,5 szklanki świeżej bułki tartej
- 1/4 szklanki posiekanej świeżej pietruszki
- 150 g startego sera Gruyère
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek
- 0,9 kg świeżych przegrzebków zatokowych, bez trzonków
- Sprzęt specjalny: 6 porcji naczyń do gratinowania (pojemność 1,5 szklanki)
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: masło, mąka, bulion, krem, curry, szalotki, pieczarki, koniak, brandy, bułka tarta, pietruszka, Ser Gruyère, przegrzebki
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Rozgrzej piekarnik do 200°C i wyłóż sześć form do zapiekania dwiema blachami do pieczenia.
- W średnim rondlu rozpuść 4 łyżki masła na średnim ogniu. Dodaj mąkę i gotuj, ciągle mieszając, przez 2 minuty. Dodaj bulion z owoców morza i mieszaj, aż będzie gładki i gęsty. Następnie wmieszaj śmietanę. proszek curry1,5 łyżeczki soli i 0,5 łyżeczki czarnego pieprzu. Doprowadź sos do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając.
- Na dużej patelni o średnicy 30 cm (12 cali) rozgrzej pozostałe 4 łyżki masła na średnio-małym ogniu. Dodaj szalotkę i smaż przez 2-3 minuty, aż zmięknie. Pokrój kapelusze pieczarek w plasterki o grubości 1 cm, dodaj je do cebuli i smaż, często mieszając, przez 8 minut. Wlej koniak i smaż przez 1-2 minuty, aż większość płynu odparuje. Dopraw 1 łyżeczką soli i 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu.
- Wymieszaj bułkę tartą, pietruszkę, ser Gruyère i oliwę z oliwek w średniej misce, aż bułka tarta będzie wilgotna.
- Dodaj grzyby do kremowego sosu. Dodaj przegrzebki i 1,5 łyżeczki soli, dobrze wymieszaj i równomiernie rozłóż na zapiekankach. Posyp równomiernie bułką tartą i piecz przez 20 minut, aż przegrzebki będą upieczone, a sos lekko przyciemniony i bulgoczący. Podawaj zapiekankę na gorąco.
Kategorie:
Podobne przepisy
