Pikantne piersi z kurczaka z gratiną ziemniaczaną i czerwoną kapustą

Głosy: 3

Jak zrobić - Pikantne piersi z kurczaka z gratinem ziemniaczanym i czerwoną kapustą

Czas: 2 godziny 7 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 2

Drugim daniem są piersi z kurczaka smażone z chińską mieszanką przypraw. Zapiekanka ziemniaczana ze śmietaną, parmezanem i tymiankiem. Do tego czerwona kapusta duszona w czerwonym winie.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Do zapiekanki ziemniaczanej:

2-3 ziemniaki obrać i pokroić w plasterki o grubości 1,5 mm za pomocą krajalnicy do warzyw.
1/2 szklanki śmietanki kremówki
1/4 szklanki startego parmezanu lub sera Gruyère, plus 4 łyżki do posypania
2 łyżeczki suszonego tymianku lub 2 łyżki posiekanych świeżych liści tymianku
1 łyżeczka grubej soli
1 łyżeczka świeżo zmielonego czarnego pieprzu

W przypadku czerwonej kapusty:

6 plasterków boczku pokrojonych w paski
1 duża czerwona cebula, posiekana (ok. 1 szklanki)
1/2 główki czerwonej kapusty, poszatkowanej (ok. 2 szklanki)
1 łyżka cukru
2 łyżeczki grubej soli
1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu
1/2 szklanki czerwonego wina
1/4 szklanki ocet balsamiczny

Aby przygotować piersi z kurczaka:

2 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżeczki chińskiej przyprawy Pięć przypraw
1 łyżeczka czosnku w proszku
1 łyżeczka grubej soli
1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu
2 filety z piersi kurczaka (po 170 g)
2 łyżki (30 g) masła

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ziemniak, krem, Ser parmezan, Ser Gruyère, tymianek, boczek, czerwona cebula, czerwona kapusta, wino czerwone, ocet balsamiczny, przyprawa pięciu przypraw, proszek czosnkowy, piersi z kurczaka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 200°C.
Przygotuj zapiekankę ziemniaczaną: dokładnie wymieszać ziemniak Ze śmietaną, parmezanem i tymiankiem, dopraw solą i pieprzem. Przygotuj dwie okrągłe formy do pieczenia (każda o pojemności 100 ml), natłuszczając je olejem.

Ułóż plasterki ziemniaków w przygotowanych foremkach, układając je w kopczyk i mocno dociskając. Napełnij każdą foremkę ¾ szklanki pozostałej śmietany; przykryj folią aluminiową. Umieść foremki na blasze do pieczenia i piecz w piekarniku, aż ziemniaki będą miękkie, około 30 do 45 minut. (Możesz sprawdzić stopień upieczenia wykałaczką). Nie wyjmując foremek z piekarnika, zdejmij folię.

Posyp ziemniaki 2 łyżkami pozostałego parmezanu i piecz do uzyskania złocistego koloru, około 4 do 8 minut. Wyjmij blachę z piekarnika i odstaw do ostygnięcia. Po upływie czasu przebij ostrzem noża wnętrze każdej blachy, aby łatwo wyjąć zapiekankę, a następnie przełóż zawartość na talerz.

Przygotowanie kapusty: Na płytkiej patelni wytopić tłuszcz z boczku na średnim ogniu przez 5 do 8 minut. Przełożyć boczek na talerz, odkładając 3 do 4 łyżek tłuszczu z patelni. Dodać cebulę i smażyć przez 5 do 7 minut. Dodać czerwoną kapustę, cukier, sól i czarny pieprz i smażyć przez kolejne 6 do 8 minut. Wlać czerwone wino, wymieszać i dusić pod przykryciem, aż płyn prawie odparuje, około 8 do 12 minut. Dodać ocet balsamiczny i smażyć przez około 1 do 3 minut. Zdjąć z ognia i dodać usmażony boczek.
Przygotowanie piersi z kurczaka: W średniej misce wymieszaj oliwę z przyprawami, czosnkiem w proszku, solą i pieprzem. Dodaj piersi kurczaka do marynaty i dokładnie wymieszaj, aby ją dokładnie pokryć. Następnie odstaw na 10–15 minut. Smaż piersi kurczaka na patelni na średnim ogniu, najpierw przez 4–5 minut z jednej strony, a następnie przez 6 minut z drugiej. Usmażone piersi kurczaka ułóż na desce do krojenia i posmaruj każdą 1 łyżką stołową (15 g) masła. Przykryj folią aluminiową i odstaw na 5 minut, a następnie pokrój wzdłuż.
Podanie dania: Na środku każdego talerza umieść niewielką górkę kapusty, połóż na niej kurczaka, a obok zapiekankę ziemniaczaną.