Burritos z kurczakiem, fasolą i czerwoną kapustą w pikantnym sosie

Głosy: 2

Czas: 1 godzina 5 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Przepis Meksykańskie szybkie jedzenieBurritos z kurczakiem, fasolą i czerwoną kapustą w pikantnym sosie. Piersi kurczaka gotowano na wolnym ogniu z przyprawami i warzywami. Następnie rozdrobniono je, wymieszano z sosem i ułożono na tortillach wraz z fasolą i kapustą. Posypane serem cheddar tortille zwinięto. Sos chili przygotowano z bulionu drobiowego pozostałego po gotowaniu piersi kurczaka, z dodatkiem tequili, octu jabłkowego, syropu klonowego i sosu Worcestershire.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Aby przygotować piersi z kurczaka:

4 całe piersi z kurczaka z kością i skórą lub 3 całe kurczaki brojlery (po 1800 g)
1 łyżka czarnego pieprzu w ziarnach
8 ząbków czosnku, zmiażdżonych
4 duże liście laurowe
4 marchewki, grubo posiekane
4 łodygi selera, grubo posiekane
2 cytryny pokrojone w plasterki
2 cebule pokrojone na ćwiartki
Pęczek świeżych ziół: pietruszka, rozmaryn i tymianek, zawiąż sznurkiem kuchennym
Sól gruba

Aby przygotować nadzienie:

2 puszki (po 400 g każda) fasoli pieczonej w sosie pomidorowym
350 g gorącej białej ser Cheddar
2 kieliszki tequili lub mezcalu (88 ml)
3 – 4 suszone papryczki guajillo lub czerwone papryczki chili z Nowego Meksyku, bez łodyg i pestek
2,5 szklanki bulionu z kurczaka
1 łyżka naturalnego ketchupu
1/4 szklanki plus 2 łyżki octu jabłkowego
2 łyżki brązowego cukru
2 łyżki stołowe Sos Worcestershire
2 łyżki ciemnego syropu klonowego
4 ząbki czosnku
Sól gruba
3 limonki
1 mała pomarańcza
1/3 łyżki stołowej plus 1 łyżka stołowa oliwy z oliwek
4 plasterki wędzonego boczku, pokrojone w kostkę
1 czerwona cebula, przekrojona na pół (jedna połowa pokrojona w kostkę)
1/4 szklanki sos barbecue
2 łyżeczki grubo zmielonego czarnego pieprzu
1 mała główka czerwonej kapusty, drobno poszatkowana (ok. 450 g)
8 dużych tortilli pszennych
(przepis tortille pszenne, przepis tortille kukurydziane)

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: piersi z kurczaka, kurczak, czosnek, marchew, seler, cytrynowy, cebula, pietruszka, rozmaryn, tymianek, pieczona fasola, ser cheddar, tequila, papryka guajillo, ketchup, ocet jabłkowy, Sos Worcestershire, czerwona kapusta

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Przygotowanie piersi z kurczaka: Mięso umieść w bardzo dużym garnku lub, jeśli to konieczne, podziel na dwa.

Obok garnka umieść ziarna pieprzu, czosnek, liście laurowe, marchewkę, seler, cytryny, cebulę i garść ziół, a następnie posyp solą. Dolej tyle wody, aby całkowicie przykryła mięso. Doprowadź do wrzenia. Następnie zmniejsz ogień i, od czasu do czasu obracając, gotuj mięso na wolnym ogniu przez 1,5 godziny.

Wyjmij piersi kurczaka z bulionu i pozostaw do ostygnięcia. Po ostygnięciu piersi oddziel mięso od kości i skóry, a następnie drobno posiekaj. Odcedź bulion, odkładając 2,5 szklanki na sos, a resztę odłóż na później (powinno wyjść 4-5 litrów bulionu).
Przygotuj sos: Smaż papryczki chili na dużej patelni, na średnim ogniu, od czasu do czasu przewracając, aż do uzyskania złotego koloru, przez 2–3 minuty.

Dodaj bulion i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż papryczki zmiękną, przez 15–20 minut. Przelej mieszankę chili i bulionu z patelni do robota kuchennego i miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji. Drobno zetrzyj po 1 łyżce skórki z pomarańczy i limonki.

Ponownie rozgrzej patelnię, wlej bulion, tequilę, 2 łyżki octu jabłkowego, syrop klonowy, sos Worcestershire, sok z pomarańczy i jednej limonki.

Dodaj startą skórkę z pomarańczy i limonki, ketchup, brązowy cukier i 2 posiekane ząbki czosnku; smaż, mieszając, przez 20 minut. Dodaj 4 szklanki kurczaka i wymieszaj z sosem. Trzymaj w cieple.
Przygotuj fasolę: Podsmaż boczek na łyżce oliwy z oliwek na płytkiej patelni na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i 2 zmiażdżone ząbki czosnku i smaż, aż zmięknie, przez 3 do 4 minut.

Dodaj fasolę po bretońsku, sos barbecue i czarny pieprz i gotuj, mieszając, aż składniki się podgrzeją.
Przygotowanie czerwonej kapusty: W dużej misce połącz 1/4 szklanki octu jabłkowego z sokiem z pozostałych 2 limonek, dodaj czerwoną kapustę, 1/3 szklanki oliwy z oliwek i pozostałą, cienko pokrojoną połówkę cebuli. Wymieszaj i dopraw solą i pieprzem. Przed użyciem odciśnij nadmiar płynu.
Smaż pszenne tortille przez 30 sekund z każdej strony. Połóż kawałek kurczaka na brzegu każdej tortilli, posyp fasolą, kapustą i odrobiną sera cheddar, a następnie ciasno zwiń. Podawaj burrito natychmiast.

Zapraszamy do obejrzenia całości przepisy Rachel Ray.