Lasagne z polentą i sosem chorizo

Głosy: 3

Zdjęcie dania: Johnny Miller

Czas: 2 godziny.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Przepis na zapiekaną lasagne z serem fontina i mozzarellą. Zwieńczeniem jest polentą, botwina i sosem pomidorowym z chorizo, mieloną wieprzowiną, czosnkiem i przyprawami.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Do polenty:

950 ml lekko osolonego bulionu drobiowego
1 1/4 szklanki szybko gotującej się polenty
Sól gruba
2 łyżki roztopionego niesolonego masła

Do sosu mięsnego chorizo:

1 łyżka oliwy z oliwek
1 mała cebula, pokrojona w kostkę
450 g mielonej wieprzowiny
2 łyżki papryki
1 łyżka granulowanego suszonego czosnku
1 łyżka proszku cebulowego
1 łyżeczka chili w proszku (Zobacz przepis na mieszankę przypraw do papryczek chili tutaj)
1 łyżeczka mielonego kminku
Gruba sól i świeżo zmielony pieprz
2 łyżki czerwonego ocet winny
4 ząbki czosnku, posiekane
1 puszka (400 g) pieczonych pomidorów w puszce, pokrojonych w kostkę

Do lasagne:

1 pęczek botwiny
1 łyżka oliwy z oliwek, plus dodatkowa do patelni
1 ząbek czosnku, posiekany
Gruba sól i świeżo zmielony pieprz
1/2 łyżki grubo startego sera Fontina
1/2 łyżki grubo startego sera mozzarella

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: polenta, cebula, mielona wieprzowina, papryka, granulki czosnku, proszek cebulowy, przyprawa chili, kminek, ocet winny, czosnek, grillowane pomidory, boćwina, Ser Fontina, ser mozzarella

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Przygotowywać polenta: W dużym rondlu zagotuj bulion drobiowy. Dodaj polentę i gotuj, ciągle mieszając, przez 3-4 minuty, aż polenta połączy się z płynem. Dodaj 1/2 łyżeczki soli; przykryj i gotuj na średnim ogniu przez kolejne 5-6 minut. Pod koniec gotowania wmieszaj roztopione masło. Utrzymuj polentę w cieple.
Przygotowanie sosu chorizo: Wlej oliwę z oliwek na dużą patelnię i rozgrzej na średnio-wysokim ogniu. Dodaj cebulę i smaż, mieszając, przez około 10 minut, aż cebula stanie się prawie przezroczysta.

Dodaj mieloną wieprzowinę i smaż przez 4-5 minut, rozdrabniając mięso drewnianą szpatułką. Dodaj paprykę, granulowany czosnek, proszek cebulowy, chili w proszku, kmin rzymski, ½ łyżeczki soli i ¼ łyżeczki pieprzu. Smaż mięso i przyprawy przez 1 minutę, a następnie dodaj ocet, zmiażdżony czosnek i pomidory.

Kontynuuj gotowanie, aż sos zgęstnieje, około 15 minut. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Utrzymuj sos w cieple.

Przygotowanie lasagne: Liście botwiny opłucz pod wodą, osusz i pokrój w plasterki. Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek i czosnek na średnio-wysokim ogniu; dodaj boćwinę i smaż pod przykryciem przez 3-4 minuty. Dopraw solą i pieprzem. Odcedź boćwinę w durszlaku i odciśnij nadmiar wody.
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Lekko natłuść oliwą z oliwek owalną formę o boku 23 cm lub kwadratową o boku 20 cm. Umieść połowę polenty w formie i równomiernie ją rozprowadź. Na wierzchu polej połową sosu chorizo i posyp resztą botwiny. Posyp połową każdego sera. Rozłóż pozostałą polentę na wierzchu, następnie resztę sosu chorizo i na koniec resztę sera.

Przykryj lasagne folią aluminiową, umieść naczynie na blasze do pieczenia w piekarniku i piecz przez 30 minut. Po upływie czasu włącz grill. Zdejmij folię i piecz, aż ser nabierze złocistego koloru, przez około 3 minuty. Przed podaniem odstaw lasagne na 25 minut.