Lucjan z włoskimi kiełbaskami

Głosy: 1

Sposób przygotowania - Lucjan z włoską kiełbasą

Czas: 40 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 570, tłuszcz całkowity 30 G., tłuszcze nasycone 7 G., białka 45 G., węglowodany 29 G., błonnik 3 G., cholesterol 95 mg, sód 990 mg, cukier 3 G.

Filet z lucjana czerwonego dusimy na jednej patelni z włoską kiełbasą, cebulą, papryką i rozmarynem, aż będzie ugotowany, i podajemy z pieczonymi ziemniakami. Marynowane papryczki wiśniowe dodają niezbędnej pikantności. Udekoruj świeżą pietruszką.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

450 g małych ziemniaków Yukon Gold, pokrojonych na 4 kawałki
1/4 szklanki oliwy z oliwek extra virgin
4 ząbki czosnku, starte
2 włoskie kiełbaski (ok. 170 g), pokrojone na kawałki 1 cm.
1 duża cebula, posiekana
1 czerwona papryka, posiekana
2 marynowane ostre papryczki wiśniowe, pozbawione pestek i posiekane + 2 łyżki zalewy
0,5 szklanki wytrawnego białego wina
3/4 szklanki lekko osolonego bulionu z kurczaka
1 gałązka rozmarynu
700 g fileta z czerwonego lucjana, pokrojonego na 8 kawałków (wykonać kilka nacięć na skórze)
Posiekana świeża pietruszka do podania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: lucjan, ziemniak, białe wino, słodka papryka, papryczka chili, rozmaryn

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Włóż blachę do pieczenia do piekarnika i rozgrzej go do 260°C. Wymieszaj ziemniaki z 2 łyżkami oliwy z oliwek, 0,5 łyżeczki soli, kilkoma ziarnami czarnego pieprzu i 1 startym ząbkiem czosnku. Ułóż ziemniaki na blasze i piecz do miękkości, 20-25 minut.
W międzyczasie rozgrzej pozostałe 2 łyżki oliwy z oliwek na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu. Dodaj kiełbasę i smaż, mieszając, aż się zrumieni, przez 6 do 8 minut; przełóż na talerz łyżką cedzakową. Dodaj cebulę i paprykę na patelnię; smaż, mieszając, aż się lekko zrumienią, przez 5 do 7 minut. Dodaj pozostały czosnek i papryczkę wiśniową; smaż, aż zmiękną, około 1 minuty. Dodaj zalewę z papryki i wino i smaż, zeskrobując wszelkie przypieczone kawałki z dna patelni, aż prawie całkowicie odparują, przez 1 minutę. Dodaj bulion drobiowy, rozmaryn i szczyptę soli; doprowadź do wrzenia.

Dopraw rybę solą i czarnym pieprzem. Ułóż kawałki skóry do góry na warzywach na patelni. Rozłóż kiełbasę wokół ryby. Zmniejsz ogień, aby utrzymać delikatne wrzenie, przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż ryba będzie ugotowana, przez 5-6 minut.
Rozłóż kiełbasę, warzywa i rybę na talerze; usuń rozmaryn. Podawaj z ziemniakami. Posyp natką pietruszki.

Kategorie: