Sałatka Waldorf z kurczakiem i szpinakiem

Głosy: 2

Jak zrobić sałatkę Waldorf z kurczakiem i szpinakiem

Czas: 1 godzina 10 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Klasyczne składniki sałatki Waldorf – jabłka i orzechy włoskie – wzbogacono w tym przepisie pieczoną piersią z kurczaka, migdałami, nerkowcami, smażonym boczkiem, sałatą, serem i jajkami na twardo. Danie jest bardzo sycące, a połączenie smaków i tekstur nie pozostawi nikogo obojętnym. Do sałaty użyj sałaty frisee, świeżego szpinaku i jarmużu, pokrojonych w cienkie plasterki, aby uzyskać delikatniejszy smak. Zamiast winogron, w tradycyjnych sałatkach Waldorf wykorzystano złociste rodzynki, które idealnie komponują się z kurczakiem.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

700 g piersi z kurczaka ze skórą i kośćmi (2 duże piersi)
Oliwa z oliwek
220 g grubych plastrów boczku
1/4 szklanki prażonych solonych migdałów Marcona, całych
1/4 szklanki prażonych solonych orzechów nerkowca, całych
1/4 szklanki połówek orzechów włoskich
3 łyżki octu jabłkowego
1 łyżka musztardy Dijon
2 łyżeczki płynnego miodu
4 szklanki małej sałaty fryzyjskiej, umytej, osuszonej i pokrojonej na kawałki o długości 4 cm.
4 szklanki jarmużu (odcięte łodygi i nerwy liści), umytego, osuszonego i pokrojonego w cienkie plasterki
110 g małego szpinaku, umytego i osuszonego
0,5 szklanki złotych rodzynek
170 g startego sera cheddar extra sharp
1 chrupiące czerwone jabłko, nieobrane
4 jajka na twardo pokrojone w dużą kostkę

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: piersi z kurczaka, boczek, sałatka fryzowana, kapusta włoska, szpinak, ser cheddar, jajka, jabłka, orzechy włoskie, orzechy nerkowca, migdałowy, rodzynek, Miód

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 175°C. Rozłóż równomiernie 3 ruszty piekarnika.
Ułóż kurczaka skórą do góry na blasze do pieczenia. Natrzyj oliwą z oliwek, posyp solą i czarnym pieprzem i piecz na górnym poziomie przez 35-40 minut, aż temperatura wewnętrzna piersi osiągnie 60°C. Odstaw do ostygnięcia, usuń skórę i kości, a następnie pokrój kurczaka na duże kawałki o wymiarach 2 x 10 cm (0,8 x 4 cale).

Ułóż boczek na blasze do pieczenia i piecz o jeden poziom niżej od kurczaka przez 20-30 minut, aż się zarumieni. Przełóż na talerz wyłożony ręcznikami papierowymi do ostygnięcia. Pokrój w dużą kostkę. Na trzeciej blasze do pieczenia połącz migdały, nerkowce i orzechy włoskie i praż o jeden poziom niżej od boczku przez 10-12 minut, mieszając raz, aż się zarumieni. Odstaw do ostygnięcia.
W średniej misce wymieszaj 2/3 szklanki oliwy z oliwek, ocet, musztardę, miód, 1,5 łyżeczki soli i 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu, a następnie odstaw.
W dużej misce połącz sałatę frisee, jarmuż, szpinak, rodzynki, ser cheddar, kurczaka, boczek, prażone orzechy, 1 łyżeczkę soli i 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu. Przed podaniem zetrzyj jabłko i dodaj do sałatki. Polej sałatkę dressingiem i delikatnie wymieszaj. Na wierzchu ułóż jajka, delikatnie wymieszaj i podawaj.

Kategorie:

przepis / Dania letnie / Dania główne / Jaja i produkty mleczne / Sałatki / Sałatki liściaste / Sałatki z mięsem / Ina Garten / Bosonoga Hrabina

Kolekcje przepisów