Zdrowe faszerowane papryki z warzywami i ptitim

Głosy: 2

Czas: 2 godziny.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4 - 6

To danie prezentuje się szczególnie efektownie i olśniewająco, gdy użyjesz papryk w różnych kolorach, takich jak czerwona, żółta i pomarańczowa. Wybierz największe papryki z najpłaskimi, najbardziej stabilnymi łodygami (najlepiej z czterema łodygami), aby po nadzieniu i upieczeniu w sosie stały prosto. Papryki te, nadziewane ptitim, cukinią, oregano i fetą, smakują wyśmienicie prosto z piekarnika lub, w stylu śródziemnomorskim, w temperaturze pokojowej. Skrop obficie sosem pomidorowym z patelni i delektuj się.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

6 dużych czerwonych, żółtych lub pomarańczowych papryk (lub mieszanki), stojących pionowo
2 puszki smażonych pomidorów (po 800 g)
1 łyżka stołowa ptitim
1 łyżka posiekanego świeżego oregano (około gałązki) lub 2 łyżeczki suszonego oregano
3 łyżki oliwy z oliwek
1 średnia cebula, drobno posiekana
1 średnia cukinia, drobno posiekana
6 ząbków czosnku, zmiażdżonych
3 szklanki luźno upakowanego młodego szpinaku
1/4 łyżeczki płatków czerwonej papryczki chili (opcjonalnie)
1 opakowanie (200 g) sera feta, osuszonego i pokruszonego
0,5 szklanki posiekanej świeżej bazylii (około 12 dużych liści)

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: słodka papryka, ziarno kuskusu, smażone pomidory, cukinia, szpinak, ser feta, płatki czerwonej papryki, oregano, bazylia

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 190°C.

Odetnij górne części papryk. Usuń błony i nasiona, a papryki odłóż na bok.
Odcedź pomidory z puszki w durszlaku ustawionym nad średnią miską. Zachowaj soki; odłóż pomidory na talerz. Wymieszaj z ptitim, oregano, 1 łyżeczką soli i 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu. Odstaw na bok, podczas gdy będziesz przygotowywać nadzienie.

Na dużej patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na średnio-wysokim ogniu. Dodaj cebulę, cukinię, połowę czosnku i 1/2 łyżeczki soli i smaż, często mieszając, aż warzywa zmiękną i zaczną się rumienić, około 3 minut. Zwiększ ogień do maksimum, dodaj mieszankę ptitim i smaż, często mieszając, aż ptitim będzie al dente, a płyn zacznie gęstnieć, około 5 minut.
Dodaj szpinak i gotuj, dostosowując ogień w razie potrzeby, aż liście będą jasnozielone i zaczną więdnąć, około 30 sekund. Odstaw farsz do lekkiego ostygnięcia.
Aby przygotować sosWymieszaj pozostały czosnek z oliwą z oliwek w dużym rondlu, dodaj płatki chili i zamieszaj. Postaw rondel na średnim ogniu i gotuj, początkowo od czasu do czasu mieszając, a następnie częściej, gdy oliwa zacznie skwierczeć, aby zapobiec przypaleniu czosnku, aż zacznie przywierać do brzegu łyżki i nabierze jasnosłomkowego koloru. Gotuj przez 2 do 3 minut. Dodaj pomidory wraz z sokiem, który zebrał się na talerzu, 1 szklankę wody, 1/2 łyżeczki soli i 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu. Gotuj, często mieszając, aż sos zacznie gęstnieć, około 3 minut. Zdejmij z ognia.
Wymieszaj pokruszoną fetę i bazylię z nadzieniem ptitim. Napełnij papryki około 3/4 szklanki nadzienia, nabierając je obficie i potrząsając paprykami, aby równomiernie rozprowadzić nadzienie, ale go nie ubić. Umieść nadziewane papryki w sosie w kotle i powtórz z pozostałymi paprykami, podpierając je o siebie i o boki kotła dla stabilności podczas pieczenia.
Przykryj garnek i piecz, aż papryka będzie miękka, ale nie rozgotowana, a sos będzie bulgotał, około 45–60 minut. Po 45 minutach sprawdź, czy papryka jest miękka, w przeciwnym razie może się rozgotować i rozpadać. Odstaw na co najmniej 15 minut przed podaniem.
Podawać faszerowane papryki na gorąco, na ciepło lub w temperaturze pokojowej, obficie polane sosem pomidorowym.