Makaron z serem, pieczoną dynią i chili

Głosy: 4

Jak zrobić - Makaron z serem i chili z pieczoną dynią

Czas: 1 godzina 40 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Połącz dwa dania w jednym garnku – amerykański makaron z serem i chili Tex-Mex – aby uzyskać pożywny posiłek idealny na rozgrzanie się w chłodny, jesienny dzień. Główną atrakcją tego dania jest pieczona dynia piżmowa. Jej naturalna słodycz harmonijnie równoważy ostrość chili i dopełnia kremowość sosu serowego. Pieczona dynia, wraz z fasolą z puszki i ugotowanym makaronem, jest podawana w pikantnym sosie serowym, posypana startym serem i pieczona, aż smaki się połączą, a ser utworzy pyszną skórkę na wierzchu.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

450 g makaronu rigatoni, penne lub innego z rowkami
450 g dyni piżmowej, obranej i pokrojonej w kostkę
1 puszka (400 g) fasoli czerwonej, wypłukanej
60 g masła + dodatkowo do wysmarowania naczynia do pieczenia
Świeżo starta gałka muszkatołowa
2 łyżki stołowe proszek chili
1 łyżka posiekanego świeżego oregano
1 łyżeczka mielonej kolendry
1 łyżeczka mielonego kminku
1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
2 ząbki czosnku, zmiażdżone do konsystencji pasty
1 świeża papryczka chili, np. Fresno lub jalapeño, drobno posiekana
3 łyżki mąki
2,5 szklanki mleka
2 szklanki startego ostrego żółtego cheddara
0,5 łyżki startego parmezanu
1 szklanka startego sera pepper jack lub innego ostrego, rozpływającego się sera

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: makaron penne, dynia piżmowa, Fasola czerwona, Pieprz Fresno, ser pepper jack, ser cheddar, Ser parmezan, mleko, gałka muszkatołowa, przyprawa chili, oregano, kolendra, kminek, cynamon

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 220°C (425°F) i lekko natłuść naczynie żaroodporne masłem. Ułóż dynię na blasze do pieczenia z rantem, skrop oliwą z oliwek, dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Wymieszaj, aby dynia dokładnie pokryła się masłem. Piecz, aż brzegi będą złocistobrązowe, przez 17-20 minut.
Zmniejsz temperaturę piekarnika do 200°C. Makaron gotuj al dente w osolonej wodzie przez 7 minut. Odcedź.

Sos serowy:

W międzyczasie rozpuść masło w rondlu na średnim ogniu. Dodaj chili w proszku, oregano, kolendrę, kmin rzymski, cynamon, czosnek i gałkę muszkatołową i smaż, mieszając, przez 2 minuty. Dodaj mąkę i smaż, mieszając, a następnie wlej mleko. Doprowadź do wrzenia i gotuj, aż sos będzie wystarczająco gęsty, aby oblepiał grzbiet łyżki. Dodaj starty cheddar i parmezan i mieszaj, aż cały ser się rozpuści.
Wymieszaj dynię z makaronem, sosem serowym i fasolą, a następnie przełóż do przygotowanej formy. Posyp startym ostrym serem. Przykryj i piecz przez 30 minut. Zdejmij pokrywkę (lub folię aluminiową) i piecz, aż wierzch będzie złocistobrązowy, przez kolejne 15-20 minut.

Kategorie: