Indyk z papryczkami pasilla

Głosy: 1

Czas: 5 godzin i 15 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 8 - 10

Wartość odżywcza na porcję:

Wielkość porcji: 1 z 10 porcji
Kalorie 794, tłuszcz całkowity 29 G., tłuszcze nasycone 7 G., białka 89 G., węglowodany 41 G., błonnik 3 G., cholesterol 282 mg, sód 1917 mg, cukier 30 G.

Nie lekceważ zdolności prostego indyka do zachwytu smakiem. Suszone papryczki pasilla użyte w tym przepisie nadają potrawie wędzony, a nie pikantny smak. Smak staje się bogatszy i głębszy, a aromatyczna pasta z nektaru z agawy, pieczonego czosnku i świeżej kolendry, natarta o indyka przed pieczeniem, nadaje skórze pyszny brązowy kolor i pikantny smak. Resztki pieczonego czosnku można po prostu rozsmarować na chlebie i posypać solą – jest absolutnie pyszny!

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 indyk ekologiczny, 12 funtów (5,5 kg), osuszony (bez szyi i podrobów)
2-3 główki czosnku, odciąć wierzchołki, odsłaniając ząbki
6 suszonych papryczek pasilla
2 dojrzałe pomidory pokrojone na 4 części
2 cebule (1 pokrojona na kawałki, 1 pokrojona na ćwiartki)
1 łyżka syropu z agawy
1/4 szklanki oliwy z oliwek
2 łyżki musztardy Dijon
1/4 szklanki posiekanej świeżej kolendry
0,5 szklanki posiekanej marchewki
0,5 szklanki posiekanego selera
Rosół z kurczaka lub woda, w razie potrzeby

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: indyk, marchew, seler, czosnek, pieprz pasilla, pomidory, Nektar z agawy, Musztarda Dijon, kolendra

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F). Zawiń czosnek w folię aluminiową i piecz na blasze do pieczenia, aż zmięknie, około 40 minut. Pozostaw do ostygnięcia, a następnie obróć i wyciśnij 20 ząbków czosnku na talerz (resztę zachowaj do następnego użycia).
Zmniejsz temperaturę piekarnika do 175°C.

Ułóż papryczki pasilla na blasze do pieczenia. Piecz, aż będą aromatyczne i lekko zmiękną, około 4 minut. Przełóż do miski, zalej wodą i mocz przez 10-15 minut; odcedź. W razie potrzeby usuń łodygi i nasiona.
Wrzuć papryczki chili do blendera wraz z czosnkiem, pomidorami, drobno posiekaną cebulą, syropem z agawy, 3 łyżkami soli, oliwą z oliwek i musztardą; miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji. Przełóż do miski i wmieszaj kolendrę.
Rozprowadź przygotowaną pastę po całym indyku. Unieś skórę na piersiach i pałkach i nałóż niewielką ilość pasty pod skórę.
Ułóż indyka piersią do góry w brytfannie; włóż do środka ptaka pokrojoną w ćwiartki cebulę, marchewkę i seler, a następnie zwiąż nogi sznurkiem.
Piecz indyka, polewając go sokami i obracając brytfannę w połowie pieczenia, aż termometr wbity w pierś wskaże 74°C (165°F), około 3 godzin. Jeśli indyk stanie się zbyt ciemny, przykryj go folią aluminiową; dodaj trochę bulionu lub wody do brytfanny, aby zapobiec przypalaniu się tłuszczu.
Pozostaw indyka na 30 minut, a następnie pokrój.

Kategorie: