Małże z jarmużem i kiełbasą chorizo w pergaminie

Głosy: 1

Jak zrobić - Małże z jarmużem i chorizo w pergaminie

Czas: 35 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 400, tłuszcz całkowity 22 G., tłuszcze nasycone 4 G., białka 26 G., węglowodany 21 G., błonnik 5 G., cholesterol 50 mg, sód 920 mg, cukier - G.

Małże pieczone są z fasolą, jarmużem i hiszpańską kiełbasą w małych, indywidualnych paczuszkach wyłożonych pergaminem. Małże i kiełbasa są na tyle słone, że przenikają całe danie podczas gotowania, więc nie trzeba nawet dodawać soli. Do przypraw użyj wyłącznie czosnku, który doskonale komponuje się z owocami morza, oraz wędzonej papryki, która podkreśla fantastyczny smak chorizo. Odrobina białego wina wzbogaci smak i dopełni danie. Aby uniknąć nieprzyjemnych niespodzianek, wybieraj wyłącznie szczelnie zamknięte małże i dokładnie je myj, aby usunąć piasek.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1/4 szklanki oliwy z oliwek
1 ząbek czosnku, drobno starty
1 łyżeczka wędzonej papryki
150 g jarmużu, łodygi przycięte, liście cienko pokrojone (około 3 szklanek, ściśle upakowane liście)
1 puszka (425 g) białej fasoli w puszce, bez soli, wypłukanej
30 g hiszpańskiej kiełbasy chorizo, bez osłonki, pokrojonej w półksiężyce (około 1/4 szklanki)
32 małe małże, umyte szczotką
1/4 szklanki wytrawnego sherry lub wytrawnego białego wina
2 łyżki posiekanej pietruszki do podania
Sprzęt specjalny: papier pergaminowy

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: czosnek, papryka, kapusta włoska, biała fasola, kiełbasa chorizo, mięczaki, sherry, białe wino, pietruszka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Umieść 2 ruszty piekarnika w górnej i dolnej części i rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F). W małej misce połącz oliwę z oliwek, czosnek i wędzoną paprykę.
Wytnij 4 arkusze papieru pergaminowego, każdy o długości 40 cm. Złóż każdy arkusz na pół i otwórz jak książkę. Połóż arkusze na 2 blachach do pieczenia (po 2 arkusze na każdej).

Podziel kapustę, fasolę i chorizo równo między cztery arkusze papieru pergaminowego, układając składniki po tej samej stronie zagięcia. Skrop sherry i olejem ziołowym. Na wierzch każdej porcji połóż 8 małży w jednej warstwie.
Przykryj wierzch połową pergaminu, dociskając i marszcząc małe fałdy wzdłuż otwartej krawędzi, aby szczelnie zamknąć wszystko, pozostawiając miejsce na otwarcie muszelek. Piecz, aż pergamin napęcznieje, a muszelki się otworzą, przez 15–20 minut. Aby sprawdzić, czy muszelki się otworzyły, delikatnie dociśnij pergamin dużą łyżką; jeśli poczujesz sprężystość, muszelki są otwarte.
Ostrożnie ułóż paczuszki na talerzach. Uważając, aby się nie poparzyć, ostrożnie rozpakuj papier i nałóż zawartość na talerz. Posyp natką pietruszki i podawaj natychmiast.

Kategorie: