Grillowany kurczak marynowany w maślance z chili i pikantną glazurą miodowo-mango
Głosy: 3
Czas: 6 godzin i 10 minut
Złożoność: przeciętny
Porcje: 4
Złożoność: przeciętny
Porcje: 4
Oto przepis na kurczaka marynowanego w pikantnej mieszance przypraw i maślance, a następnie grillowanego. Pod koniec pieczenia kurczaka pokrywa się glazurą z cebuli, czosnku i papryczek chili, dusi w białym winie, a następnie miksuje w blenderze. Do powstałej masy dodaje się soki owocowe, miód i karmelizowane mango.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
Kurczak w marynacie z kwaśnego mleka
- 900 g piersi z kurczaka ze skórą i kośćmi, pokrojonych na połówki
- 4 pałki z kurczaka
- 950 ml zsiadłego mleka lub kefiru o obniżonej zawartości tłuszczu
- 2 łyżki stołowe chili w proszku z wędzoną papryką
- 1 łyżka meksykańskiego chili w proszku
- 1 łyżka stołowa chili w proszku z pieprzem cascabel
- 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu de arbol lub Cayenne pieprz
- 1 łyżeczka wędzonej łagodnej papryki
- 1 łyżeczka mielonej kolendry
- 1 łyżeczka granulowanego czosnku
- 1 łyżeczka proszku cebulowego
- 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
- 1/4 szklanki oleju rzepakowego
- Gruba sól i świeżo zmielony czarny pieprz
Pikantna glazura miodowo-mango
- 3 łyżki miodu koniczynowego
- 1/4 - 1/2 łyżeczki zmielonej papryczki chili de arbol
- 2 łyżki oleju rzepakowego
- 1 mała słodka cebula, drobno posiekana
- 1 zmiażdżony ząbek czosnku
- 3 duże, bardzo dojrzałe mango, wydrążone, obrane i drobno posiekane
- 1/4 szklanki soku ananasowego
- 1/4 szklanki świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego
- 1/2 szklanki wytrawnego białego wina
- Gruba sól i świeżo zmielony czarny pieprz
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: piersi z kurczaka, pałki z kurczaka, pieprz arbolowy, słodka cebula, czosnek, Sok pomarańczowy, Sok ananasowy, białe wino, mango, kefir, papryka, granulki czosnku, proszek cebulowy, papryka ancho, pieprz kaskabelski, kwaśne mleko, przyprawa chili, Miód
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Przygotuj mięso z kurczaka: W dużym naczyniu do pieczenia połącz kwaśne mleko, chili w proszku, papryka, kolendra, granulowany czosnek, cebula w proszku i cynamon.
Umieść kurczaka na patelni i obtocz w mieszance. Przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na 24 godziny. W tym czasie obracaj kurczaka kilka razy. - Wyjmij kurczaka z marynaty i osusz ręcznikiem papierowym. Umieść go na kratce ustawionej nad blachą do pieczenia i wstaw do lodówki bez przykrycia na co najmniej 1 godzinę (najlepiej na 4 godziny).
- W międzyczasie przygotuj polewę: Rozgrzej olej w dużym rondlu na średnio-wysokim ogniu. Dodaj cebulę i smaż przez 4 minuty, aż zmięknie.
Dodaj czosnek i smaż przez 1 minutę. Dodaj mango i smaż, od czasu do czasu mieszając, przez 10 minut, aż mango zmięknie i się skarmelizuje. Dodaj białe wino i smaż przez około 2 minuty, aż płyn odparuje o połowę. - Ostrożnie przełóż mieszankę glazury do blendera, dodaj sok ananasowy, sok pomarańczowy i zmieloną papryczkę chili de arbol i miksuj przez 2 minuty, aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
Przecedź miksturę do miski, dodaj miód, sól i pieprz. Powinna mieć konsystencję gęstego puree. Jeśli jest zbyt gęsta, rozcieńcz ją odrobiną wody. Przed podaniem ostudź do temperatury pokojowej. - Smażenie kurczaka: Rozgrzej grill do średniej temperatury. Wyjmij mięso z lodówki na 30 minut przed smażeniem.
- Posmaruj kurczaka oliwą z oliwek z każdej strony, dopraw solą i pieprzem. Połóż kurczaka skórą do dołu na rozgrzanym grillu i grilluj przez 4-5 minut, aż się zarumieni. Odwróć i grilluj przez kolejne 4-5 minut.
Przenieś kurczaka na chłodną powierzchnię grilla, zamknij pokrywę i grilluj przez 15-20 minut, aż temperatura w najgrubszej części piersi kurczaka osiągnie 70°C. Na koniec posmaruj kurczaka odrobiną glazury. - Ułóż kurczaka na talerzu i polej odrobiną glazury. Przykryj luźno folią aluminiową i odstaw na 10 minut przed podaniem.
Kategorie:
Podobne przepisy
