Gofry z żeberkami wieprzowymi

Głosy: 2

Czas: 3 godziny 50 minut
Złożoność: przeciętny
Porcje: 4

Puszyste belgijskie gofry z masłem i syropem klonowym podawane są z grillowanymi żeberkami wieprzowymi. To niezwykłe połączenie cieszy się ogromną popularnością i jest uwielbiane przez wszystkich, którzy lubią łączyć słodkie i słone smaki. Grillowane żeberka są pieczone w piekarniku. Można je upiec wcześniej i zgrillować tuż przed podaniem, aby uzyskać wędzony smak.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Żeberka w sosie barbecue

700 gr. ciasta na gofry, patrz przepis poniżej
1 porcja żeberek BBQ, przepis poniżej (patrz uwaga)
8 łyżek ubitego masła lub do smaku
4 łyżeczki cukru pudru
Twój ulubiony syrop klonowy do podania
Twój ulubiony sos barbecue do złożenia

Ciasto na gofry

3 szklanki mąki najwyższej jakości
1 łyżka + 2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżka cukru granulowanego
0,5 łyżeczki grubej soli
2 ¼ szklanki mleka
1/3 szklanki (5 łyżek + 1 łyżeczka) roztopionego masła
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
3 jajka

Mieszanka przypraw do żeberek

0,5 szklanki brązowego cukru
1/4 szklanki cukru granulowanego
1 łyżka granulowanego czosnku
1 łyżeczka suszonego oregano
1 łyżeczka świeżo zmielonego czarnego pieprzu
1 łyżeczka soli przyprawowej
0,5 łyżeczki pieprzu cayenne
0,5 łyżeczki ciemnego proszek chili
1/4 łyżeczki mielonej kolendry

Żeberka

1 warstwa żeberek wieprzowych o wadze około 900 g.
1 łyżka dowolnego sos barbecue

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: masło, cukier puder, syrop klonowy, sos barbecue, mąka premium, proszek do pieczenia, cukier, mleko, ekstrakt waniliowy, jajka, brązowy cukier, granulki czosnku, oregano, mielony pieprz cayenne, przyprawa chili, kolendra, żeberka wieprzowe, gofry

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej gofrownicę. Spryskaj sprayem do pieczenia. Włóż ciasto, zamknij gofrownicę i piecz, aż gofry będą złocistobrązowe, chrupiące na zewnątrz i puszyste w środku, przez 3 do 3,5 minuty.
Żeberka pokroić na pojedyncze kości.

Obficie posmaruj gofry masłem i oprósz cukrem pudrem. Ułóż 3-4 żeberka na gofrze. Aby uzyskać piękny wygląd, ułóż je jeden na drugim. Podawaj z syropem i sosem barbecue.
Ciasto na gofry:

W misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, cukier granulowany i sól. Upewnij się, że proszek do pieczenia jest dokładnie wymieszany. W osobnej misce wymieszaj mleko, masło, wanilię i jajka. Połącz płynną mieszankę z mąką i zagniataj, aż powstanie gładkie ciasto bez grudek. Odstaw ciasto na 10 minut przed smażeniem gofrów.

Wydajność: 4 łyżki.
Mieszanka przypraw do żeberek:

W misce wymieszaj brązowy cukier, cukier granulowany, czosnek, oregano, pieprz, sól przyprawową, pieprz cayenne, chili w proszku i kolendrę.
Żeberka:

Rozgrzej piekarnik do 135°C.
Wyłóż blachę do pieczenia lub płytkie naczynie do pieczenia folią aluminiową. Dodaj około 1 szklanki wody. Zapobiegnie to wysychaniu żeberek. Natrzyj wierzch i spód żeberek 0,5 szklanki mieszanki przypraw (pozostałą mieszankę odłóż na później). Ułóż żeberka na blasze do pieczenia i szczelnie przykryj całe naczynie folią aluminiową.
Piecz przez 2 godziny i 15 minut. Wyjmij blachę z piekarnika i zdejmij folię. Ostrożnie odsącz nadmiar płynu z blachy. Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Posmaruj żeberka ulubionym sosem barbecue. Włóż blachę z powrotem do piekarnika bez przykrycia i piecz przez kolejne 45 minut. Pozostaw żeberka na 5 minut przed pokrojeniem lub przykryj i przechowuj w lodówce do 2 dni.

Notatka

Aby podgrzać zimne żeberka w piekarniku, wystarczy polać je sosem barbecue, przykryć folią aluminiową i piec w temperaturze 175°C (350°F) przez 10-15 minut. Aby podgrzać na grillu, dodaj więcej sosu barbecue i obsmaż je bezpośrednio na rozgrzanym grillu, aż będą dobrze podgrzane i lekko zrumienione.