Kieszenie focaccia z nadzieniem

Głosy: 1

Jak zrobić - kieszonki z nadzieniem z focacci

Czas: 2 godziny 30 minut
Złożoność: łatwo
Ilość: 8 ciast

Wartość odżywcza na porcję:

Wielkość porcji: 1 z 14 porcji
Kalorie 317, tłuszcz całkowity 17 G., tłuszcze nasycone 6 G., białka 11 G., węglowodany 30 G., błonnik 1 G., cholesterol 28 mg, sód 283 mg, cukier 1 G.

Te przypominające ciasto, nadziewane kieszonki focaccia to świetna przekąska na domowe przyjęcia i sycąca przekąska w podróży. Możesz zmieniać nadzienie w zależności od swoich preferencji i zawartości lodówki. Na przykład, możesz zastąpić pepperoni plasterkami szynki lub salami, albo całkowicie pominąć mięso i dodać pieczone papryki, marynowane warzywa lub oliwki. Kieszonki focaccia można przechowywać w lodówce przez kilka dni, dzięki czemu zawsze będziesz mieć pod ręką pyszną przekąskę. Przed podaniem podgrzać w piekarniku lub kuchence mikrofalowej.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 opakowanie (2 i 1/4 łyżeczki) aktywnych suchych drożdży
2 łyżeczki cukru
4 szklanki mąki najwyższej jakości + więcej w razie potrzeby
1 łyżka grubej soli
0,5 szklanki oliwy z oliwek extra virgin + dodatkowa ilość do natłuszczenia miski
85 g cienkich plasterków pepperoni
1 szklanka świeżej ricotty
1,5 łyżki startej suchej mozzarelli
1/3 szklanki startego pecorino + dodatkowa ilość do posypania
1 gałązka świeżego rozmarynu, liście zebrane
Płatki soli morskiej do posypania
Ożywiony sos marinara, do złożenia

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ciasto drożdżowe, ser ricotta, ser mozzarella, Ser pecorino romano, kiełbasa pepperoni, rozmaryn, płatki soli morskiej, chleb focaccia, sos marinara

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Wymieszaj drożdże i cukier w 1 3/4 szklanki ciepłej wody (około 38°C). Odstaw na około 3 minuty, aż się spieni.
Wsyp mąkę i grubą sól do miski miksera. Dodaj mieszankę drożdżową i 1/4 szklanki oliwy z oliwek i mieszaj mieszadłem na niskich obrotach, aż ciasto będzie gładkie. Przełącz na hak do ciasta i zagniataj ciasto, dodając w razie potrzeby mąkę lub wodę, po 1 łyżce stołowej, aż utworzy się luźna kula, która będzie łatwo odchodzić od ścianek miski.

Kontynuuj wyrabianie na wysokich obrotach, aż ciasto stanie się gładkie i elastyczne, ale wciąż nieco luźniejsze niż tradycyjne ciasto chlebowe. Zajmie to około 5 minut.
Nasmaruj dużą miskę 2 łyżkami oliwy z oliwek. Włóż ciasto i obróć je, aby pokryło się oliwą. Przykryj i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce, aż podwoi swoją objętość, około 1 godziny.
Nasmaruj blachę do pieczenia z rantem pozostałymi 2 łyżkami oliwy z oliwek. Przełóż ciasto na środek formy. Delikatnie rozciągnij ciasto do brzegów formy. Jeśli ciasto stawia opór, odstaw je na kilka minut i kontynuuj rozciąganie (nie spiesz się; proces ten może potrwać 10–15 minut).
Wyłóż 2 blachy do pieczenia papierem pergaminowym. Za pomocą noża do pizzy przekrój ciasto na pół wzdłuż, a następnie w poprzek, aby uzyskać 8 prostokątów. Podziel plasterki pepperoni między prostokąty, umieszczając je na dolnej połowie każdego prostokąta, pozostawiając niewielką przerwę od brzegów.
Nałóż ricottę na pepperoni i rozsmaruj ją grzbietem łyżki, ponownie zostawiając wolne miejsce na brzegach. Posyp mozzarellą i pecorino, zostawiając wolne miejsce na brzegach.
Złóż górną część każdego prostokąta ciasta na nadzienie i dociśnij brzegi, aby je uszczelnić. Za pomocą dużej szpatułki przełóż kieszonki focacci na przygotowane blachy do pieczenia. Lekko spłaszcz każdy kawałek dłonią. W razie potrzeby przytnij brzegi radełkiem do pizzy. Przykryj luźno folią spożywczą i odstaw do wyrośnięcia na 20 minut.
Rozgrzej piekarnik do 220°C. Zdejmij folię z focacci i delikatnie palcami zrób wgłębienia w powierzchni ciasta. Lekko posmaruj oliwą z oliwek i posyp dodatkowym serem pecorino, rozmarynem i solą w płatkach.
Piecz, obracając blachy w połowie pieczenia, aż kieszonki focacci będą złocistobrązowe na górze i na dole, około 20 minut. Podawaj na ciepło z sosem marinara.

Jeśli przygotowujesz focaccię wcześniej, odstaw ją do całkowitego ostygnięcia, a następnie szczelnie owiń folią spożywczą i włóż do lodówki na maksymalnie 3 dni; podgrzej w piekarniku nagrzanym do 175°C przez 5 minut.