Sałatka z ogórków kiszonych
Głosy: 1
Czas: 1 godzina 15 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Wartość odżywcza na porcję:
Kalorie 71, tłuszcz całkowity 4 G., tłuszcze nasycone 0 G., białka 2 G., węglowodany 8 G., błonnik 1 G., cholesterol 0 mg, sód 302 mg, cukier 4 G.
Kalorie 71, tłuszcz całkowity 4 G., tłuszcze nasycone 0 G., białka 2 G., węglowodany 8 G., błonnik 1 G., cholesterol 0 mg, sód 302 mg, cukier 4 G.
Sałatka z ogórków kiszonych (pai huan gua Sałatka ogórkowa (po chińsku) to popularny dodatek w wielu chińskich restauracjach i często podawana jest z azjatyckimi pierożkami. Ta orzeźwiająca, aromatyczna sałatka jest doprawiona chińskim czarnym octem i sosem sojowym. Czarny ocet ma głęboki, lekko dymny smak, delikatną kwasowość i subtelną słodycz. Sałatka ogórkowa jest zazwyczaj doprawiana czosnkiem i nasionami sezamu lub olejem sezamowym, a niektóre wersje zawierają również papryczki chili lub pieprz syczuański; ta wersja wykorzystuje również koreański pieprz gochukaru dla przyjemnej, subtelnej ostrości i czerwonawego odcienia. Połam ogórki na kawałki, aby miały ząbkowane brzegi – większą powierzchnię do wchłonięcia sosu.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 1 twardy ogórek (ok. 400 g)
- 1 łyżeczka grubej soli
- 1 łyżka neutralnego oleju roślinnego
- 1 mała szalotka, obrana i pokrojona w cienkie półplasterki (około 1/4 szklanki)
- 3 ząbki czosnku, zmiażdżone
- 1 łyżeczka gochukaru (koreańskiej papryczki chili) lub do smaku
- 2 łyżki chińskiego czarnego octu
- 1 łyżka jasnego sosu sojowego
- 1,5 łyżeczki cukru granulowanego
- 1 łyżeczka prażonych nasion sezamu
- Świeże liście kolendry do podania
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: ogórki, papryczka chili, sos sojowy, kolendra, sezam
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Obierz ogórka częściowo, zdejmując skórkę w paski. Przekrój ogórka na pół wzdłuż, a następnie wydrąż pestki łyżką. Rozgnieć ogórka płaską stroną dużego noża, wałkiem do ciasta lub tłuczkiem do mięsa, aż będzie płaski i ząbkowany. Przekrój każdego ogórka ponownie na pół wzdłuż. Pokrój paski ukośnie na kawałki o grubości 2,5 cm.
- W średniej misce wymieszaj ogórki z solą. Pozostaw w temperaturze pokojowej, aż ogórki puszczą sok, około 1 godziny.
- W międzyczasie w małym rondlu połącz oliwę, szalotkę i czosnek i smaż na średnim ogniu, aż szalotka stanie się przezroczysta, około 2 minut. Dodaj gochukarę i pozwól paprykom rozkwitnąć w oliwie. W małej misce połącz ocet, sos sojowy, cukier i 1/2 łyżeczki nasion sezamu, aż cukier się rozpuści. Odstaw na bok.
- Odcedź ogórki i osusz je ręcznikami papierowymi. Przełóż je z powrotem do średniej miski. Dodaj mieszankę octu i wymieszaj. Ponownie wymieszaj z olejem czosnkowym. Posyp pozostałymi nasionami sezamu i kolendrą.
Kategorie:
Podobne przepisy
