Sałatka z pokrojonych ogórków i arbuza

Głosy: 1

Jak zrobić - Sałatkę z rozgniecionych ogórków i arbuza

Czas: 1 godzina 40 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 289, tłuszcz całkowity 12 G., tłuszcze nasycone 1 G., białka 5 G., węglowodany 48 G., błonnik 5 G., cholesterol 0 mg, sód 1569 mg, cukier 32 G.

Sałatka z rozgniecionych ogórków (lub pai huang gua) to podstawowy dodatek w wielu chińskich restauracjach. Zazwyczaj przygotowuje się ją z ogórków doprawionych czarnym octem, sosem sojowym, czosnkiem i nasionami sezamu (lub olejem sezamowym). Inne wersje dodają chili, a czasem pieprz syczuański. Najpierw ogórki są rozbijane, aby uzyskać ostre krawędzie i zwiększyć powierzchnię kontaktu z dressingiem, który zmiękcza skórkę, ujędrnia miąższ i usuwa nadmiar wody, koncentrując smak. Ta wersja łączy świeżość słodkiego arbuza z bogactwem zieleni, z nutą chili i imbiru. Istnieje wiele sposobów na przygotowanie rozgniecionych ogórków: można rozbić je płaską stroną dużego noża, wałkiem do ciasta, a nawet tłuczkiem do mięsa. Ta żywa letnia sałatka z pewnością zachwyci Twoje kubki smakowe.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

2 twarde ogórki (w sumie ok. 800 g)
3 łyżki neutralnego oleju roślinnego
1 duża szalotka, pokrojona w cienkie plasterki (około 1/2 szklanki posiekanej)
Skórka z 2 limonek i 3 łyżki soku z limonki
1 łyżka chińskiego czarnego octu
1 łyżeczka startego imbiru
1 łyżeczka sosu sojowego
1 łyżeczka cukru
1,5 łyżeczki prażonych nasion sezamu
1 czerwona tajska papryczka chili lub inna mała czerwona papryczka chili, posiekana (patrz uwaga)
Połowa małego arbuza bez pestek, obranego i pokrojonego w kostkę o boku 1 cm (ok. 700 g lub 3 szklanki)
1/2 szklanki świeżych liści kolendry, grubo posiekanych, plus dodatkowa ilość do podania
0,5 szklanki świeżych liści mięty, grubo posiekanych, plus dodatkowa ilość do podania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ogórki, Arbuz, wapno, korzeń imbiru, papryczka chili, sezam

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Ogórki częściowo obierz, pokrój w paski i przekrój wzdłuż na pół. Wydrąż pestki łyżką. Rozbij ogórki płaską stroną dużego noża (lub wałkiem do ciasta), aby naturalnie się rozdzieliły. Przekrój je wzdłuż nacięcia. Pokrój ogórki ukośnie na 2-centymetrowe kawałki. W średniej misce wymieszaj ogórki z 2 łyżeczkami soli. Pozostaw je w temperaturze pokojowej, aż część płynu puści, około 1 godziny.
W międzyczasie rozgrzej neutralny olej w średnim rondlu na średnio-niskim ogniu i dodaj szalotkę. Smaż, od czasu do czasu mieszając, aż szalotka się zrumieni, około 6 minut. Odstaw do ostygnięcia na około 20 minut (szalotka będzie nadal brązowieć).

Gdy cebula ostygnie, dodaj następujące składniki w podanej kolejności: skórkę z limonki, chiński czarny ocet, imbir, sos sojowy, cukier, 1 łyżeczkę nasion sezamu, czerwoną papryczkę chili i sok z limonki. Mieszaj, aż cukier się rozpuści; odstaw.
Odcedź ogórki i osusz je ręcznikami papierowymi. Wymieszaj ogórki, arbuza, kolendrę i miętę z dressingiem sojowo-limonkowym i przełóż na talerz. Posyp pozostałym prażonym sezamem, kolendrą i miętą.

Notatka

Pomimo niewielkich rozmiarów, czerwone tajskie papryczki chili są dość ostre, więc aby je nieco złagodzić, przekrój strąk na pół, usuń pestki i drobno posiekaj. Możesz użyć dowolnej innej ostrej papryczki chili, którą lubisz.

Kategorie:

przepis / Zawartość kalorii w przygotowanych posiłkach / Dania letnie / Przystawki / Przystawki warzywne / Food Network - przepisy / Kuchnia chińska

Kolekcje przepisów