Smażony kurczak
Głosy: 1
Czas: 3 godziny.
Złożoność: łatwo
Porcje: 10
Złożoność: łatwo
Porcje: 10
Wartość odżywcza na porcję:
Kalorie 2044, tłuszcz całkowity 151 G., tłuszcze nasycone 32 G., białka 76 G., węglowodany 97 G., błonnik 6 G., cholesterol 235 mg, sód 1801 mg, cukier 13 G.
Kalorie 2044, tłuszcz całkowity 151 G., tłuszcze nasycone 32 G., białka 76 G., węglowodany 97 G., błonnik 6 G., cholesterol 235 mg, sód 1801 mg, cukier 13 G.
Do tego przepisu na smażonego kurczaka od Tylera Florence'a będziesz wracać wielokrotnie. Jest idealnie chrupiący na zewnątrz i soczysty w środku, dzięki solance, w której kawałki kurczaka moczono przez co najmniej dwie godziny. Kolejna ciekawa wskazówka od Tylera: smaż kurczaka na maśle, czosnku i aromatycznych ziołach. Po pierwsze, nada to kurczakowi więcej smaku, a po drugie, chrupiące zioła będą pysznym dodatkiem.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 1 kurczak o wadze 1,3–1,8 kg pokrojony na 10 kawałków
- 3 szklanki mąki
- 2 łyżki czosnku w proszku
- 2 łyżki proszku cebulowego
- 2 łyżki słodkiej papryki
- 2 łyżeczki pieprzu cayenne
- 4 szklanki kwaśnego mleka lub kefiru
- 2 łyżki ostrego sosu chili, np. Sriracha
- Olej arachidowy do smażenia
- Pół główki czosnku, zmiażdżonej bez obierania
- 1/4 pęczka świeżej szałwii
- 1/4 pęczka świeżego tymianku
- 3 duże gałązki świeżego rozmarynu
- Ćwiartki cytryny do podania
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: kurczak, cytrynowy, Masło orzechowe, szałwia, rozmaryn, tymianek, czosnek, Sos sriracha, mielony pieprz cayenne, papryka
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Umieść kawałki kurczaka w dużej misce. Zalej kurczaka wodą do wysokości 2,5 cm; dodaj sól w ilości 1 łyżki stołowej na litr wody. Przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny lub na całą noc.
- W dużym, płytkim naczyniu wymieszaj mąkę, czosnek w proszku, cebulę w proszku, paprykę i pieprz cayenne; dopraw obficie solą i pieprzem. W innym naczyniu wymieszaj widelcem maślankę z sosem chili i dopraw solą i pieprzem.
- Odsącz kurczaka i osusz go. Zanurz kawałki, po kilka na raz, w maślance, a następnie obtocz je w przyprawionej mące. Odstaw kurczaka na chwilę, aż olej się rozgrzeje.
- Napełnij duży, głęboki rondel olejem do około trzech czwartych wysokości. Dodaj czosnek, szałwię, tymianek i rozmaryn do zimnego oleju i podgrzewaj na średnio-wysokim ogniu do temperatury 175–180°C. Zioła i czosnek nadadzą olejowi smak, gdy osiągnie on pożądaną temperaturę.
- Smaż kurczaka partiami po 3-4 kawałki na raz, obracając raz, aż do uzyskania złocistego koloru i całkowitego usmażenia, około 12 minut. Wyjmij kurczaka i zioła z patelni dużą łyżką cedzakową, strząsając jak najwięcej oleju i ułóż je na ręczniku kuchennym lub w papierowej torebce, aby wchłonęły olej. Dopraw solą i pieprzem. Usmaż pozostałe kawałki kurczaka w ten sam sposób. Posyp kurczaka smażonymi ziołami i czosnkiem. Podawaj z ćwiartkami cytryny.
Kategorie:
Podobne przepisy
