Najlepsza zapiekanka z makaronem Mostaccioli

Głosy: 4

Jak zrobić - najlepszą zapiekankę makaronową Mostaccioli

Czas: 1 godzina 35 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 555, tłuszcz całkowity 25 G., tłuszcze nasycone 12 G., białka 33 G., węglowodany 49 G., błonnik 3 G., cholesterol 105 mg, sód 560 mg, cukier 3 G.

Ta zapiekanka makaronowa ma wszystko, co kochasz w lasagne: pikantny sos mięsny, kremową ricottę i rozpływającą się mozzarellę bulgoczącą na brzegach. Zamiast płaskiego makaronu do lasagne, używa się w niej mostaccioli, rodzaju penne o gładkiej powierzchni. Krótki, rurkowaty kształt pozwala makaronowi wchłonąć jak najwięcej sosu i roztopionego sera, dzięki czemu w każdym kęsie możesz delektować się pełnią smaków. Ten przepis opiera się na połączeniu mielonej wołowiny i słodkiej włoskiej kiełbasy, nadając sosowi pomidorowemu klasyczny, mięsny smak.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 łyżka oliwy z oliwek + dodatkowa ilość do natłuszczenia patelni
1 mała cebula, drobno posiekana
220 g mielonej wołowiny, 20% tłuszczu
220 g surowej słodkiej włoskiej kiełbasy, bez osłonki (około 3 kiełbasek)
4 ząbki czosnku, zmiażdżone
2 łyżki koncentratu pomidorowego
0,5 łyżeczki suszonego oregano + dodatkowo 1/4 łyżeczki ricotty
Szczypta płatków czerwonej papryki (opcjonalnie)
1 puszka (800 g) pomidorów San Marzano w puszce
3 gałązki świeżej pietruszki + dodatkowo drobno posiekane liście do podania (około 1 łyżki stołowej)
450 g pasty piankowej (gładkiej)
1 opakowanie (425 g) ricotty pełnotłustej
1 duże jajko
1/4 szklanki + 3 łyżki drobno startego sera pecorino
220 g chudej mozzarelli, świeżo startej (około 2 szklanek)

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: makaron penne, kupaty (smażone kiełbaski), sos mięsny, Pomidory San Marzano, płatki czerwonej papryki, oregano, koncentrat pomidorowy, jajka, ser ricotta, Ser pecorino romano, ser mozzarella

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Na dużej patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na średnio-wysokim ogniu. Dodaj cebulę, sporą szczyptę soli i kilka ziaren czarnego pieprzu. Smaż, od czasu do czasu mieszając, aż cebula zmięknie i stanie się przezroczysta, około 5 minut. Dodaj mieloną wołowinę i kiełbasę; smaż, rozdrabniając mieloną wołowinę drewnianą łyżką, aż straci różowy kolor, około 8 minut. Dodaj czosnek, koncentrat pomidorowy, 1/2 łyżeczki oregano, płatki czerwonej papryki (opcjonalnie), 1 łyżeczkę soli i kilka ziaren czarnego pieprzu; smaż, mieszając, aż czosnek zmięknie, a koncentrat pomidorowy dokładnie się połączy, około 1 do 2 minut.
Dodaj przecier pomidorowy, gałązki pietruszki i 1/4 szklanki wody i wymieszaj. Doprowadź do wrzenia, następnie przykryj i zmniejsz ogień do średnio-niskiego. Gotuj, od czasu do czasu mieszając, aż sos lekko zgęstnieje, a smaki się połączą, około 15 minut. Spróbuj i dopraw solą i pieprzem.

W międzyczasie zagotuj duży garnek osolonej wody na średnio-wysokim ogniu. Dodaj makaron i gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, od czasu do czasu mieszając, aż będzie al dente. Dokładnie odcedź.
Tymczasem w średniej misce wymieszaj trzepaczką ricottę, 1/4 szklanki pecorino, jajko, pozostałą 1/4 łyżeczki oregano, szczyptę soli i kilka ziaren czarnego pieprzu, aż do uzyskania gładkiej masy; odstaw.
Rozgrzej piekarnik do 175°C i lekko natłuść oliwą dno i boki naczynia do pieczenia o wymiarach 22x32 cm.
Gdy sos mięsny będzie gotowy, usuń gałązki pietruszki i wyrzuć je. Dodaj makaron i wymieszaj, aby dokładnie go pokrył. Przełóż połowę makaronu w sosie do przygotowanego naczynia do pieczenia, a następnie równomiernie rozprowadź na nim mieszankę ricotty szpatułką. Na wierzchu ułóż pozostały makaron w sosie, posyp mozzarellą i pozostałymi 3 łyżkami pecorino.
Przykryj naczynie folią aluminiową i piecz, aż makaron będzie gorący, około 20 minut. Zdejmij folię i piecz, aż ser całkowicie się rozpuści, a sos zacznie bulgotać na brzegach, kolejne 10-15 minut. Posyp posiekaną natką pietruszki. Odstaw na około 5 minut i podawaj.

Autor przepisu - Amanda Neal jest szefową kuchni i autorką książek kulinarnych, mieszkającą w Nowym Jorku.

Kategorie:

przepis / Zawartość kalorii w przygotowanych posiłkach / Dania główne / Zapiekanki / Makaron / Jaja i produkty mleczne / Kuchnia włoska

Podobne przepisy