Ciasteczka ze słodkich ziemniaków lub dyni
Głosy: 5
Czas: 35 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 18
Złożoność: łatwo
Porcje: 18
Wartość odżywcza na porcję:
Kalorie 111, tłuszcz całkowity 4 G., tłuszcze nasycone 1 G., białka 2 G., węglowodany 17 G., błonnik 1 G., cholesterol 0 mg, sód 195 mg, cukier 4 G.
Kalorie 111, tłuszcz całkowity 4 G., tłuszcze nasycone 1 G., białka 2 G., węglowodany 17 G., błonnik 1 G., cholesterol 0 mg, sód 195 mg, cukier 4 G.
Te kruche bułeczki są pyszne zarówno z batatami, jak i dynią. Oba warzywa mają słodki smak, który doskonale komponuje się z przyprawami, takimi jak cynamon i gałka muszkatołowa. Podczas wycinania bułeczek ważne jest, aby nie przekręcać foremki, a mocno dociskać ją do dołu, aby bułeczki dobrze wyrosły i były puszyste.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 2 i 1/4 szklanki kupionej w sklepie lub domowej mąki samorosnącej, podzielonej
- 1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
- 1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
- 1/3 szklanki schłodzonego tłuszczu lub smalcu, pokrojonego na kawałki wielkości 1 cm.
- 1 szklanka puree ze słodkich ziemniaków lub dyni
- 1/4 szklanki mleka (opcjonalnie)
- 0,5 szklanki cukru pudru
- 2 łyżki kwaśnego mleka lub mleka
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: mąka samorosnąca, batat, mleko, margaryna, gałka muszkatołowa, cynamon
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Rozgrzej piekarnik do 230°C.
- Wybierz formę do pieczenia w zależności od tego, czy chcesz uzyskać miękką, czy chrupiącą skórkę. Aby uzyskać miękką skórkę, użyj okrągłej formy do ciasta, formy do pizzy lub formy żaroodpornej o średnicy 20-22 cm (8-9 cali), aby bułki ściśle do siebie przylegały. Aby uzyskać chrupiącą skórkę, wybierz blachę do pieczenia lub inną formę do pieczenia, która pozwala na szersze rozstawienie bułek, co umożliwi swobodną cyrkulację ciepła, i posmaruj formę masłem.
- W dużej misce połącz 2 szklanki mąki samorosnącej, cynamon i gałkę muszkatołową. Szersza miska jest lepsza niż głębsza. Odłóż pozostałą 1/4 szklanki mąki. Posyp tłuszcz mąką i mieszaj, rozcierając palcami, kciukiem i palcem wskazującym (lub widelcem, nożem lub blenderem do ciasta), aż mieszanina będzie przypominać drobno pokruszony ser feta, z kawałkami nie większymi niż groszek. Od czasu do czasu potrząsaj miską, aby większe kawałki tłuszczu wypłynęły na powierzchnię mąki. Jeśli rozcieranie zajmie więcej niż 5 minut, wstaw miskę do lodówki na 5 minut, aby tłuszcz ponownie się zestalił.
Mąka samorosnąca:
Przesiej razem 1 szklankę mąki pszennej (lub 0,5 szklanki mąki do ciast i 0,5 szklanki mąki pszennej), 0,5–1 łyżeczki soli i 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia. - Zrób głębokie zagłębienie w środku mąki. Umieść batata w zagłębieniu i wymieszaj gumową szpatułką lub dużą metalową łyżką, wykonując szerokie, okrężne ruchy, aby szybko wmieszać mąkę do batata. Mieszaj, aż suche składniki będą wilgotne, a lepkie ciasto zacznie odchodzić od brzegów miski. Jeśli jest zbyt suche, dodaj 1-4 łyżki mleka. (Do bułek z boczkiem dodaj 1/2 szklanki pokruszonego boczku).
- Lekko oprósz stolnicę lub inną czystą powierzchnię odrobiną pozostałej mąki. Wyłóż ciasto na stolnicę i lekko oprósz wierzch mąką. Używając oprószonych mąką rąk, złóż ciasto na pół i rozwałkuj na okrąg o grubości nieco poniżej 1 cm, dodając trochę mąki w razie potrzeby. Oprósz ciasto mąką, jeśli to konieczne, i złóż ciasto na pół po raz drugi. Jeśli ciasto jest nadal grudkowate, spłaszcz je i złóż po raz trzeci. Rozwałkuj ciasto na okrąg o grubości 1 cm dla standardowych bułek, 2 cm dla wysokich bułek i 2,5 cm dla bułek jumbo. Usuń widoczną mąkę z powierzchni. Zanurz 5-centymetrową foremkę do ciastek w pozostałej mące i wytnij koła z ciasta, zaczynając od zewnętrznej krawędzi i tnąc bardzo blisko siebie, uważając, aby nie przekręcić foremki. Skrawki można zebrać i ponownie rozwałkować, aby wyciąć więcej kółek, ale te skrawki sprawią, że bułki będą sztywniejsze.
- Przenieś krążki ciasta na blachę do pieczenia. Piecz na górnej półce piekarnika przez 12–14 minut, w zależności od grubości, aż do uzyskania lekko złocistego koloru. Po 6 minutach obróć blachę i sprawdź, czy spody się przypalają. Jeśli tak, umieść pod nią drugą blachę. Piecz przez kolejne 6–8 minut, aż bułki będą miały głęboki, złocisty kolor.
- W międzyczasie wymieszaj cukier puder z mlekiem, aż uzyskasz gładką polewę. Gdy bułeczki będą upieczone, wyjmij je z piekarnika i przenieś na kratkę wyłożoną papierem do pieczenia. Polej gorące bułeczki polewą. Usuń papier i nadmiar polewy. Podawaj bułeczki na ciepło.
Autor przepisu - Kariera kulinarna Nathalie Dupree przyniosła jej tytuł „Królowej Kuchni Południowej”.
Kategorie:
Podobne przepisy
